Har qanday bayramda tuzlangan pushti losos stolda xush kelibsiz mahsulot bo'ladi. Uning yordamida siz barcha turdagi sendvichlarni qurishingiz, salatlar yaratishingiz mumkin. Va sho'rlanish sifati uchun qo'rqmaslik uchun, pushti lososni o'zingiz tuzlash maqsadga muvofiqdir. Bundan tashqari, bugungi kunda bu mazali qizil baliqlarni sinab ko'rishning eng byudjet variantidir.
Bu zarur
- Quruq tuzlash:
- • taxminan 1 kilogramm pushti losos;
- • 3 choy qoshiq shakar;
- • 3 choy qoshiq tuz.
- Tuzlangan tuzlash:
- • pushti lososning 1 tana go'shti;
- • 1 litr suv;
- • 10 dona qalampir no'xati;
- • 2 choy qoshiq shakar;
- • 3 choy qoshiq tuz;
- • dafna yaprog'i;
- • 1 choy qoshiq quruq xantal.
- Mandarin bilan tuzlangan:
- • 4 ta mandarin yoki 2 ta apelsin;
- • pushti lososning 2 ta filesi;
- • tuz.
- Piyoz bilan tuzlangan:
- • 0,5 kg pushti losos filesi;
- • 2 osh qoshiq sirka (olma, sharob yoki guruch);
- • 1 ta katta piyoz;
- • yarim stakan moy;
- • 1 choy qoshiq tuz.
- Aroq bilan tuzlash:
- • 400 gramm pushti losos filesi;
- • 1 osh qoshiq aroq;
- • 1 choy qoshiq. Saxara;
- • 1 choy qoshiq tuz;
- • 0,5 choy qoshiq. qalampir aralashmasi.
- Xantal va koriander bilan tuzlangan:
- • 1 ta pushti losos;
- • 3 osh qoshiq xantal;
- • 2 osh qoshiq shakar va tuz;
- • 1 choy qoshiq koriander;
- • 80 ml yog '.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tuzli pushti lososni tayyorlashning umumiy tamoyillari
Sotib olayotganda pushti lososni tanlashda ehtiyot bo'ling. Odatda muzlatilgan holda sotiladi. Tana go'shtini ko'rib chiqing, unda jigarrang yoki sariq dog'lar bo'lmasligi kerak, teriga go'shtga mahkam o'rnashib, terisi kumush bilan porlashi kerak. Gutted tana go'shtida siz go'shtning rangini ko'rishingiz mumkin, yuqori sifatli mahsulot pushti bo'ladi.
Pushti losos tana go'shtini muzlatgichda muzdan tushiring, odatda bir kecha yoki 24 soat davom etadi. Jarayonni tezlashtirishga arzimaydi, bu go'sht sifatiga salbiy ta'sir qiladi. Keyin baliq terisini tozalang, dumini, boshini va suyaklarini kesib oling. Bularning barchasi quloqqa ishlatilishi mumkin. Tana go'shtini ichki va tashqi tomondan yaxshilab yuvib tashlang. Tuzlash uchun baliq ko'pincha filetka bilan kesiladi, ammo agar xohlasangiz, butun tana go'shtini qoldirishingiz mumkin.
2-qadam
Tuzlangan pushti lososni qanday quritish kerak
Quruq tuzlash eng kam ingredientlardan foydalangan holda tayyor mahsulotni olishning eng oson usullaridan biri hisoblanadi. Tana go'shtini yuqorida tavsiflangan tarzda tayyorlang, boshini, suyaklarini va dumining 10 smini olib tashlang. 2 ta fileto qiling - orqa miya, katta suyaklarni kesib oling. Teri bilan filetoni qoldiring. Go'shtni qog'oz sochiq bilan quriting. Fileto kattaligi uchun idish topishga harakat qiling, agar bo'lmasa, tana go'shtining yarmini kesib oling, ammo mayda emas.
Chuqur idishda tuz va shakarni birlashtirib, pushti losos filetosini shu aralashma bilan seping. Uni terining yon tomonini idishga soling, ziravorlarning qolgan qismini tepaga quying. Pushti lososni muzlatgichga qo'ying, 5 soatdan keyin filetosni teskari tomonga burang, yana 5 soatdan keyin uni orqaga burang. Pastki va yuqori qatlamlarni almashtirish mumkin.
Bir kunda sho'rlangan baliq tayyor bo'ladi, uch kun ichida pushti losos sho'rlanadi. Brinlash variantidan mamnun bo'lganingizdan so'ng, filetkalarni idishdan olib tashlang va baliq namligini yo'qotish uchun qog'oz sochiq bilan yuzasini tozalang. Sharbat uchun pushti lososning tuzlangan bo'laklarini o'simlik moyi bilan yog'lash mumkin.
3-qadam
Marinadda pushti lososni qanday tuzlash mumkin
Quruq usuldan farqli o'laroq, tuzlangan pushti ikra ishlatiladigan ziravorlar tufayli yanada xushbo'yroq bo'ladi. Bundan tashqari, ushbu parametr yordamida kechqurun pishirilgan sho'r baliqni ertalab, 8-12 soatdan keyin tatib ko'rish mumkin.
