Har qanday oshpaz hech qanday taom bilan birga sous berilmasa, uni yuqori sifatli deb bo'lmaydi, deb aytadi. Ammo hamma narsa ham bir qarashda ko'rinishi mumkin bo'lgan darajada sodda emas. Axir, sous idish bilan yaxshi mos kelishi kerak, u bilan mukammal birlashishi va maxsus yozuvlarni ta'kidlashi kerak.
Soslar tayyorlash oshxona eposidir. Ma'lum bo'lishicha, hamma ham yaxshi sousni tajribasiz pishirolmaydi. Sifatli sous tayyorlash sirlari nimada?
Oq souslar
Barcha oq souslar qaymoqqa asoslangan. Zamonaviy dunyoda ushbu mahsulot ko'pincha sut yoki mayonez bilan almashtiriladi, ammo bu tubdan noto'g'ri. Krem - bu maxsus tuzilishga va yoqimli engil ta'mga ega tabiiy mahsulot. Shuning uchun, oq sousning birinchi siri - bu kremni ishlatishdir.
Barcha oq souslar iliq holda beriladi, faqat shu tarzda ziravorlar o'zlarining aromati va ta'mi bilan o'ynaydi. Bundan tashqari, oq sousni xizmat qilishdan oldin, uning to'liq qat'iyligi qanday bo'lishidan qat'i nazar, to'kib tashlash kerak.
Qizil soslar
Qizil soslar tabiiy pomidorga asoslangan va boshqa hech narsa yo'q. Hech qanday holatda ularni tomat pastasi yoki konservalangan pomidor bilan almashtirmaslik kerak, aks holda idishning ta'mi sezilarli darajada yo'qoladi. Pomidorlarni oldindan oqartirish kerak va shundan keyingina pishirishni davom ettirish mumkin. Har bir inson qizil souslar bilan tajriba o'tkazishga qodir. Ammo pomidor sousining asosiy siri - bu shakarning qo'shilishi, bu taomning mazasini yaxshilaydi.
