Guruch - bu ming yillar davomida iste'mol qilinadigan noyob oziq-ovqat. U tez va uzoq vaqt davomida oziqlanadi, tarkibida murakkab uglevodlar, tola, hayotiy muhim vitaminlar va minerallar mavjud. Guruch garnitür yoki sabzavot, go'sht, baliq yoki parranda go'shti bilan tayyorlangan idishlarning tarkibiy qismi bo'lishi mumkin. Lazzatli guruchni qanday tayyorlashni bilsangiz, har safar mehmonlarni asl taomlar bilan hayratda qoldirishingiz mumkin.
Tovuq va sabzavotli guruch
- 600 g tovuq go'shti;
- 8 gilos pomidor;
- 200 g jigarrang guruch;
- 2 apelsin;
- 20 g asal;
- 100 g yashil loviya;
- 50 g yashil no'xat;
- 1 piyoz;
- 1 tish sarimsoq;
- shilantroning bir nechta barglari (yoki ta'mga ko'ra boshqa ko'katlar);
- o'simlik moyi;
- tuz va qalampir.
Guruchni sho'r suvda 20 daqiqa davomida qaynatib oling. Tovuq go'shtini mayda bo'laklarga bo'lib kesib oling, tuz, murch seping, ikki osh qoshiq o'simlik moyi bilan 4-5 daqiqa davomida qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
Ikki apelsin sharbatini siqib oling.
Piyozni tozalang va maydalang. Yashil no'xat va yashil loviya ustiga 2 daqiqa davomida qaynoq suv quying, so'ng quriting. Pomidorlarni ikkiga bo'ling.
Alohida idishda piyozga to'g'ralgan piyoz va sarimsoqni ikki osh qoshiq o'simlik moyi bilan 3 daqiqa davomida qovuring. Tovuqni qo'shing, so'ngra har 30 soniyada qolgan ingredientlarni quyidagi tartibda qo'shing: yashil loviya, yashil no'xat, guruch, pomidor.
Tuz va qalampirni tatib ko'ring, apelsin sharbati va asalni quying, 2 daqiqa qaynatib oling. Eng oxirida shilantro qo'shing, aralashtiring va xizmat qiling.
Bekon bilan qovurilgan guruch
- 350 g guruch;
- 2 piyoz;
- 250 g pastırma;
- 1 qizil qalampir
- 1 tish sarimsoq;
- 1, 2 litr sabzavotli bulon;
- 5 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- tuz va qalampir.
Avval siz sabzavotli bulonni qaynatib, past haroratda qoldirishingiz kerak.
Piyozni juda nozik chiziqlar bilan kesib oling, sarimsoqni maydalang. Bekonni o'rta kattalikdagi bo'laklarga, qalampirni esa kichkina kubiklarga bo'ling.
Chuqur qovurilgan idishda bekonni bir oz yog'da qizarib pishganicha qovuring, boshqa idishga o'tkazing. Piyozni bir xil yog'da sekin olovda qovuring - yumshoq bo'lguncha, lekin rangsiz. Yong'inni oshiring, pastırma go'shtini panga qaytaring, sarimsoq va qalampir qo'shing, 3-4 daqiqa qaynatib oling, guruchni qo'shing va yaxshilab aralashtiring, shunda u barcha xushbo'y narsalarni yutadi. Tuz va qalampir ta'mga, lekin pastırmanın o'zi juda sho'r ekanligini hisobga olsak. Bulyonni to'kib tashlang, qaynatib oling. 5-6 daqiqadan so'ng olovni past darajaga tushiring va guruchni yana 10 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin guruch biroz turishi kerak - so'zma-so'z 5 daqiqa.
