Uy sharoitida ishlab chiqarilgan sharob - bu noma'lum tarkibiy qismlar va konservantlar bilan fabrikada ishlab chiqarilgan mahsulotga nisbatan afzal qilingan ichimlik. Gilos mevalaridan sharobni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin - asosiysi pishirish algoritmiga qat'iy rioya qilishdir.
Bu zarur
- Gilosli sharob retsepti №1:
- • 1 o‘n litrlik gilos chelak;
- • 2 kilogramm shakar;
- • 2 litr suv;
- • 0,5 litr spirt;
- • sharob xamirturush to'plami.
- Cherry Wine Recipe # 2:
- • 3 kilo shakar;
- • 10 litr gilos;
- • 10 litr suv.
- Gilosli vino retsepti # 3:
- • 4 litr toza suv;
- • 3 kilogramm gilos;
- • bir yarim kilogramm shakar;
- • 2 ta limon.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Do'konlardagi zamonaviy vinolarning sifati har doim ham kutilgan natijalarni bajara olmaydi, garchi savdo shoxobchalari har xil ta'mga va har qanday byudjetga sharob topishga imkon beradi. Cherry tasodifan uy qurilishi sharobining tarkibiy qismi sifatida tanlanmagan. Mamlakatimizning aksariyat qismida uzum mos bo'lmagan iqlim tufayli to'liq pishib etilmaydi. Cherry hamma joyda mavjud va uzumdan keyin xususiy vinochilik uchun eng yaxshi variant hisoblanadi.
Cherry sharobida ajoyib guldasta, tort ta'mi va mazali hid mavjud. Uyda tayyorlangan gilos sharobini fermentatsiyalash va oydinlashtirish oson. Odatda, oddiy va gilos navlari ishlatiladi. Ko'plab vinochilar kichik, dasht gilosini yoki shirin va nordon mevalarni olishni afzal ko'rishadi, ularni qayta ishlash eng oson va har qanday retseptga mos keladi.
Gilos sharob uchun to'liq pishgan quyuq gilosdan foydalanish yaxshidir. Shuni esda tutish kerakki, juda shirin yoki pishgan gilos bilan sharob xushbo'y va mazasiz bo'lib qolishi mumkin. Sharobni juda pishmagan mevalardan tayyorlash maqsadga muvofiq emas - u sezilarli darajada nordon bo'ladi.
2-qadam
Cherry Wine Recipe # 1
Uyda gilos sharobini o'zingiz tayyorlash uchun siz algoritmga qat'iy amal qilishingiz kerak. Yig'ilgan pishgan mevalarni 3 kun davomida muzlatgichga qo'ying.
Keyin gilosni chiqarib oling, uni suvga soling, urug'larni olib tashlang va rezavorlardan sharbatni bir kun davomida suv bilan to'kib tashlang. Bu zich rezavorlar suv bilan to'yingan bo'lishi va presslashdan keyin wortni berishi uchun kerak. Agar siz sharobning ozgina achchiq bodom ta'miga ega bo'lishini istasangiz, bir nechta gilos quduqini qoldiring, chunki u ichimlikning ta'mini yanada aniqroq qiladi.
Sutni siqib chiqqandan so'ng, agar xohlasangiz, sharobga boshqa mevalarning mevalarini qo'shishingiz mumkin - masalan, olxo'ri, malina yoki qora smorodina. Bosgandan so'ng, sharobga xamirturushli xamirturush qo'shing va hosil bo'lgan tarkibni fermentatsiya qilish uchun 10 kunga qoldiring. Vaqt o'tganidan so'ng, cho'kindilarni olib tashlang, shakar, alkogol qo'shing va sharobni yana 10 kun turing. Shundan so'ng, sharobni bir necha marta filtrlang va shishaga soling, idishni mahkam yoping.
Gilos tarkibida ozgina shakar va ko'p miqdordagi kislota borligi sababli, uning yangi siqilgan sharbatiga ko'proq shakar va suv qo'shilishi kerak bo'ladi. Bunday holda, uy qurilishi sharob mustahkamlangan va shirin bo'ladi.
3-qadam
Cherry Wine №2 retsepti
Ushbu retsept bo'yicha gilosdan sharob olish uchun sizga ichimlikni fermentatsiya qilish uchun bochka yoki chelak kabi bir o'lchovli idish va tayyor sharobni keyinchalik saqlash uchun bir necha uch litrli idishlar kerak bo'ladi. Gilos sharobini fermentatsiyalash uchun katta idishni tanlashga arziydi, chunki pishib etish jarayonida massa ko'piklanadi va idishning chetlariga ko'tariladi. Idishdagi go'sht umumiy hajmning 70% dan ko'prog'ini egallashi kerak.
