Pishirishda dengiz kokteyli ko'pincha dengiz maxsulotlari deb ataladi, undan ko'p miqdorda foydali va mazali taomlar tayyorlanishi mumkin. Dengiz maxsulotlari kokteyli tarkibiga asosan midiya, ahtapot, qisqichbaqalar, qisqichbaqasimonlar va kalamar kiradi. Dengiz mahsulotlari past kaloriya miqdori, vitaminlar va minerallarning ulkan palitrasi va tayyorlanish qulayligi bilan ajralib turadi.
Dengiz maxsulotlari kokteyli haqida umumiy ma'lumot
Dengiz kokteylining vatani - sharqiy mamlakatlar, asosan Xitoy va Yaponiya. Ko'pincha, dengiz maxsulotlari kokteyllari neytral ta'mi tufayli oq yoki jigarrang guruch bilan ta'minlanadi, bu esa dengiz maxsulotlarining ta'mini soya qilmaydi. Dengiz mahsulotlari, shuningdek, sabzavot, pishloq va dukkakli ekinlar bilan birlashtiriladi. Dengiz kokteyliga yaxshi qo'shimcha oq sharob yoki tsitrus sharbati hisoblanadi. Odatda ziravor sifatida limon sharbati ishlatiladi. Dengiz maxsulotlarining nozik ta'mini to'xtatmasligi uchun ziravorlardan juda ehtiyotkorlik bilan foydalanish kerak. Dengiz kokteyli ekologik toza mahsulotdir. Uning tarkibida tatlar, kimyoviy qo'shimchalar, konservantlar va bo'yoqlar yo'q. Bu zamonaviy dunyoda juda muhimdir. Har bir inson parranda go'shti, cho'chqa go'shti yoki mol go'shtiga turli xil kimyoviy moddalar va gormonlar kiritilishini juda yaxshi biladi.
Dengiz kokteylini qanday tanlash mumkin
Dengiz maxsulotlari kokteyli bir nechta versiyada sotiladi: xom-muzlatilgan (uni pishirish kerak) va qaynatilgan-muzlatilgan (pishirish shart emas, uni muzdan tushiring). Shuningdek, sotuvda marinadlangan kokteyllar yoki pishirishga hojat bo'lmagan har xil souslar qo'shilgan. Sotib olayotganda, qadoqlashga e'tibor bering.
Dengiz kokteyli tez buziladigan mahsulotdir. Shuning uchun, siz o'zingiz ishonmaydigan bozorlarda yoki savdo joylarida uni sotib olish xavfi tug'ilmasligi kerak. Muzlatilgan dengiz mahsulotlarini sotib olish afzalroqdir, shuning uchun siz o'zingizni parazitlar yuqishi yoki eskirgan tovarlarni sotib olish xavfidan himoya qilasiz. Ko'pincha, sotuvda "shokni muzlatish" usuli bilan muzlatilgan dengiz maxsulotlari kokteyli mavjud. Ushbu usul -40 daraja haroratgacha tez sovutish orqali amalga oshiriladi. Bunday haroratda barcha bakteriyalar va parazitlar nobud bo'ladi, dengiz mahsulotlari foydali moddalarni, ta'm va shaklni iloji boricha saqlab qoladi. Dengiz kokteyli uchun ingredientlar paketda, kesilgan va tozalangan, bu ularni tayyorlash jarayonini soddalashtiradi. Ularni eritish va retsept bo'yicha tayyorlangan idishga qo'shish kerak.
Dengiz kokteylining foydali xususiyatlari
Dengiz maxsulotlari kokteyli ozuqaviy qiymati jihatidan boshqa hayvonlarning go'shtidan ancha ustun, dengiz mahsulotlarini singishi esa ancha oson va tezroq bo'ladi. Dengiz mahsulotlari kaloriya miqdori past va parhez ovqat hisoblanadi. Ularga quyidagilar kiradi: iz elementlarning muvozanatli to'plami (yod, temir, fosfor, rux); ko'p miqdorda vitaminlar (A, E, D, C); ko'p to'yinmagan kislotalar; va qon shakarini va qon bosimini tartibga soluvchi aminokislota taurin. Shuningdek, dengiz mahsulotlari tanadagi ohangni oshiradi va afrodizyak hisoblanadi.
