Chum losos, ikra oilasiga mansub baliq - bu haqiqiy noziklik. Yog 'miqdori kamligi sababli mahsulot parhezli hisoblanadi va uni barcha odamlar, istisnosiz, hatto oshqozon-ichak trakti va o't pufagi bilan bog'liq muammolarga duch kelganlar ham iste'mol qilishi mumkin. Chum lososlari arzon mahsulot emasligi sababli, uni pishirishni boshlashdan oldin, retsepti haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Eng mazali baliq pechda pishirilgan biftek shaklida olinadi.
Chum lososini pechda suvli va yumshoq qilib qanday tayyorlash mumkin
Chum lososlari ayniqsa yog'li baliq emasligi va 100 gramm mahsulotga atigi olti gramm yog'i bo'lganligi sababli, idish suvli bo'lib chiqishi uchun uni maxsus souslarda pishirish kerak. Smetana, sut yoki qaymoq asosida sotib olingan va uy qurilishi mos keladi. Agar bifteklarga kaloriya qo'shishni istamasangiz, yog'li souslarni mos marinadlar bilan almashtirish mumkin, masalan, ajoyib variant bu tuz, qalampir va turli xil o'tlar bilan limon sharbati. Ammo bu holda baliqni sumkada yoki yengda pishirish kerak bo'ladi, agar bu bajarilmasa, idish quruq bo'lib chiqadi.
Chum biftek folga solingan pechda
Duxovkada folga bilan pishirilgan baliq o'z ta'mini saqlaydi va har doim suvli bo'ladi. Va agar siz baliq ustiga kislota o'z ichiga olgan sabzavot va mevalarni qo'ysangiz, unda idish yumshoq bo'lib chiqadi, u ozgina nordon ta'mga ega bo'ladi. Siz bunday idishga garnitorsiz xizmat qilishingiz mumkin, uning o'rniga baliq tayyorlanadigan mahsulotlar qo'shiladi.
Tarkibi:
- bitta o'rta kattakon losos (30 sm gacha);
- 2 ta pomidor (yumshoq va go'shtli, suvli emas);
- 5 gramm tuz, qalampir va sevimli quritilgan aromatik o'tlar ("baliq uchun" tayyor ziravorlardan foydalanishingiz mumkin);
- 1 limon yoki 2 ohak;
- kichkina maydanoz va arpabodiyon.
Retsept
Chumni iching, uni sovuq suvda yuving. Tog'ni olib tashlang, tana go'shtini katta bo'laklarga bo'ling. Limon va pomidorlarni yuving, ingichka bo'laklarga bo'linib kesing (limondan qobig'ini tozalamasligingiz kerak, u pishirganda taomga o'ziga xos hid beradi).
Baliqni pishiradigan idishga folga soling. Bifteklarni yaxshilab tuz va murch bilan seping, ustiga o'tlar seping va folga ustiga pishirish varag'iga qo'ying. Pomidor va limon doiralarini baliq ustiga qo'ying (ketma-ketligi muhim emas).
Pishiriq varag'ini yangi folga bilan yoping va pishirish varag'ining chetlarini qolipning pastki qismida folga qirralari bilan tekislang. Pishirish varag'ini 25-30 daqiqa davomida 200 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying. Vaqt o'tganidan keyin oshxona jihozini o'chiring, lekin idishni idishda yana 10 daqiqa davomida pechda qoldiring. Noziklikni issiq ham, sovuq ham berish mumkin.
Tandirda kartoshka bilan pishirilgan biftek
Agar sizga uy qurilishi bilan taom tayyorlash kerak bo'lsa, ovqat tayyorlashga iloji boricha oz vaqt sarflash bilan birga, pechda chum lososini kartoshka yoki boshqa sabzavotlar bilan pishirishingiz mumkin. Kartoshka o'rniga qovoq, oshqovoq, patlıcan yoki boshqalarni ishlatishingiz mumkin.
Tarkibi:
- o'rta kattalikdagi chum ikra (30-40 sm);
- 5 ta kartoshka tupi;
- uchta o'rta piyoz;
- uchta pomidor;
- 100 gramm qattiq pishloq;
- o'simlik moyi;
- 3 osh qoshiq mayonez;
- ta'mga tuz va qalampir.
Retsept
Chum lososini sovuq suvda yuvib tashlang, qog'oz sochiqlar bilan quriting, so'ngra mos o'lchamdagi tolalarni kesib oling. Piyoz va kartoshkani tozalang, kublar yoki chiziqlar bilan kesing. Pomidorlarni yuving va doira shaklida kesing. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Pishiriq varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang, uning ostiga tayyorlangan baliq bo'laklarini, tuz va murch qo'ying, ustiga 30-50 gramm pishloq seping. Piyozni baliqqa, keyin kartoshka va oxirgi pomidorga qo'ying. Ovqatni ko'p miqdorda tuzlang, ustiga folga folga soling va 40 daqiqa davomida 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.
Chuqur idishda mayonezni qolgan pishloq bilan aralashtiring.40 daqiqadan so'ng idishni pechdan olib tashlang, ustiga pishloq-mayonezli pishloq bilan yog'lang va uni yana besh daqiqa davomida pechga qo'ying, lekin ustiga folga solingan idishni yopmang (bu pishloq uchun kerak ustiga eritib, chiroyli sut rangini olish uchun). Xizmat qilishdan oldin taomni o'tlar bilan bezash mumkin, maydanoz, bibariya, yarmiga kesilgan gilos pomidorlari juda mos keladi.