Fermentatsiya idishining qopqog'i bo'lishi kerak, shunda kislorodga kirishni to'sib qo'yish mumkin va sharbatni aralashtirish uchun qulay tomoq. Sharob ishlab chiqarish uchun idishlar shishadan, oziq-ovqat uchun mo'ljallangan plastmassadan, zanglamaydigan po'latdan yoki emaldan tayyorlanishi mumkin. Eman bochkasi ideal, ammo yangi boshlanuvchilarga moslashish oson emas, shuning uchun agar siz birinchi marta ovqat pishirayotgan bo'lsangiz, unda boshqa taomni olishga arziydi.
Idishlarning devorlari shaffof bo'lmasligi kerak, chunki sharob quyosh nuriga toqat qilmaydi. Shuning uchun, hatto quyuq shishadan yasalgan shisha idishlar ham zich materialga, masalan, namat matoga o'ralgan. Bundan tashqari, bu gilos sharobini haroratni haddan tashqari ta'siridan himoya qiladi.
Gilosni tayyorlang: urug'larni olib tashlang, mevalarni maydalang. Olingan massani tozalangan suv bilan to'kib tashlang, siqib oling. Olingan suyuqlikni bo'yinning yuqori qismidagi lateks qo'lqop yordamida katta idishga o'tkazing. Bir necha kundan so'ng fermentatsiya jarayoni boshlanadi, bu taxminan 1 oy davom etadi. Ushbu davrda idishni wort bilan iliq va qorong'i joyda joylashtiring.
Qo'lqop tushganda (undan havo chiqadi) va massa ko'pikni to'xtatganda, idishni oching va hosil bo'lgan ichimlikni tatib ko'ring. Agar sharob o'rtacha darajada nordon va shirin bo'lsa, demak u tayyor. Agar siz ushbu qishdagi gilos sharobini butun qish davomida saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unga 500 ml aroq yoki 40% spirt qo'shing. Ichimlikning kuchi, albatta, ko'payadi, ammo shu bilan siz sayyoradan qochishingizga kafolat berasiz.
4-qadam
Cherry sharob № 3
Ushbu gilosli stol sharobining retsepti vinochilikni yangi boshlaganlar uchun juda oddiy va mukammal hisoblanadi. Biroq, tayyorlangan ichimlik hech qanday mazasi bilan murakkab variantlardan kam emas. Ushbu gilos sharobining guldastasi nozik va boy bo'ladi, bu nafaqat yaratuvchini quvontiradi.
Gilosni tayyorlang: rezavorlarni tayoq va boshqa chiqindilarni olib tashlang, gilosdan urug'larni olib tashlang, sharbat yo'qotilishini minimallashtirishga harakat qiling. Suvni qaynatib oling, ulkan fermentatsiya shishasida tayyorlangan rezavorlar ustiga qaynoq suv quying.
Idishning bo'yini doka bilan bog'lang va fermentatsiyaga qadar bir necha kun qorong'i va iliq xonada sutni saqlang. Massa g'ichirlay boshlaganda, ko'pik hosil bo'ladi, ko'tariladi, rezavorlar qoldiqlarini filtrlash uchun qalinligi tülbent yoki elak bilan suziladi.
Ikkita o'rta limondan sharbatni siqib oling, urug'larga e'tibor bering. Sharobga shakar bilan birga sharbat qo'shing. Ichkilikni aralashtiring, shunda unda barcha tarkibiy qismlar to'liq eriydi.
Tayyor zaytunni fermentatsiya idishiga o'tkazing, barmoqni kichik teshigi bo'lgan bo'yinni rezina qo'lqop bilan yoping. Gilos damlamasini 2-3 hafta davomida qorong'i xonaga joylashtiring, pishib etish harorati taxminan 20 daraja bo'lishi kerak. Kislotali sirka zonalari shakllanishiga yo'l qo'ymaslik uchun har kuni maydonchani aralashtiring.
Qo'lqopni bo'shatganda, shishaga cho'kma tushadi va gilos vino engil soyani oladi. Shu nuqtada yana uy qurilishi ichimlikni mayda elakdan yoki bir necha qavat gazli gazakdan o'tkazing va nihoyat sharobni tiqinlar bilan mahkam yopib shishalarga quying. Ushbu gilos vino alkogolsiz bo'lib chiqadi va uni bir yildan ko'proq vaqt davomida salqin joyda va yorug'likka yo'l qo'ymasdan saqlash mumkin, masalan, qabrlarga.
