Guruch - bu ajoyib garnitür. Ammo ozgina odam uni qanday qilib to'g'ri pishirishni biladi. Guruchni mazali pishirish, shuningdek uni maydalab tayyorlash uchun uni pishirish haqida shu paytgacha bilgan hamma narsani unutish kerak. Guruchni yangi usulda pishirishni o'rganing.
Bu zarur
- - guruch
- - tuz
- - o'simlik moyi va sariyog '
- - piyoz
- - zira
- - zirk
- - sarimsoq
- - sabzi
- - o'rdak
- - qozon
- - qopqoqli qalin devorli sopol idish
- - pan
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ular guruchni Xitoy va Hindistonda qanday mazali pishirishni bilishadi, ammo bizning an'anaviy oshxonamizda u ham aylanishi mumkin. Birinchi qadam donni to'g'ri tanlash, basmati guruchi eng mazali hisoblanadi. Uning achchiq, ingichka va uzun donalari bor. Ushbu turdagi guruch yanada xushbo'y va chiroyli bo'lib chiqadi, lekin u ham odatdagidan ko'proq xarajat qiladi. Shunday qilib, moliyaviy etishmovchilik bo'lsa, oddiy donalar buni amalga oshiradi.
2-qadam
To'g'ri guruchni tanlaganingizdan so'ng, siz mos ovqat pishirish idishini tayyorlashingiz kerak. Guruchni ingichka va keng qatlamda pishirsangiz, uni mazali tayyorlashingiz mumkin. Shunday qilib, eng munosib taom - bu qopqoqli diametri 25,5 bo'lgan qovurilgan idish. Agar bunday qovurilgan idish uchun qopqoq bo'lmasa, siz qopqoqni katta yirtqichlardan moslashingiz mumkin.
Keyin piyozni kesib, qovurishingiz kerak - o'simlik moyida, oltin ranggacha. Axir, agar siz guruchni piyoz bilan pishirsangiz, u ancha mazali bo'ladi. Agar siz piyozni yoqtirmasangiz, unsiz guruchni qaynatishingiz mumkin. Bu hali ham mazali bo'ladi.
Qovurilgan piyozning pastki qismiga yoki shunchaki o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga guruch soling. Pishirishdan oldin uni chayish kerak emas, aks holda foydali moddalar yo'qoladi degan fikr bor. Va yuqori haroratda, donlar hali ham toza bo'lib qoladi. Guruchni yirtqichlardan muloyimlik bilan aralashtirish kerak, shunda barcha donalar yog 'bilan qoplanadi. Keyin u maydalanib chiqadi. Keyin panga issiq suv qo'shishingiz kerak, yaxshisi qaynatiladi.
3-qadam
Bundan tashqari, guruchni tovuq bulonida mazali pishirish mumkin. Suyuqlik donga qaraganda ikki baravar ko'p bo'lishi kerak. Ya'ni, masalan, guruch 150 ml bo'lsa, unda 300 ml suv yoki bulon bo'lishi kerak (guruchni gramm bilan emas, ml bilan o'lchash kerak). Shuningdek, siz guruchni tuzlashingiz kerak - har 150 ml uchun taxminan 1 choy qoshiq tuz bor.
Keyin hamma narsani juda ehtiyotkorlik bilan aralashtirishingiz va olovni minimal darajada kamaytirishingiz kerak bo'lgan qopqoqni yopishingiz kerak. Guruchni faqat bir marta aralashtiring, hech qanday holatda. Haddan tashqari aralashtirish don tarkibidan kraxmal chiqishiga olib keladi. Ko'p to'sqinlik qiladigan guruch yopishqoq bo'lib chiqadi va keyin bir-biriga yopishadi. Guruch 15 daqiqa davomida qaynatiladi. Siz donni tatib ko'rish orqali tayyorlikni tekshirishingiz mumkin. Bundan tashqari, skovorodkaning qopqog'ini yumshoq qilib burishingiz mumkin: agar chekkasida namlik to'planib qolsa, guruch hali tayyor emas. Guruch tayyor bo'lgach, qopqog'ini echib oling va idishni sochiq bilan 5-10 daqiqa davomida yoping. Ortiqcha namlik asta-sekin unga singib ketadi. Guruch tayyor va uni vilkalar bilan ozgina yumshatib berish mumkin.
4-qadam
Xo'roz yordamida mazali guruchni pishirish mumkin. Ushbu idishlar qalin devorlarga ega va bu mazali palov yoki guruch garniturasini oson tayyorlashning asosiy omili. Bundan tashqari, sizga maxsus harakatlar qilishning hojati yo'q, guruchni chayish, bir stakan yormaga bir yarim stakan suv olib, xo'rozga solib qo'yish kifoya, uning pastki qismida sabzavot va sariyog 'allaqachon quyilgan - u yanada mazali bo'ladi. Xo'rozning devorlari qanchalik qalinroq bo'lsa, unda siz juda mazali taomni olish imkoniyatiga ega bo'lasiz. Haqiqat shundaki, bunday guruch juda sekin olovda pishiriladi va olovdan chiqqan issiqlik devorlar bo'ylab teng taqsimlanadi. Shunday qilib, guruch ham bir tekis qiziydi, u yoqilmaydi, mayda va undan tashqari xushbo'y bo'lib chiqadi.
5-qadam
Guruchni pishirishning yana bir usuli bor, bu sizga "to'g'ri" taomni ko'p muammosiz olish imkonini beradi. Albatta, bu qozonda pishirish. Va nafaqat ochiq olov yoki pechka ustida, balki pechda ham. Oxirgi usul afzalroq bo'ladi, chunki qozon nafaqat pastdan, balki har tomondan qiziydi. Natijada, guruch susayadi. Palovni shu tarzda pishirish yaxshi fikr. Qo'zi yoki cho'chqa go'shti, xushbo'y ziravor va zira, guruchga qo'shilgan sabzi va butun sarimsoq chinnigullari juda mazali kombinatsiyani yaratadi. Va guruch, tandirda tinim bilmay, go'shtdan olingan yog 'bilan to'yingan.
6-qadam
Mazali guruchning ham foydali bo'lishi juda muhimdir. Buni amalga oshirish uchun siz bitta muhim haqiqatni bilishingiz kerak: yorma issiqlik bilan ishlov berishga qanchalik kam ta'sir etsa, unda shunchalik qimmatli moddalar qoladi. Guruchni qalin devorlari va mahkam yopiladigan qopqoqli keramik idishlarda pishirish paytida ikkita omil - ta'm va foyda birlashtiriladi. Bir osh qoshiq zaytun moyini sopol qovurilgan idishda qizdirish, agar xohlasa, bir xil miqdordagi sariyog 'qo'shib, so'ngra xitoy an'analarida yuvilgan guruchni idishga etti marta quyish kerak. Keyin juda tez aralashtiring, shunda moyni maydalagichga teng ravishda taqsimlang va shundan keyingina suv quying. Bu nisbat taxminan 1: 2 ni tashkil qiladi, ya'ni bir stakan don uchun ikki stakan suv kerak bo'ladi. Ammo siz bir yarimni olishingiz mumkin. Guruchni juda past haroratda va mahkam yopiq qopqoq ostida pishguncha pishiring.
