Risotto - Shimoliy Italiyada keng tarqalgan guruchli taom. Ushbu taom uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ammo uni qanday tayyorlashni eng oddiy va klassik versiyadan o'rganishingiz kerak.
Bu zarur
-
- Carnaroli yoki arborio guruchi - 400 gramm;
- yangi porcini qo'ziqorinlari - 300 gramm;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 1 chinnigullar;
- maydanoz - 30 gramm;
- sariyog '- 150 gramm;
- quruq oq sharob - 200 mililitr;
- go'shtli bulyon - 800 mililitr;
- parmigiano -50 gramm;
- qora qalampir va ta'mga tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Piyozni mayda maydalab, qizdirilgan idishga soling va sariyog 'bilan bir oz qovuring. Guruch qo'shing va doimiy ravishda aralashtirib, shaffof bo'lguncha qovuring. Oq sharobni to'kib tashlang va yopiq holda taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Oldindan pishirilgan bulonni skovorodkaga tushiring va pishirishni davom eting.
2-qadam
Qo'ziqorinlarni yaxshilab tozalang, sovuq suvda yuving va kichik bo'laklarga bo'ling. Siz quruq qo'ziqorinlarni qabul qilishingiz mumkin, faqat ozroq miqdorda. 100 gramm etarli bo'ladi. Pishirishdan oldin quruq qo'ziqorinlarni bir necha suvda yuvish kerak, keyin toza suv bilan to'ldiring va 2-2,5 soatga qoldiring. Keyin kichik bo'laklarga bo'ling.
3-qadam
Alohida panani oldindan qizdiring, sariyog ', qo'ziqorin va maydalangan sarimsoq qo'shing. 3-4 daqiqa davomida katta olovda qovuring, aralashtirishni unutmang. Tuz va murch sepib, mayda maydanozni solib aralashtiring.
4-qadam
Guruchga qo'ziqorin qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, hamma narsani yaxshilab aralashtiring, Parmigiano, ozgina sariyog 'qo'shing va yopiq qopqoq ostida 3-5 daqiqa davomida qoldiring.
5-qadam
Yangi o'tlar bilan bezang va issiq xizmat qiling.