Dengiz kokteylining asosiy tarkibi va uni tayyorlash xususiyatlari
Dengiz maxsulotlari kokteyli to'rtta tarkibga asoslangan: ahtapot, kalamar, midiya va qisqichbaqalar. Ba'zida ishlab chiqaruvchilar ularga taroq, qisqichbaqa go'shti, dengiz bodringlari, taglik va mayda baliqlarni qo'shadilar. Ammo barcha komponentlar tanlanadi, shunda barcha komponentlar uchun pishirish vaqti bir xil bo'ladi. Dengiz maxsulotlarini pishirish vaqti bir yirtqichlardan qaynoq suvdan 5-7 minut. Muhim! Ovqat pishirishdan oldin dengiz kokteylini muzdan tushirishga hojat yo'q! Aks holda, bo'tqa chiqadi va ingredientlarning ko'rinishi buziladi.
Klassik dengiz maxsulotlari kokteyli guruch retsepti
Tarkibi:
- 500 g dengiz maxsulotlari kokteyli
- 1 stakan guruch
- 2 piyoz
- 1 sabzi
- 2 tish sarimsoq
- 1 tomat yoki 2 osh qoshiq tomat pastasi
- 3 osh qoshiq o'simlik yog'i
- 2 osh qoshiq sariyog '
- ta'mga ko'ra tuz, qalampir
- limon sharbati
Asta-sekin pishirish:
- Guruchni ko'p miqdorda sovuq suvda yuvib tashlang. Uzoq donli guruch yoki basmati navlarini olish maqsadga muvofiqdir.
- Dengiz mahsulotlarini muzdan tushiring, yaxshilab yuvib tashlang. Midiyalarni ayniqsa yaxshilab yuvib tashlang, ular ko'pincha qum oladi.
- Guruchni tuzlangan suvda pishganicha pishiring, sariyog 'qo'shing va aralashtiring.
- Qovurilgan idishga o'simlik moyini tushiring, qizdiring, ichiga dengiz kokteyli, tuz va qalampir soling.
- Suv to'liq bug'lanib ketguncha, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling. Pishirish oxirida limon sharbati bilan seping.
- Sabzi, piyoz va sarimsoqni tozalang, yuving va oldindan qizdirilgan skovorodkada moylang. Tuz bilan tuzlang, tomat pastasi yoki mayda to'g'ralgan pomidor qo'shing, yana 2-3 daqiqa qaynatib oling.
- Dengiz kokteylini guruch va sabzavotlar bilan birlashtiring, yaxshilab aralashtiring. 5-10 daqiqa davomida qopqoq ostida turing.
Dengiz mahsulotlarini chayqash bilan issiq xizmat qiling, tug'ralgan o'tlarni seping.
Dengiz kokteyli bilan ispan paella
Tarkibi:
- 500 g dengiz maxsulotlari kokteyli
- 200 g dumaloq guruch
- 4 ta pomidor
- 1 piyoz
- 1 bolgar qalampiri
- 10 g maydalangan qalampir
- 0,5 choy qoshiq za'faron
- chimdik zerdeçal
- bir chimdim chili
- 50 g yashil no'xat (muzlatilgan)
- ta'mga tuz va qalampir
- 2-3 osh qoshiq zaytun moyi
- baliq suvi yoki suv
- chorak limon
Asta-sekin pishirish:
- Dengiz mahsulotlarini muzdan tushiring va to'kib tashlang. Bir stakan qaynoq suv bilan za'faronni to'kib tashlang va 15 daqiqa turing.
- Yog'ni og'ir duxovkada qizdiring va dengiz mahsulotlarini katta olovda 2-3 daqiqa davomida qovuring. Dengiz maxsulotlari kokteylini boshqa idishga soling.
- Piyozni tozalang, yuving va mayda maydalang. Shaffof bo'lgunga qadar piyozni skovorodkada tarqating.
- Guruchni yaxshilab yuvib tashlang, piyozga panga qo'shing. Guruchni piyoz bilan qovuring, vaqti-vaqti bilan 2-3 daqiqa aralashtiring. Guruchga issiq suv va za'faron suvi tushiring. Suv guruchni 1 sm qoplashi kerak.
