Qo'zi bezi (qo'zichoqning orqa tomoni) gurme ovqatlardan biri hisoblanadi. U tezda tayyorlanadi va hatto yangi boshlagan uy bekasi ham bu go'shtni tayyorlash bilan kurasha oladi. Qo'zi belidan tayyorlangan idishlar har doim yumshoq va suvli bo'ladi.
Bu zarur
-
- Pishirilgan qo'zichoq uchun:
- Suyakda 1 kg qo'zichoq bel;
- 3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- bir choy qoshiq tuz;
- bir choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
- kekik;
- marjoram;
- oregano;
- bibariya.
- Folga solingan qo'zichoq uchun:
- 2 kg oriq qo'zichoq;
- 3 piyoz;
- sabzi;
- 3 tish sarimsoq;
- 4 dona piyoz;
- 2 stakan sut;
- qora qalampir;
- maydanoz;
- tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Pishgan Qo'zi Loin
Qo'zi qo'zisini yuving, peçete yoki sochiq bilan quriting, ortiqcha yog 'va filmlarni olib tashlang. Qovurg'a suyaklarining qirralarini pichoq bilan tozalang. Tayyor go'shtni o'simlik moyi bilan tozalang, zaytun moyi eng yaxshisidir. Tuzni qora murch bilan birlashtiring va bu aralashma bilan qo'zichoq seping. Keyin quruq ziravorlar seping: kekik, oregano, marjoram va bibariya. Marinadlash uchun belni ikki soatga ajrating.
2-qadam
Pechni 200 darajaga qadar qizdiring. Qovurilgan idishga zaytun moyini tushiring, unda qo'zini 4-5 daqiqa qovuring. Qovurilgan belni pishirish varag'iga o'tkazing (go'sht tomoni yuqoriga) va pishirish uchun pechga qo'ying. 15 daqiqadan so'ng pishirish varag'ini pechdan olib tashlang, qo'zini folga bilan yoping va yana 10-15 daqiqa davomida pechga qo'ying.
Tayyorlangan qo'zichoq belini qismlarga bo'lib kesib, idishga o'tkazing. Qaynatilgan kartoshka va yangi sabzavot bilan xizmat qiling.
3-qadam
Qo'zining folga solishi
Qo'zi qo'zisini yaxshilab yuvib tashlang, plyonkalarni va ortiqcha yog'larni tozalang. Chuqur idishga joylashtiring, sut bilan yoping va muzlatgichga bir kechada qo'ying. Agar go'sht sutga bir kun davomida singdirilsa yaxshi bo'ladi.
4-qadam
Sarimsoq, piyoz va sabzi tozalang. Sarimsoqni mayda maydalab, sabzi va piyozni mayda maydalang. Go'shtni sutdan oling, suyaklarini tozalang va qo'zichoqni sarimsoq, tuz, qalampirning ingichka bo'laklariga seping va mayda to'g'ralgan piyoz va sabzi seping. Pechni 200 darajaga qadar qizdiring. Go'shtni folga ehtiyotkorlik bilan o'rab, pishirish varag'iga qo'ying va pechda ikki soat davomida pishiring.
5-qadam
Pırasa va maydanozni yuving. Quruq va maydalab oling (pırasa - halqalar va maydanoz - mayda). Tayyorlangan qo'zichoqni bo'laklarga bo'lib kesib oling, laganda ustiga qo'ying, maydanoz seping va pırasa halqalari bilan bezang. Smetana yoki nordon olma plyonkada pishirilgan bel uchun juda mos keladi.
