Albatta, har bir uy bekasi hayotida kamida bir marta rezavorlar va mevalardan murabbo tayyorlagan. Ammo tajribali oshpazlarning sevimli retseptlaridan biri bu hali ham butun tilim bilan o'rik murabbo.
Uzoq Sharqda "murabbo" so'zining tarixi padishaxlar davrida boshlangan. Zamonaviy murabbolarning birinchi salafi asal, meva va kraxmaldan tayyorlangan turk lazzati edi. Zamonaviy taom kabi shirin emas edi.
Olxo'ri murabbo tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Bugun biz ularning eng mashhurlarini ko'rib chiqamiz. Bu retsept bo'yicha qanday qilib olxo'ri yarmi bilan shirinlik qilishni o'rganing.
Jam tarkibidagi ingredientlar
Klassik o'rik murabbolarini tilim bilan tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak:
- olxo'ri (tercihen kuchli) 500 g miqdorida;
- shakarli shakar - 1 kg.
Ushbu miqdordagi ingredientlardan bitta yarim litrli murabbo olinadi. Agar ko'proq qutilarga umid qilsangiz, nisbatlar oshadi.
Qadam-baqadam qo'llanma
Lazzatli murabbo tayyorlashdan oldin, olxo'ri qaysi turini olish yaxshiroqligini hal qilishingiz kerak. Dilimdagi murabbo uchun sariq o'rik yoki "asal" idealdir. Ular yorqin shirin ta'mga ega va ularni qaynab ketmaslik uchun etarlicha qat'iydir. Garchi ko'plab uy bekalari to'q ko'k o'rikdan foydalansalar ham, hatto pishib yetilgan bo'lsa ham, murabbo juda mazali bo'lib chiqadi.
1. Murabbo tayyorlash jarayoni mevalarni yuvishdan boshlanadi. Eriklar katta idishda yuviladi, agar u havza bo'lsa yaxshi bo'ladi. Bunga parallel ravishda novdalar va barglarning qoldiqlari olib tashlanadi.
2. Keyingi qadam suyaklardan qutulishdir. Buning uchun olxo'ri butun yuzasi bo'ylab kesma qilinadi. Suyakni pichoq bilan qovuring va uni chiqarib oling. Natijada, olxo'ri ikkitadan yarmini olamiz.
3. Olxo'ri murabbo tayyorlashning eng muvaffaqiyatli usuli bu mevalardan po'stini olib tashlashdir. Bu murabbo tuzilishini yanada yumshoq va yumshoq ta'mini beradi. Olxo'ri po'stidan xalos bo'lish uchun ularni tekis idishga solib, qaynoq suv bilan kuydiradilar. Shundan so'ng, qobiqlar oddiygina olib tashlanadi, chunki ular deyarli mevalarning o'zlaridan orqada qoladilar.
4. Ushbu bosqichda to'g'ridan-to'g'ri olxo'ri murabbo tayyorlash boshlanadi. Eriklar katta idishga quyiladi va katta shakar qatlami bilan qoplanadi. Shakarning bir qismi (taxminan 200 gramm) keyingi pishirish uchun qoldiriladi.
Ba'zi uy bekalari ozgina hiyla ishlatadilar: olxo'ri va shakarni qatlamlarga seping. Shu tarzda murabbo tezroq qiziydi va shakar bir tekis taqsimlanadi.
5. Kastryulkada murabbo yoqilmasligi uchun 200 ml suv soling. Sekin olovni qo'ying.
6. Barcha tayyorgarlikdan so'ng, o'riklarni sharbatlash kerak va shakar asta-sekin eriy boshlaydi. Shakarlangan shakar siropga aylangandan so'ng, qolgan 200 gramm shakar qo'shing. Siqilish aralashtiriladi. Taxminan yarim soat davomida sekin olovda pishirishni davom ettiradi.
7. Belgilangan vaqtdan so'ng, murabbo o'chiriladi va sovushiga ruxsat beriladi.
8. Olingan noziklik oldindan sterilizatsiya qilingan idishlarga o'tkaziladi va qopqoq bilan qoplanadi. Lazzatli murabbo tayyor!
Olxo'ri murabbo kaloriya tarkibi
Siqilish juda mazali va engil bo'lishiga qaramay, ba'zi hollarda tayyor mahsulotning ozuqaviy qiymatini bilish zarur. Shunday qilib, 100 grammdagi olxo'ri murabbo tarkibida 268 kkal mavjud. Sevimli noziklik oqsil va yog'lardan mahrum, ammo tez uglevodlarga boy. Ularning tarkibi 74 g.
Olxo'ri murabbo foydali xususiyatlari
Yuqori kaloriya tarkibiga qaramay, olxo'ri murabbo ozuqa moddalarining omboridir. Uning tarkibida xun tolasi, B vitaminlari, askorbin kislotasi, tokoferol asetat mavjud. Bundan tashqari, olxo'ri magniy, yod, oltingugurt va kaltsiy kabi iz elementlariga boy.
Olxo'ri murabbo metabolizmni tezlashtirishi ilmiy jihatdan isbotlangan, shuning uchun u dietada bo'lganlar uchun davolanish sifatida juda yaxshi.
Bundan tashqari, olxo'ri murabbosi, ayniqsa, olxo'ri kabi, ichaklarning agregatsiya funktsiyasiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, u diuretik ta'sirga ega, bu shamollash paytida foydali bo'ladi.
Olxo'ri mevasida K vitamini va R vitamini mavjud. Ushbu birikmalar qonni suyultirish va qon tomirlarini mustahkamlash uchun javobgardir. Shunday qilib, olxo'ri murabbo yeyish bilan siz nafaqat kapillyarlarni mustahkamlashingiz, balki tromboz va tromboflebit paydo bo'lishining oldini olishingiz mumkin.
Olxo'ri murabbo bilan kim kontrendikedir?
Olxo'ri murabbo barcha foydali xususiyatlariga qaramay, ba'zi bir kontrendikatsiyalarni hisobga olish kerak.
- Olxo'ri murabbo 5 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun istalmagan, chunki u oshqozon buzilishiga va ichak harakatining buzilishiga olib kelishi mumkin.
- Nafislik diabet va semirishda kontrendikedir, chunki u kasallikning kuchayishiga olib kelishi mumkin.