- Pechdagi issiqlikni kamaytiring va aralashtirmasdan taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.
- Pomidorlarni yuving, mayda maydalab, guruchga qo'shing. Eritilgan no'xat, mayda to'g'ralgan bolgar qalampiri va ziravorlarni paella ichiga joylashtiring.
- Guruch tugagandan so'ng, dengiz mahsulotlari va dilimlenmiş limon takozlarini ustiga qo'ying. Qopqoqni yoping va paellani 5 daqiqa ushlab turing.
Oq sharob bilan issiq paella xizmat qildi.
Guruch va dengiz maxsulotlari salatasi
Tarkibi:
- 100 g guruch
- 400 g dengiz maxsulotlari kokteyli
- 1 ta konservalangan makkajo'xori
- 1 qizil piyoz
- 4 ta tuxum
- 2-3 osh qoshiq soya sousi
- 3 osh qoshiq balzamik yoki olma sirkasi
- 2 osh qoshiq zaytun moyi yoki uy qurilishi mayonez
Asta-sekin pishirish:
- Guruchni yaxshilab yuvib tashlang va qaynatib oling. Muzlatilgan dengiz maxsulotlari kokteylini qaynoq suvda 3-5 daqiqa davomida qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang, dengiz mahsulotlarini sovutib oling.
- Tuxumni qaynatib oling, kublar bilan kesing.
- Piyozni mayda maydalab, ozgina tuz va olma sirkasi qo'shing, sharbati paydo bo'lguncha qo'llaringiz bilan maydalang.
- Qaynatilgan guruchni dengiz maxsulotlari kokteyli, tuxum, piyoz va makkajo'xori bilan aralashtiring.
- Zaytun moyini balzam yoki olma sirkasi va soya sousi bilan birlashtiring. Salatani ziravorlang va aralashtiring.
Siz salatni uy qurilishi yoki do'konda sotib olingan mayonez bilan to'ldirishingiz mumkin. Keyin zaytun moyi qo'shilmaydi.
Guruch, dengiz mahsulotlari va pomidor bilan sho'rva
- 250 g dengiz maxsulotlari kokteyli
- 4 osh qoshiq guruch
- 4 ta pomidor
- 2 piyoz
- 1 sabzi
- selderey to'plami
- 100 ml quruq oq sharob
- 3 tish sarimsoq
- 3 osh qoshiq. l. zaytun yog'i
- 2 stakan suv
- ta'mga ko'ra tuz, qora murch
- chimdik shakar
Asta-sekin pishirish:
- Piyoz va sabzi yuvib tozalang. Piyozni kublar bilan mayda maydalang, sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
- Zaytun moyini skovorodkada qizdiring va sabzavotlarni 8-10 daqiqa davomida qovuring. Pomidorni 1 daqiqa davomida qaynoq suvga botirib, keyin sovuq suvli idishga soling va tozalang.
- Selderey ko'katlarini yuving va quriting.
- Ikkita pomidor va yarim dona seldereyni maydalab, piyoz va sabzi solingan skovorodkada stewga qo'shing. Yana 5 daqiqa aralashtirib, sabzavotlarni sote qiling.
- Sabzavotlarni maydalaguncha blenderga soling.
- Kastryulga 2 stakan suv quying, sabzavotli pyuresi qo'shing va qaynatib oling.
- Oldindan yuvilgan guruchni skovorodkada qizdirilgan moy bilan 3-5 daqiqa davomida qovuring. Sharobni to'kib tashlang, bir chimdik shakar qo'shing va 5-7 daqiqa davomida qopqoqsiz qaynatib oling.
- Guruchni sho'rva idishiga o'tkazing va yana 10 daqiqa pishiring.
- Dengiz kokteylini yaxshilab yuvib tashlang va sho'rvaga qo'shing.
- Qolgan ikkita pomidorni maydalab, sarimsoq va seldereyni mayda maydalang. Sho'rvaga tayyor pomidor, sarimsoq va selderey qo'shing, 5 daqiqa qaynatiladi.
Sho'rvani zaytun moyida qovurilgan krujkalar bilan xizmat qiling.
