Qo'ziqorinlar juda to'yimli mahsulotdir, chunki ular tarkibida organizm uchun zarur bo'lgan mikroelementlar va vitaminlar mavjud. Qayinlar va qarag'aylar ostida o'sadigan Ceps uzoq vaqtdan beri ayniqsa qimmatli hisoblanadi. Ko'pincha ularni odamlar boletus deb atashadi. Ulardan tayyorlangan idishlar juda mazali va o'simlik oqsiliga boy. Va asl ta'mi va aromati bilan boyitilgan yog'lar, shuningdek, ko'plab idishlarga foydali qo'shimchaga aylanadi.
Bu zarur
-
- Porcini qo'ziqorinlari bilan salat yog'i:
- qo'shimchalarsiz zaytun moyi - 1 l;
- yangi porcini qo'ziqorinlari - 300 g;
- pushti qalampir - 5 no'xat;
- qora qalampir - 5 no'xat;
- kardamon - 2 dona.
- Oq qo'ziqorin moyi:
- yangi porcini qo'ziqorinlari - 1 qism;
- sariyog '- 1 qism.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Porcini qo'ziqorinlari bilan salat yog'i
Porcini qo'ziqoriniga asoslangan o'simlik moyini tayyorlash uchun zaytun moyidan foydalaning. Uning etishmasligi uchun muntazam tozalangan kungaboqar yog'idan foydalaning. Bu erda ularning har biri neytral ta'mga ega bo'lishi muhimdir.
2-qadam
Endi eng muhim tarkibni tayyorlang. Buning uchun kichik porcini qo'ziqorinlarini olish kerak. Hech qanday holatda ularni yuvmang, aksincha salfetka bilan yaxshilab artib oling. Keyin, ularning har birini sakkiz tilimga kesib tashlang.
3-qadam
Keyin tug'ralgan qo'ziqorin va ziravorlarni shisha butilkalarga yoki idishlarga soling. O'simlik moyi bilan to'ldiring va idishlarni plastik tiqinlar yoki qopqoqlar bilan yoping. Endi mato yoki tülbentni bir necha qatlamlarga chuqur kostryulkalar tagiga qo'ying. Ushbu chora shisha idishlarning sinishini oldini oladi.
4-qadam
Shishalarni tayyorlangan idishlarga soling, u erda sovuq suv quying, shunda uning hajmi butilkalardagi yog 'darajasidan oshib ketadi. Keyin idishni pechka ustiga qo'ying. Bu qo'ziqorin moyi sterilizatsiya qilingan "suv hammomi" ga aylanadi.
Suvni qaynatib oling, olovni past darajaga tushiring va taxminan 2 soat davomida qaynatib oling. Keyin shishalarni chiqarib oling va ularni muzlatgichga qo'ying. Yog 'tarkibidagi qo'ziqorinlar har qanday taomga o'ziga xos lazzat bag'ishlaydi. Ushbu moy makaron, risotto va salatlar uchun juda mos keladi.
5-qadam
Oq qo'ziqorin moyi
Qo'ziqorinlarni yuvib tashlang, mayda maydalang va sariyog 'bilan qizarib pishganicha qovuring. Keyin ularni go'sht maydalagichga aylantiring. Ushbu massaga qolgan yumshoq moyni qo'shing. Bir hil holga kelguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Agar xohlasangiz, yog'ga sabzi sharbatini qo'shing. Bu qo'ziqorinlarning ta'mi bilan yaxshi mos keladi va mahsulotni vitaminlar bilan boyitadi. Bu sendvichlar uchun xamir, qaynatilgan tuxumni to'ldirish uchun yoki makaron uchun sous sifatida ishlatilishi mumkin.