Pushti lososni tuzlash uchun tayyorlang, tana go'shtini terisiz filetkalarga kesib oling va har birini 5 sm kengligida bo'laklarga bo'ling. Barcha sho'r suvli ingredientlarni bir yirtqichlardan birlashtiring va qaynatib oling. Olingan sho'r suvni xona haroratiga qadar sovutib oling.
Pushti losos filetosini sovutilgan sho'r suv bilan chuqur idishga quying, qopqog'ini yoping va marinatlash uchun qoldiring. 12 soatdan keyin baliqni iste'mol qilish mumkin. Marinadda pushti qizil ikra eng ko'pi bilan 3 kun tuzlanadi, agar shu vaqt ichida uni iste'mol qilmasangiz, tayyor baliq bo'laklarini sho'r suvdan olib tashlang va quriting, toza, quruq idishga soling va o'simlik moyi bilan yoping..
4-qadam
Pushti lososni mandarin bilan qanday tuzlash mumkin
Baliqni tuzlash usuli uchun siz ikkala mandarin va apelsinni ishlatishingiz mumkin. Terisiz pushti losos filetosini tayyorlang. Tsitrus mevalarni tozalang, takozlarga bo'linib, 5 mm bo'laklarga bo'ling.
Chuqur idishning pastki qismiga fileto qatlami qo'ying, uni retsept uchun zarur bo'lgan barcha tuzlarning yarmiga seping va ustiga maydalab kesilgan mandarinlarning yarmini qo'ying. Pushti lososning ikkinchi qavatini mandarinlar ustiga qo'ying, qolgan tuz bilan mo'l-ko'l seping va qolgan tsitrus mevalari bilan yoping.
Idishni qopqoq bilan yoping va bir kunga qoldiring. 24 soatdan keyin pushti losos sho'rlanadi va g'ayrioddiy sitrusli tuzlamoq tufayli u o'ziga xos hid va ta'mga ega bo'ladi. Ushbu retsept bo'yicha tuzlangan pushti losos juda suvli va yumshoq bo'lib chiqadi va ta'mi lososga juda o'xshaydi. Ayniqsa, sendvichlar uchun juda mos keladi.
5-qadam
Pushti pushti lososni piyoz bilan qanday tuzlash mumkin
Ushbu retsept bo'yicha baharatlı tuzlangan pushti lososni tayyorlash uchun piyozning o'ziga qo'shimcha ravishda yumshoq sirka kerak bo'ladi. Ushbu usulning afzalligi sho'rlanish tezligidadir. Tuzli baliqni 3 soat ichida tatib ko'rish mumkin.
Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling. Ustiga qaynoq suv quying va 5 daqiqa turing, so'ngra süzgeçte tashlang.
Piyozga sirka qo'shing, qo'llaringiz bilan yaxshilab silang, o'simlik moyiga quying va hammasini aralashtiring. Olingan piyozni ikki qismga bo'ling.
Terisiz pushti losos filetosini tayyorlang va 5 mm chiziqlar bilan kesing. Har tomondan bo'laklarga tuz seping. Piyozning bir qismini idishning pastki qismiga qo'ying, ustiga - tuz bilan sepilgan losos filesi. Barchasini piyozning ikkinchi yarmi bilan yoping, qolgan yog'ni baliqqa to'kib tashlang.
Barchasini qopqoq bilan yoping va 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan tuzlangan pushti ikra muzlatgichda 3 kun turadi.
6-qadam
Pushti lososni aroq bilan qanday tuzlash mumkin
Baliqni tuzlashning ushbu varianti, aroq qo'shilishi tufayli nafaqat g'ayrioddiy ta'mni, balki sho'rlangan pushti lososning yorqin rangini ham beradi. Xavotirlardan farqli o'laroq, alkogolning hidi sezilmaydi.
Kichkina idishda barcha ziravorlarni aralashtiring, aroq qo'shing va aralashmani qoshiq bilan yaxshilab silang. Agar ingredientlarda ko'rsatilgan qalampir aralashmasi bo'lmasa, faqat o'zingiz tanlagan qora qalampir no'xatidan, issiq yoki xushbo'y qalampirdan foydalaning.
Terisiz pushti losos filetosini tayyorlang, ikkala qatlamni har tomondan baharatlı massa bilan silang. Baliqni idishga joylashtiring, kichikroq qopqog'ini yoping va ustiga kichik vazn qo'ying. Uni muzlatgichga bir kunga qo'ying, shundan keyin siz sho'r pushti lososni yeyishingiz mumkin.
7-qadam
Xantal va koriander bilan pushti lososni qanday tuzlash mumkin
Ushbu retseptdagi xantal va koriander sho'rlangan pushti ikra o'ziga xos ta'mini beradi. Bir oz issiq xantalni urug'lar bilan ishlatish yaxshidir.
Baliqni terisiz filetos bilan kesib oling. Koriander urug'ini ohakda maydalang, tuz va shakar bilan aralashtiring. Aralashmani har tomondan filetkalarga seping.
Xantalni o'simlik moyi bilan bir hil holga kelguncha aralashtiring. Tuzli pushti lososning bir qismini idishga soling, ustiga xantal sousining yarmini to'kib tashlang, so'ngra sousning qolgan qismi bilan ikkinchi fileni qo'shing.
Qopqoqni idishga joylashtiring va 6 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin idishni ichidagi filetkalarni o'zgartiring, yana 12 soatga qoldiring. Tayyorlangan sho'r pushti losos filetosini qog'oz sochiq bilan botirib oling.