Tandirda qaymoq qo'shilgan chum lososli biftek
Qaymoq baliqlarga maxsus sharbat beradi. Ovqat har qanday yon piyola uchun javob beradi, bu uni uy bekalari orasida ayniqsa mashhur qiladi. Parhez ovqatni biron bir tarzda chaqirish mumkin emas, lekin vaqti-vaqti bilan siz ushbu noziklik bilan o'zingizni erkalashingiz mumkin.
Tarkibi:
- o'rta kattalikdagi chum ikra;
- 1 sabzi;
- bitta piyoz boshi;
- ½ stakan un;
- yarim stakan yog'li nipellar (qaymoq yog'li bo'lsa, idish shunchalik yumshoq bo'lib chiqadi);
- tuz va qalampir.
Asta-sekin pishirish retsepti
Sabzavotlarni tozalang va yuving. Sabzini kubiklarga, piyozni esa yarim halqalarga kesib oling. Chum lososini yuving, qismlarga bo'linib, qog'oz sochiqlar bilan quriting.
Chuqur shaklni oling, tayyorlangan ingredientlarni quyidagi tartibda qo'ying: sabzi, piyoz va oxirgisi - baliq (avval uni tuzlash kerak, bir necha daqiqaga o'tirib turing, so'ngra unga o'ting).
Kremni stakanga to'kib tashlang, ozgina tuz va qalampir qo'shing, massani mikser bilan urting (bir necha daqiqadan ko'proq vaqt kerak emas, ko'pik ko'pikka kerak emas). Kremni sabzavot va baliq solingan idishga quying.
Tayyorlangan ovqatlar bilan pishirish varag'ini 200 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying, 30-35 daqiqaga qoldiring. Ovqatni issiq qilib berish yaxshidir.
Nayrang: retseptdagi qaymoqni smetana bilan almashtirish mumkin. Ammo smetana issiqlik bilan ishlov berishda burishmasligi uchun avval uni 1 dan 1 gacha iliq suv bilan aralashtirish kerak (bu nisbat talab qilinadi, agar siz ozroq suv qo'shsangiz, aralashma qatlamlanishi mumkin) va shundan keyingina baliqni to'kib tashlang va ushbu kompozitsiyaga ega shakldagi sabzavotlar. Va shunga qaramay, agar smetana yoki qaymoq mavjud bo'lmasa, siz idishni faqat sut bilan quyishingiz mumkin, shunchaki retsept bo'yicha yarim stakan emas, balki 1/4 qismidan foydalaning.
Pechdagi chum biftek: klassik retsept
Ushbu retsept bo'yicha chum lososlari ajoyib bo'lib chiqadi, idish qiziqarli ta'mga ega va eng muhimi, uning kaloriya miqdori 100 gramm mahsulot uchun 180 kkal dan oshmaydi. Retsept minimal taom, kuch va vaqtni pishirish uchun sarflab, mazali oddiy kechki ovqatni tayyorlamoqchi bo'lganlarga yoqadi.
Tarkibi:
- kichik chum ikra;
- 40 ml limon sharbati;
- 40 ml zaytun moyi;
- tuz va qalampir;
- ko'katlar (odatdagi arpabodiyon yoki maydanozdan foydalanishingiz mumkin).
Retsept
Baliqni yuving, katta bo'laklarga bo'linib quriting. Limon sharbati va yog'ini, tuz va murchni tuzlamoq bilan aralashtiring. Bir guruh o'tlarni maydalab (agar o'tlarning poyalari qattiq bo'lsa, unda ularni olib tashlaganingizga ishonch hosil qiling, idishga qo'shmang), tuzlamoq va o'tlarni keng idishga aralashtiring.
Baliqni tayyorlangan aralashga soling va 15 daqiqaga qoldiring, so'ngra bifteklarni aylantiring va soatiga to'rtdan biriga qoldiring (bu tuzlamoq baliqni to'liq to'yintirish uchun kerak, va tarkib oz bo'lganligi sababli bifteklarni burab qo'ying) retsepti uchun zaruriy shart). Vaqt o'tganidan keyin chum lososini pishirish varag'iga qo'ying va pechga 20-30 daqiqaga qo'ying (optimal pishirish harorati 180-200 daraja).
Chum losos bifteklarini pechda qancha vaqt va qanday haroratda pishirish kerak
Baliqni pishirish vaqti uni pishadigan haroratga, shuningdek bo'laklarning kattaligi va qalinligiga bog'liq. Siz idishni 170 dan 200 darajagacha haroratda pishirishingiz mumkin, va agar siz santimetr qalinligidan ortiq biftek tayyorlasangiz, unda ular to'liq pishguncha 15-20 daqiqa kifoya qiladi. Qalinligi bir santimetrdan ortiq bo'lgan bifteklar uzoqroq issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi - 30 daqiqadan yoki undan ko'proq vaqtgacha.
Shuni ham ta'kidlash joizki, agar baliq, masalan, kartoshka bilan pishirilgan bo'lsa, unda ovqatning tayyorligi sabzavotlarning tayyorligi bilan belgilanishi kerak. Haqiqat shundaki, deyarli barcha sabzavotlarni pishirish baliqlarga qaraganda ko'proq vaqt talab etadi. Bu sizning oshpazlik asaringizni yaratishda hisobga olinishi kerak.
