Baliq ovqatlanishning ajralmas qismidir. Shifokorlar haftasiga kamida ikki marta baliq ovqatlaridan eyishni maslahat berishadi, chunki bu mahsulot tanaga juda oson singib ketadi va ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi.
Baliq vitamin va minerallarga boy. U tarkibida A, D, G va B guruhlari vitaminlari mavjud bo'lib, baliq tarkibidagi mikroelementlarning umumiy sonidan eng qimmatlari fosfor, magniy, temir, kaliy va kaltsiy hisoblanadi. Shuning uchun baliq suyaklar va yurak-qon tomir tizimi uchun juda foydali. Qaynatilgan bu ideal parhez mahsulotidir. Bundan tashqari, pishirish paytida u ozuqa moddalarining maksimal miqdorini saqlab qoladi, shuning uchun qaynatilgan baliqdan foydalangan holda ko'plab retseptlar mavjud.
Qaynatilgan baliq salatasi
Qaynatilgan cod salatini tayyorlash uchun quyidagilarni oling.
- cod - 750 g;
- tovuq tuxumi - 5 dona;
- piyoz - 2 dona;
- zaytun mayonez - ta'mga ko'ra;
- stol sirkasi - 2 osh qoshiq;
- shakarli shakar - 1 choy qoshiq;
- maydalangan qora murch - ta'mga ko'ra;
- ta'mga qarab chinnigullar;
- tuz - ta'mga ko'ra;
- maydanoz - ta'mga ko'ra.
Dastlab siz codni pishganicha qaynatishingiz kerak, qaynoq suvdan olib tashlang va sovushini oling. Keyin baliqni teridan olib tashlashingiz kerak va ovqatlanish paytida og'iz bo'shlig'iga zarar bermaslik uchun barcha suyaklarni olib tashlashingizga ishonch hosil qiling. Tozalangan va po'stlog'li baliqlarni mayda bo'laklarga bo'linib, qo'l bilan maydalash kerak.
Tovuq tuxumini qattiq qaynatish kerak. Pishirgandan so'ng, ularni qaynoq suvdan chiqarib, sovuq suvga qo'yish kerak, shunda tozalash paytida qobiq osonroq olib tashlanadi. To'rtta tuxumni mayda maydalab, beshinchisini salatni bezash uchun qoldiring.
Achchiqlanishni yo'qotish uchun piyozni tozalash, maydalash, so'ngra süzgeçte joylashtirish va qaynoq suv bilan quyish kerak. Keyin piyoz chuqur plastinaga solinib, bir oz vaqt yumshatish uchun qaynoq suvga botiriladi. Piyozga sirka, tuz va maydalangan shakar, shuningdek ozgina maydalangan qalampir va chinnigullar qo'shiladi.
Olingan aralash bir yirtqichlardan joylashtiriladi va olovga qo'yiladi. Aralashmani qaynatganda, uni süzgeç ichiga tashlash va chinnigullardan tozalash kerak. Olingan tuzlangan piyozni cod va qaynatilgan tuxum bilan aralashtirish kerak. Tayyor salat mayonez bilan o'ralgan, o'tlar va qaynatilgan tuxum bo'laklari bilan bezatilgan.
Salmon baliq sho'rvasi
Ikra baliqlaridan mazali sho'rva tayyorlash uchun ikki litr suv oling:
- losos biftek - 600 g;
- kartoshka - 4 dona;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- xushbo'y qalampir - 5 dona;
- maydalangan qora murch - ta'mga ko'ra;
- yangi arpabodiyon - ta'mga ko'ra;
- tuz - ta'mga ko'ra;
- dafna yaprog'i - ta'mga ko'ra.
Avval sabzavotlarni tayyorlashingiz kerak. Kartoshkani yuvish, tozalash va maydalash kerak. Sabzi ham yaxshilab yuvilishi, tozalanishi va mayda kubiklarga bo'linishi kerak. Piyozni tozalang va maydalang. Keyin baliqni yaxshilab yuvib tashlashingiz kerak, tozalang va qismlarga bo'ling.
Katta yirtqichlardan suv quying, qaynatib oling va tug'ralgan sabzavotlar, baliqlar, dafna barglari va allspice qo'shing. Sho'rva qaynatilganda, siz olovni minimal darajada kamaytirishingiz kerak va vaqti-vaqti bilan ko'pikni qirib tashlab, yana yarim soat davomida pishiring. Tuz va qalampirni ta'mga ko'ra tayyor sho'rvaga qo'shish mumkin. Yangi arpabodiyon sepib xizmat qilish tavsiya etiladi.
