Pushti losos qizil ikra oilasining qimmatbaho baliqlariga tegishli bo'lib, mazali va juda yumshoq go'shtga ega. Bu baliqni qaynatish, qovurish, dimlash va tuzlash mumkin. Pushti lososni tayyorlashning eng keng tarqalgan usullaridan biri sho'r yoki quruq holda bo'laklarga tuzlashdir.
Engil tuzlangan pushti lososdan siz mazali sendvich, salat tayyorlashingiz yoki shunchaki o'tlar bilan iste'mol qilishingiz mumkin. Dastlab pushti lososni tuzlash uchun to'g'ri tayyorlash kerak. Buning uchun baliqni oqar suv ostida yuvib tashlang, boshini va suyaklarini olib tashlang, tarozilarni olib tashlang, so'ngra suyaklar va tizmani olib tashlang. Shuningdek, terini baliqdan olib tashlashingiz mumkin.
Agar siz o'zingiz uchun buni osonlashtirmoqchi bo'lsangiz, unda ozgina muzlatilgan pushti qizil ikra ichagini iching.
Pushti losos filetosini qismlarga bo'linib oling, keyin ularni yaxshilab chayish kerak.
Qizil ikra ikra quruq bo'laklarda
Uyda pushti lososni tuzlashning eng oson va tezkor usullaridan biri bu quruq tuzlashdir. Sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg pushti losos;
- 100 g tuz;
- 1 osh qoshiq. l. Saxara;
- 5-6 st. l. kungaboqar yog'i.
Tuzlash uchun emal yoki shisha idishni ishlatish eng yaxshisidir, uning pastki qismida kungaboqar yog'ini quyish kerak.
Shakar va tuzni birlashtiring, aralashtiring. Agar xohlasangiz, sizga yoqqan baliq ziravorlarini qo'shishingiz mumkin. Olingan aralashma bilan pushti ikra bo'laklarini maydalang. Baliqlarni tayyorlangan idishga muloyimlik bilan soling, ustiga kungaboqar yog'ini quying.
Idishni baliq bilan qopqoq bilan yoping va 2-3 soatga qoldiring, so'ngra muzlatgichga bir kunga o'tkazing. Belgilangan vaqtdan so'ng, uyda parcha-parcha qilib tuzlangan pushti qizil ikra to'liq tayyor.
Salmonli losos ikra
Sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg pushti losos;
- 100 g tuz;
- 50 g shakar;
- 1 osh qoshiq. l. sirka (9%).
Bir yirtqichlardan suv quying, tuz va sirka qo'shing, keyin qaynatiladi. Olingan eritmani xona haroratiga qadar sovutib, pushti losos bilan to'ldiring. Baliqni 1-2 soat davomida sho'r suvga soling va keyin 2 kun davomida muzlatgichga yuboring.
Belgilangan vaqtdan keyin sho'r suvni to'kib tashlang, pushti lososni plitalarga qo'ying, arpabodiyon, yashil piyoz va salat bilan bezang, shuningdek ozgina zaytun moyi bilan seping. Salmon ikra, bo'laklarga tuzlangan, tayyor va xizmat qilishi mumkin.
