Pushti losos - bu foydali baliq uchun faqat ruscha nom. Dunyoning qolgan qismida u ko'pincha pushti losos deb ataladi. Shuning uchun, agar sizda lososni marinadlash uchun oilaviy retsept mavjud bo'lsa, u pushti lososga juda mos keladi. Agar siz hech qachon bu yog'li, ammo sog'lom baliqni marinadlamagan bo'lsangiz, uni sherri yoki qizil sharob bilan yapon yoki evropa uslubida bajarishga harakat qiling.
Bu zarur
-
- Yaponiya uslubidagi pushti lososni tuzlangan
- 200 gramm pushti losos filesi
- 2 osh qoshiq tug'ralgan yashil piyoz
- 2 osh qoshiq mirin
- 1 osh qoshiq soya sousi
- 1 osh qoshiq maydalangan maydalangan yangi zanjabil
- 2 osh qoshiq guruch sirkasi
- 2 tish sarimsoq maydalangan
- 1 choy qoshiq tahini pastasi
- Xantal sousida tuzlangan pushti losos
- Tuzlamoq
- Terida 750 gramm pushti losos filesi
- 2 osh qoshiq sherri
- 1 osh qoshiq oq qalampir, ezilgan
- 1/8 chashka dengiz tuzi
- 1/8 stakan shakar
- Sos
- 1/8 chashka Dijon xantal
- 1 choy qoshiq quruq xantal
- 1 osh qoshiq oq sirka
- 1/8 stakan o'simlik yog'i
- 1 osh qoshiq shakar
- 1/8 osh qoshiq tuz
- 1 osh qoshiq og'ir (22% yoki undan ko'p) krem
- Qizil sharobda tuzlangan pushti losos
- 500 gramm pushti losos filesi
- 250 millilitr qizil sharob
- 2 tish sarimsoq, tug'ralgan
- 1 dona piyoz
- Har bir tug'ralgan yangi maydanoz va kekikdan 1 choy qoshiq
- 5 ta qora qalampir no'xati
- 3 chinnigullar kurtaklari
- 1 dafna yaprog'i
- ¼ choy qoshiq tuz
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tuzlangan yaponcha uslubdagi pushti losos soya sousini, mirin, guruch sirkasi, yashil piyoz, sarimsoq va zanjabilni stakan yoki metall idishga soling. Barchasini muloyimlik bilan silkiting. Bir choy qoshiq taxini sesame pastasini qo'shing. Tuzlamani yana aralashtiring. U bir hil bo'lib chiqishi kerak, mahkam zip-sumkani chiqarib, pushti losos filetosini o'sha joyga qo'ying. Tuzlamani tushiring. Xaltadan barcha havoni yaxshilab olib tashlang. Yoping. Tuzlamoq baliqning butun qismini o'rab olguncha sumkani oldinga va orqaga silkit. Sovutgichdagi baliqlarni yarim soatdan bir soatgacha marinadlang. Ishlatishdan oldin bunday pushti lososni panjara qilish yaxshiroqdir. Siz shunchaki uning tuzligiga ishonchingiz komil bo'lsa, uni shunchaki tuzlangan holda iste'mol qilishingiz mumkin.
2-qadam
Xantal sousida tuzlangan pushti losos tuzi, shakar, sherri va qalampirni birlashtiring va go'shtli pushti losos filetosini shu aralashma bilan arting. Parchalarni bir-birining ustiga qo'ying, terini qarating. Folga o'rang va pishirish varag'iga qo'ying. Baliqlarga yuk qo'ying. 2-3 kun davomida baliqni muzlatgichda marinadlang. Pushti lososni kuniga ikki marta aylantiring. Baliq tayyor bo'lgach, tuzlamani olib tashlang, pushti lososdan terini olib tashlang va uni tilim qiling. Sos uchun barcha ingredientlarni blenderga aralashtiring. Siz yangi tug'ralgan arpabodiyon qo'shishingiz mumkin. Baliqni sous bilan birga xizmat qiling.
3-qadam
Qizil sharobdagi tuzlangan pushti losos qizil sharob baliq uchun ham go'sht uchun bo'lgani kabi juda yaxshi. Ushbu tuzlamani oldindan tayyorlash va muzlatgichda bir haftadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlash mumkin. Bir yirtqichlardan oling, ichiga sharob quying va ichiga piyoz, sarimsoq, ziravorlar soling. Kastryulkani o'rtacha olovga qo'ying, sharobning qaynab ketishini kuting, lekin qaynatilmaydi va issiqdan olib tashlang. Filetolarni yuving va quriting. Uni chuqur shisha idishga joylashtiring. Stakan pishirish idishi ideal. Tuzlamani baliq ustiga to'kib tashlang. Qopqoqni plastik qopqoq bilan yoping, muzlatgichga qo'ying va muzlatgichda 20 daqiqadan 24 soatgacha saqlang. O'zingizning xohishingizga ko'ra tuzlangan pushti lososni pishiring.
