Mackerel butun dunyoda mashhur baliqdir. Skumbriya turli xil oshpazlik usullaridan foydalangan holda turli xil idishlarda tayyorlanadi. U pishirilgan, tuzlangan, dudlangan, qovurilgan, dimlangan. Qaynatilgan makkel - bu yaqinlaringizni samimiy va sog'lom ovqatlantirish uchun eng keng tarqalgan oshxona echimlaridan biridir.
Makerel tarkibida vitaminlar, yog 'kislotalari, iz elementlari va o'zlashtiriladigan oqsil miqdori yuqori. Baliq ham bolalar, ham kattalar uchun foydali. Qaynatilgan skumbriya parhez ovqatlanishida juda yaxshi tanlov bo'ladi, chunki pishirish paytida yog'ning bir qismi bulonga tushadi.
Skumbriya menyusida kamida haftasiga bir marta bo'lishi maqsadga muvofiqdir. 100 g mahsulotdagi va qaynatilgan yangi makkelning kaloriya miqdori deyarli o'zgarmaydi va 180-200 kkal gacha.
Qaynatishdan oldin qaynatilgan makkelni mazali qilish uchun:
- muzlatilgan baliqni oldindan muzdan tushirish kerak.
- boshni, quyruqni, suyaklarni ajratish, tarozilarni, ichki qismlarni, ayniqsa, ichki plyonkalarni olib tashlash kerak, ular pishganida mahsulotga ortiqcha achchiqlik beradi. Baliqni oqar suv bilan yuvib tashlang.
Uy uslubida qaynatilgan makkel
Tarkibi:
- 1 ta o'rta makkel, kesilgan va yuvilgan, bo'laklarga bo'lingan;
- 1 ta sabzi, tozalangan, bir necha bo'laklarga bo'linib, o'rtacha kattalikda;
- 1 ta piyoz, tozalangan, 2-4 bo'lakka bo'ling;
- Dafna barglarining 2-3 bargi;
- 3-5 dona qora va allspice donalari yoki baliq uchun tayyor ziravorlar;
- 1 osh qoshiq tuz;
- pichoq uchida limon sharbati yoki limon kislotasi.
Qaynatilgan baliqni pishirish vaqti: 20 daqiqa
Tayyorlanishi:
Qadam 1. Baliq pishirish uchun idishga suv quying. Suvni tuzlang. Suvga tuz, sabzi, piyoz, dafna barglari, qalampir soling. Limon sharbati qo'shing. Taxminan 5 daqiqa davomida qaynatiladi. Dafna barglarini bulondan olib tashlang, aks holda bulon ortiqcha achchiqlanishga ega bo'ladi va baliq achchiq va achchiq bo'ladi.
Qadam 2. Makkelel bo'laklarini qaynab turgan bulonga soling, sekin olovda 15 daqiqa davomida pishiring.
Retsepti sodda va tushunarli, uni tayyorlash uzoq vaqt talab qilmaydi.
Maslahat. Limon kislotasi ushbu mahsulotga xos bo'lgan makkelning yoqimsiz ta'mini niqoblab, unga murakkab ta'm beradi.
Qaynatilgan makkel, tushlik, kechki ovqat uchun yaxshi imkoniyat bo'ladi. Nordon sous (pomidor, qaymoqli, tatar) makkel uchun mos keladi. Baliqni zaytun moyi bilan to'kib tashlash mumkin, limon sharbati sepib, maydanoz, arpabodiyon bilan bezatilgan.
Arpabodiyon bilan qaynatilgan makkel
Ushbu retsept tejamkor va uni tayyorlash oson. Baliq odatdagidan arpabodiyon ta'miga ega.
Tarkibi:
- 1 ta makkel, eritilgan, kesilgan, yuvilgan, 4-5 bo'lakka bo'lingan;
- 1 l. suv;
- 1 osh qoshiq tuz (siz dengizga kirishingiz mumkin);
- 1 choy qoshiq arpabodiyon urug'lari;
- 1 limon, o'rtacha;
- 2 dafna yaprog'i.
Makkel bo'laklari to'liq suv bilan qoplanishi uchun pishirish idishlarini tanlang.
Pishirish vaqti: 15-20 daqiqa.
Qadam ba qadam:
Qadam 1. Bir piyola suvga tuz, arpabodiyon, dafna qo'shing, limon sharbatini siqib oling. Tarkibni qaynatib oling.
Qadam 2. Makkelel bo'laklari qaynab turgan tuzlamaga botiriladi, 15 daqiqa davomida qaynatiladi.
Makkelni qaynatish uchun tuzlamada har xil ziravorlar ishlatiladi. Ziravorlar makkel bilan birlashtiriladi: zerdeçal, qalampir, za'faron, qora, qizil, oq, shirin qalampir, shuningdek zanjabil, chinnigullar, koriander, petrushka ildizi.
Kislota makkelning ta'mini yaxshilaydi. Limondan tashqari, makkel tayyorlash paytida siz greyfurt yoki ohak sharbatidan foydalanishingiz mumkin.
Limon bilan pishirilgan makkel
Sizga kerak bo'ladi:
- Gutted 1 ta o'rtacha makkel
- 1 l. suv;
- 1 limon;
- 1 osh qoshiq tuz;
- 2-3 dafna barglari;
- 3-4 dona. qalampir no'xati.
Asta-sekin ko'rsatma:
Qadam 1. Idishga suv quying, tuz, qalampir, dafna barglarini qo'shing, limon sharbatini siqib oling. Agar sizga limon lazzati yoqsa, mevaning o'zi ham kastryulga solinishi mumkin.
2-qadam. Qaynatib oling va 5-7 daqiqa davomida qaynatishda davom eting, shunda suv ziravorlarning barcha hidlarini oladi.
