Palov Sharqda keng tarqalgan, tarkibi va pishirish texnologiyasida turlicha bo'lgan taomdir. Bu erda ular go'sht, sabzavot, quritilgan mevalar va ziravorlar bilan maxsus usulda tayyorlangan guruch idishlari sifatida tanilgan.
Bu zarur
-
- 500 g guruch
- 500 g qo'zichoq
- 250 g sabzi
- 2-3 piyoz
- 200 g qo'zichoq yog'i yoki tozalangan o'simlik moyi
- 1 stakan quritilgan mevali aralash (mayiz)
- quritilgan o'rik
- o'rik)
- 1 choy qoshiq palov ziravorlar aralashmasi (qizil qalampir)
- za'faron
- zira
- zirk).
Ko'rsatmalar
1-qadam
O'zbek palovini pishirish uchun guruchni pishirishdan oldin yaxshilab yuvish kerak, shundan so'ng uni 1 soat davomida iliq suvga solishingiz mumkin. Shishganidan so'ng, suvni to'kib tashlash uchun guruchni süzgeçte yoki elakda katlayın. Quritilgan mevalarni saralash, chayish va shuningdek sovuq suvda shishish uchun 1 soat davomida namlash. Palovni pishirish uchun kostryulni pastki qismi va devorlari bilan olish kerak, agar u temir qozon bo'lsa yaxshi bo'ladi.
2-qadam
Qo'zichoq xamiri mayda bo'laklarga bo'linib, qozonda juda qizdirilgan (qizib ketgan) qo'zichoq yog'i yoki o'simlik moyida qobiq paydo bo'lguncha qovurilishi kerak. Go'shtga halqalarga kesilgan piyoz qo'shing, shaffof bo'lguncha qovuring. Keyin, katta chiziqlar, sabzi bilan kesing. Qovurish boshlangandan taxminan 20-30 minut o'tgach, qozonga tuz, ziravorlar aralashmasi, 1/2 sakana suvi qo'shing va qaynatib oling. Oldin tayyorlangan guruchning yarmini go'sht ustiga qozonga soling, ustiga quritilgan mevalar qatlamini, so'ngra qolgan guruchni qo'ying. Sirtni yumshoq qilib tekislang, qoshiq bilan ozgina maydalang, lekin hech qanday holatda aralashtirmang. Guruch yuzasini ehtiyotkorlik bilan suv bilan yoping. Guruchni 1-1,5 sm suv bilan qoplash kerak.
3-qadam
Qozon tarkibini guruch barcha suyuqlikni yutguncha qopqog'i ochiq holda bir necha daqiqa davomida qaynatib oling. Keyin uni toza yog'och tayoq bilan bir necha joyda (qozonning pastki qismida) teshib qo'ying va chuqurlarga 2 osh qoshiq qaynoq suv quying. Shundan so'ng, qozonni qopqoq bilan mahkam yoping va juda past haroratda 25-30 daqiqaga qoldiring. Tayyor palovni xatcho'pga nisbatan teskari tartibda katta idishga soling - quritilgan mevalar, piyoz va sabzi bilan guruch, go'sht.
