Risotto - bu Italiyada tug'ilgan taom. Hech qanday aniq retsept yo'q. Ushbu taomning ko'p turlari mavjud, ammo ma'lumki, asosiy tarkibiy qismlar: guruch (afzalroq qovurilgan) va bulon.
Ushbu retsept juda sodda va ko'p vaqtni talab qilmaydi, hamma narsa sizga bir soatdan ko'proq vaqtni oladi va oshpazlik hunarmandchiligini chuqur bilishni talab qilmaydi.
To'rt kishi uchun sizga kerak bo'ladi:
- 500 gr. guruch;
- bulon;
- 250 - 300 gr. tovuq ko'krak;
- quruq qo'ziqorinlar;
- sarimsoq, bitta bosh;
- ikkita piyoz;
- 200 gr. parmesan pishloq;
- 250 gr. sut;
- zaytun moyi;
- un (ixtiyoriy);
- ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar.
Birinchi bosqich, ehtimol bu masalada eng muhimidir. Bu bulonni tayyorlash. Siz deyarli hamma narsani asos qilib olishingiz mumkin: sabzavotlar, go'sht, qo'ziqorinlar. Biz go'shtni tovuq ko'kragiga ishlatamiz, so'ngra sousni tayyorlash uchun go'shtdan foydalanamiz. Siz faqat ko'krakni qaynatishingiz kerak, ziravorlar yo'q. Bundan tashqari, bulon tayyorlangandan so'ng, uni guruch bilan yirtqichlardan tushiring. Qaynatib oling va kichik olovga qo'ying, qopqog'ini yoping. Bizning guruchimiz bulonda pishirilayotganda, biz ikkinchi bosqichga o'tamiz - sous.
Bu erda biz qaymoqli qo'ziqorin sousini tayyorlaymiz. Bu bizning risottoimizni mukammal ravishda to'ldiradi. Buning uchun piyoz va sarimsoqni yaxshilab maydalang. Quruq qo'ziqorin ustiga qaynoq suv quying. Zaytun moyida sabzavotlarni oltin ranggacha qovurayapmiz. Biz bulon uchun ishlatilgan qo'ziqorin va tovuq ko'kragini mayda maydalay boshlaymiz. Bularning barchasini sabzavotlarga qo'shing va yana 5 daqiqa qovuring. Bizning sabzavotlarni qo'ziqorin va go'sht bilan qoplash uchun etarli miqdorda sut qo'shing. Aralashtiring va o'rtacha olovga qo'ying. Va biz so'nggi bosqichga o'tamiz.
Guruch tayyor, sos ham. Endi birini ikkinchisiga qo'shing va aralashtiring. Tuz va qalampir. Siz ziravorlardan har qanday narsani qo'shishingiz mumkin: rang uchun zerdeçal, quritilgan reyhan, lazzat uchun dafna barglari. Agar siz quyuqroq sousni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda uchta qoshiq un qo'shishingiz mumkin - bu yomonlashmaydi. Parmezanni qirg'ichdan maydalab, uni bizning taomimizga qo'shing. Barchasini aralashtiring va ziravorlar lazzat almashinishi uchun sekin olovda taxminan 5 daqiqaga qoldiring.
Ovqat tayyor va xizmatga tayyor. Bu Italiya bo'lgani uchun, quruq oq sharob bu taom uchun juda mos keladi.