Qadam 3. Makkelning to'g'ralgan bo'laklarini qaynoq baharatlı suvga soling. Baliqni sekin olovda 10-12 daqiqa davomida qaynatib oling. Agar baliq butunlay qaynatilsa yoki bo'laklari katta bo'lsa, unda yana 3-5 daqiqa qo'shing. Makkelni uzoq vaqt pishirish zararli bo'ladi. Baliq qattiqlashishi mumkin.
Makerelga iliq taom beriladi. Yaxshi yon piyola guruch, sabzavot, yangi o'tlar bo'ladi.
Piyoz terisida qaynatilgan makkel
Piyoz terilari makkelga oltin ranglarini beradi. Ushbu qiziqarli retsept 3-5 daqiqada tezda tayyorlanadi.
Tarkibi:
- 1 ta makkel, gutted, yuvilgan, o'rtacha
- 1 l. suv;
- 1 hovuch piyoz terisi
- 5 osh qoshiq tuz;
- 1 osh qoshiq baliq uchun ziravorlar.
Tayyorlanishi:
Qadam 1. Piyoz qobig'ini suv bilan yuvib tashlang, qolgan tuproq va changni yuving.
2-qadam. Biz kastryulni tanlaymiz, shunda baliq butunlay qaynatilsa, unga osonlikcha sig'ishi mumkin. Suv, tuz tushiring. Ziravorlar qo'shing.
3-qadam. Kastryulkani olovga qo'ying va o'rtacha haroratda qaynatib oling, shunda piyoz po'sti rang beradi, taxminan 5 daqiqa.
Qadam 4. Skumbriya tana go'shtini qaynab turgan sho'r suvga botirib, 3-5 daqiqa davomida pishiring. Biz yirtqichlardan qoshiq bilan olib chiqamiz. Xizmat qiladigan idishga soling.
Issiq makkelni limon sharbati bilan seping. Baliq o'simliklar, sabzavotlar, kartoshka, guruch bilan xizmat qiladi. Makerel bilan horseradish sousini yoki anor siropini berish o'rinli.
Koreya skumbriya
Ushbu retsept achchiq, mazali taomlarni sevuvchilar uchun. Pishirish usuli murakkab emas.
Pishirish vaqti: 30 daqiqa.
4 porsiya uchun ingredientlar:
- 750 g skumbriya, tozalangan, yuvilgan;
- 1 g 5-2 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesilgan 500 g daikon turp;
- 1 ta piyoz, katta, tozalangan;
- ½ stakan soya sousi;
- 1/2 stakan suv
- 6-7 tish sarimsoq, tozalangan;
- 1 choy qoshiq yangi zanjabil;
- 1 choy qoshiq Saxara;
- 1 choy qoshiq maydalangan achchiq qalampir (ko'proq 1 osh qoshiqgacha bo'lishi mumkin);
- 1 yashil yangi chili va 1 qizil chili
- 2 piyoz yashil piyoz.
Tayyorlanishi:
Qadam 1. Ziravorlar pastasini tayyorlang. Sarimsoqni, zanjabilni maydalang. Biz ular bilan soya sousini, achchiq qalampirni, shakarni, suvni aralashtiramiz.
Qadam 2. Ovqat pishirish uchun yopishmaydigan panani tanlang. Tovoqning pastki qismida tug'ralgan daikon va piyoz bo'laklarini joylashtiring.
3-qadam. Makkerel bo'laklarini daikon va piyozga soling. Baliq ustiga ziravorlar pastasini tushiring. Biz o't qo'ydik. Qaynatib oling. Tovoqni qopqoq bilan yoping va sekin olovda 20 daqiqa davomida pishiring.
Pishirish jarayonida kastryulchadan baliq ustiga sousni to'kib tashlang, shunda makkel suvli va ziravorlar bilan to'yingan bo'ladi.
Qadam 4. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin panga yangi chili va tug'ralgan yashil piyoz qo'shing.
Makkelelga guruch solinadi.
Qaynatilgan skumbriya nafaqat butun bo'lakda, balki sovuq atıştırmalıklar, sendvichlar tayyorlashingiz mumkin. Makkelni pishirishning ushbu usuli boy oshxona makonini ta'minlaydi. Go'sht bu baliqda juda oz bo'lgan suyaklardan osonlik bilan ajralib turadi.
Qaynatilgan skumbriya salatasi
Tarkibi:
- Yangi makkeldan 1 fileto:
- 1 yangi bodring;
- Qovurilgan seldereyning 1 dastasi;
- 1 yashil olma;
- 1 choy qoshiq xushbo'y sirka;
- 1-2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- ta'mga ko'ra tuz, qalampir;
- maydanoz, arpabodiyon, ismaloq barglari.
Tayyorlanishi:
Qadam 1. Makkelni qaynatib oling. Baliq go'shtini suyaklardan ajratib oling va idishga soling. Makerel bo'laklariga aromatik sirka seping. Chetga qo'ying.
Qadam 2. Yangi bodring, olma, seldereyni tilimga kesib tashlang. Yashillarni maydalang. Tuz va qalampir. Ularni plastinka ustiga qo'ying.
Qadam 3. Skumbriya bo'laklarini ustiga qo'ying. Yog 'bilan sug'orib oling.
Siz salatani mayonez yoki sous bilan ziravorlashingiz mumkin.
Ushbu taom nafaqat kundalik ovqatlarga, balki bayramona stolga ham mos keladi.
Sovuq qaynatilgan makkel - bu salat tayyorlash uchun ajoyib tarkibiy qism. Ushbu baliqning go'shti qaynatilgan tuxum, shirin va nordon olma, barcha turdagi o'tlar, yangi yoki tuzlangan piyoz, qalampir, turp, yashil no'xat, loviya, kartoshka uchun juda mos keladi.
