Pushti ikra ularni tuzlash uchun juda mos keladi. Bu turli xil souslar bilan yangi non bo'laklarida, makaronga qo'shilgan salatlar va maydalangan tuxumlarda xizmat qilish mumkin bo'lgan mazali baliqlarni tayyorlashning oson usuli.
Tuzli pushti ikra uchun asosiy retsept
Pushti losos ko'pincha spirtli ichimliklar, o'tlar, sitrus po'sti kabi turli xil qo'shimchalar bilan tuzlanadi, ammo oddiy tuzlangan baliqlarni tayyorlash uchun minimal ingredientlar etarli. Sizga kerak bo'ladi:
- yangi pushti lososning 2 ta filesi, terisiga ega, ammo suyaklari yo'q;
- ¼ stakan jigarrang qamish shakar;
- 3 osh qoshiq qo'pol tuz;
- 1 osh qoshiq maydalangan qora murch.
Kichkina idishda tuz, maydalangan qalampir va shakarni aralashtiring. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirganingizga ishonch hosil qiling. Pushti ikra filetosida suyaklar qolmaganligiga ishonch hosil qiling. Agar mavjud bo'lsa, ularni forseps bilan olib tashlang. Sovuq suv ostida filetolarni yuving va qalin qog'ozli oshxona sochiq bilan yaxshilab quriting. Ish joyini oziq-ovqat plyonkasi bilan tekislang va baliq terisini yon tomonga qo'ying. Ziravorlar aralashmasini yaxshilab filetoga surting, yon tomonlarini ham unutmang. Go'sht filetosini bir-biriga katlayın va plastmassa bilan o'rab oling. Juda qattiq o'ramang, aks holda baliq bo'g'ilib qoladi. Fileto rulosini idishga soling va muzlatgichga qo'ying. Baliqni og'irlik bilan maydalashingiz mumkin. Bu uning biroz tezroq tuzlanishiga yordam beradi.
Agar siz pushti qizil ikra go'shti zich va oson kesilishini istasangiz, ortiqcha sharbatni to'kib tashlagan holda filmni har kuni o'zgartiring.
Baliqni 5 kundan 7 kungacha tuzlang. Keyin salqin suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va o'tkir keng pichoq bilan bo'laklarga bo'ling. Pushti ikra tayyor.
"Sitrus" pushti ikra
Sitrus sharbati, ziravor va ozgina aroq bilan tuzlangan pushti losos mazali va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi. Sizga kerak bo'ladi:
- terida pushti lososning 1 filesi;
- ½ chashka qo'pol tuz;
- 3 osh qoshiq shakar;
- ¼ piyola tug'ralgan arpabodiyon ko'katlari;
- ¼ stakan limonli aroq;
- 2 osh qoshiq maydalangan limon loviya;
- 2 osh qoshiq maydalangan ohak qobig'i;
- 2 osh qoshiq maydalangan apelsin qobig'i.
Sizga barcha uch xil lazzatlarni ishlatish shart emas, siz o'zingizni bitta bilan cheklashingiz mumkin, ammo "to'liq to'plam" bilan ta'm yanada original va boyroq bo'ladi.
Pushti losos filetosini suv ostida yuvib tashlang, quritib oling va suyaklarni tekshiring. Filetolarni terini pastga qaratib, polietilen plyonka ustiga qo'ying. Kichik idishda tuz, shakar, arpabodiyon va tsitrus mevasini aralashtiring. Aroqni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Aralashmani baliq go'shtiga qo'llang, ozgina suring. Baliqlarni polietilen plyonkaga o'rang va muzlatgichga qo'ying. Pushti lososni tuzlash kamida 2 kun davom etishi kerak. Tayyor baliqni suv ostida yuvib tashlang. Bunday pushti losos, qaymoq, xren va limon sharbati sousida, qaymoq bilan surtilgan bo'lsa, juda mazali bo'ladi.
