Creme brulee - karamel po'stlog'i bilan qoplangan klassik qaymoqli shirinlik. Vanilya bu uchun an'anaviy lazzat beruvchi vositadir, ammo zamonaviy oshpazlar shirinliklar tarkibida tajriba o'tkazmoqda, yangi lazzatlarni ixtiro qilmoqda.
Bu zarur
-
- 1-raqamli retsept.
- Tarkibi:
- 3 stakan qaymoq 30%;
- 0,3 stakan shakar kukuni;
- 2 choy qoshiq vanil shakar
- 6 ta tuxum sarig'i.
- Karamel uchun:
- 0,5 stakan shakar.
- 2-sonli retsept.
- Tarkibi:
- 1 litr to'liq sut;
- 5 sarig'i;
- 200 g shakar;
- 1 dolchin tayoqchasi;
- limon qobig'i;
- 2 osh qoshiq makkajo'xori
- karamel uchun bir oz shakar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Vanil kremi brulining klassik frantsuz retsepti.
Shakar va tuxum sarig'ini maydalang. Kremni olov ustiga qizdiring, lekin uni qaynatishga yo'l qo'ymang. Issiq kremni asta-sekin sarig'iga quying, doimo aralashtiring, aks holda u qotib qoladi.
2-qadam
Aralashmani bir yarim litrli idishga torting. Pechni 165 darajaga qadar qizdiring. Ovqatni shirinlik bilan pishirish varag'iga qo'ying, pishirish varag'iga 2 sm suv quying. Krema brulini pechda taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Kupronikel pichog'ini ichiga botirib, massaning tayyorligini tekshiring. Krem pichoqqa yopishishni to'xtatganda tayyor bo'ladi.
3-qadam
Bir stakan suvda 0,5 stakan shakar eritiladi. Massani doimiy ravishda aralashtirib, olov ustiga pishiring. Asta-sekin shakar qorayadi va eriydi - siz karamel tayyorlaysiz.
4-qadam
Tayyorlangan krema brulini qoliplarga to'kib tashlang yoki pishiriladigan idishga qoldiring. Karamelni shirin ustiga to'kib tashlang va muzlatgichga bir soatga qo'ying. Krema brulini qattiq karamel po'stlog'i bilan sovuq holda xizmat qiling.
5-qadam
Ispaniyada avliyo Jozef kuni (19 mart) nishonlanayotganda, hamma uchun eng sevimli an'anaviy shirinlik bu katalon kremi brlelée. Uning retsepti klassikadan bir oz farq qiladi va an'anaviy kremsi shirinlikka ispan lazzatini keltiradi. Bir oz sutni stakanga quying, qolgan sutni olovga qo'ying. Unga dolchin tayoqchasi va limon qobig'ini qo'shing. Sutni sekin olovda 5 daqiqa davomida qaynatib oling. Qochib ketmasligi va yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Qaynatilgan sutni filtrlang. Darchin va limonni tashlang.
6-qadam
Bir stakan sovuq sutga 2 osh qoshiq makkajo'xori nişastası qo'shing. Uni yaxshilab aralashtiring. Kraxmal sutda to'liq erishi kerak.
7-qadam
Tuxum sarig'i va shakarni aralashtiring va ko'pirtiring. Bir hil aralashmani qo'lga kiriting, so'ngra doimiy aralashtirib, ustiga issiq sut quying. Aralashmani qotirmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Unga kraxmal bilan sovuq sut qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
8-qadam
Sut aralashmasini yirtqichlardan tushiring va olovga qo'ying. Issiqlashganda aralashtiring. Sut qaynatilmasligiga ishonch hosil qiling, bu shirinlik uchun juda muhimdir. Sut qaynay boshlagach, olovni o'chiring, ammo aralashmani yana bir necha daqiqa aralashtiring.
9-qadam
Sutni qoliplarga to'kib tashlang va shakar seping. Maxsus kichkina bruska bilan shakarni eritib, karamel qobig'ini hosil qiling. Sovuq xizmat qiling.
