Mazali pirojnoe muvaffaqiyatining kalitlaridan biri bu nozik va shirin krem. Uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin, buning uchun tayyor kukun aralashmalaridan foydalanish umuman zarur emas.
Uy qurilishi pishiriqlari ozgina odamlarga yoqmaydi. Yumshoq havodor pishiriqlar va nozik krem, jinsi va yoshidan qat'iy nazar deyarli hech kimni befarq qoldirmaydi. Aytgancha, pirojnoe uchun to'g'ri kremni tanlash etarli emas, albatta do'konda tayyor aralashmalarni sotib olmasdan, uni o'z qo'llaringiz bilan pishirishni o'rganishingiz kerak. Shu tarzda siz o'zingizning qandolatchilik buyumlaringizga yanada individuallik va o'ziga xos ta'm bera olasiz. Kek kremlari uchun juda ko'p miqdordagi retseptlar mavjud, ammo eng ommaboplari faqat bir nechtasi.
Xamir eng keng tarqalganlardan biri hisoblanadi. Napoleon va asal keki uchun ideal, shuningdek, an'anaviy ravishda eklerlarni to'ldirish uchun ishlatiladi. Krema tayyorlash uchun yarim litr sutni olovga solib qo'yishingiz kerak va u qizdirilayotganda 4 ta tuxumni sarig'i va oqiga bo'ling. Sariqlarni kerakli zichlikka qarab bir stakan shakar va ikki-uch osh qoshiq un bilan aralashtirish kerak. Ko'pik paydo bo'lguncha aralashmani urting, so'ngra bir gramm vanillin qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Sut qaynayotganda siz olovni kamaytirishingiz va doimo aralashtirib, ingichka oqimga sarig'i shakar va un bilan quyishingiz kerak. Ko'zlaridagi suyuqlik qalinlashadi, qaynoq qaynagandan keyin tayyor bo'ladi. Agar u juda suyuq bo'lib chiqsa, uni juda sekin olovda yoki suv hammomida bir necha daqiqa davomida qaynatish mumkin.
Krema barqarorligi va saqlash muddati bilan mashhur, shuning uchun u ko'pincha mevali sirop, murabbo va pyuresi bilan tayyorlanadi. Ovqat pishirishning oxirida siz mevalarni qo'shishingiz kerak, qaymoqni qaynatish kerak.
Yog 'kremi, ayniqsa yumshoqligi va yumshoq shirin ta'mi tufayli mashhurdir. Ular nafaqat pechene pirojnalarini u bilan surtibgina qolmay, balki yuqori kek qatlamini ham bezatadilar, chunki sariyog 'o'z shaklini mukammal darajada saqlaydi. Ovqat pishirish uchun siz yog'ning miqdori 33 dan 40 foizgacha bo'lgan sovutilgan kremni olishingiz kerak, ularni yuqori tezlikda mikser bilan urib, teskari qoshiqdan tushmaydi. Ko'pik tayyor bo'lganda, shakar kukuni qaymoqning kerakli shirinligiga erishib, urishni to'xtatmasdan kremga qo'shiladi. Issiq suvda erigan jelatin ko'pincha qaymoqqa qo'shiladi, bu kremni yanada mustahkam qiladi va uning mustahkamligini yanada qiziqarli qiladi.
Yog 'kremini uzoq vaqt saqlash mumkin emas, shuning uchun uni ishlatishdan oldin darhol tayyorlanadi. Sovutgichda bunday krem uch soatdan ortiq qo'shimchalarsiz va qo'shimchalar bilan bir soatdan oshmaydi.
Kremning eng mazali turlaridan biri bu oqsil. U ko'pincha qolgan oqsillardan krem bilan tayyorlanadi, so'ngra u bilan pirojniyda bezatiladi, chunki u kremsi bilan bir qatorda shaklini ham ushlab turadi. Protein kremini tayyorlash uchun sizga qaynatilgan shakar siropi kerak bo'ladi, unda 50 ml suv uchun 8-9 osh qoshiq shakar kukuni ishlatiladi. Sirpni yangi asalning zichligiga qadar pishirish kerak, shunda u qalin oqim bilan sinov tayog'idan pastga tushadi. Sirobni 40 daraja haroratgacha sovutib, sovitilgan oqsillarni salqin ko'pikka aylantirish kerak. Shundan so'ng, siz siropni o'zi qamchilashni boshlashingiz kerak, u bilan birga oqsillarni idishga asta-sekin yoyib yuboring. Bu erda samaradorlik juda muhimdir, aralashtirish 3-5 daqiqada amalga oshiriladi va bundan ortiq bo'lmaydi.
