Hozir supermarketlarda bizning e'tiborimizga taqdim etilayotgan uzum vinolarining assortimenti juda keng, ammo sifatli ichimlikni ozgina narxga sotib olishning iloji bo'lmaydi. Shuning uchun ko'pchilik Isabella uzumini asos qilib olib, o'zlari sharob tayyorlashga harakat qilishadi. Shunisi e'tiborga loyiqki, ma'lum bir retsept bo'yicha har bir kishi uyda uzum sharobini tayyorlashi mumkin, bu esa har qanday vaziyat uchun stolni bezatadi.
Sharob tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 10 kg Isabella uzumlari;
- 3 kg shakarli shakar.
Birinchi qadam - rezavorlarni qoldiqlardan ajratish. Buni ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak, chunki siz uzumni yuvolmaysiz (uning yuzasida sharobdan yuvib bo'lmaydigan maxsus moddalar mavjud: fermentatsiya jarayoni to'g'ri o'tmaydi). Bundan xulosa qilishimiz mumkinki, sharob tayyorlash uchun uzumni o'zingizning saytingizdan olish yaxshiroqdir, bu erda rezavorlar kimyoviy vositalar yordamida barcha turdagi purkashlarga duch kelmagan.
Keyinchalik, uzumni chuqur emal idishga, masalan, chelakka yoki havzaga solib qo'yish kerak va barcha mevalarni maydalab olish kerak (buni o'z qo'llaringiz bilan qilish eng qulay). Shundan so'ng, ezilgan uzum solingan idish doka bilan yopilishi va fermentatsiya jarayoni boshlanishi uchun to'rt kun davomida iliq joyda qoldirilishi kerak.
Vaqt o'tishi bilan rezavorlarni siqib chiqarish kerak (eng yaxshisi oddiy dokadan foydalaning), sharbati shakar bilan aralashtiriladi va tortning o'zi tashlanishi mumkin. Sharbatni toza uch litrli idishlarga to'kib tashlang va har birining bo'yniga bir nechta joylarga sanchilgan oddiy tibbiy rezina qo'lqopni qo'ying va mahkamlang. Idishlarni iliq joyga qo'ying.
Qo'lqoplar tushirilgandan so'ng (va bu taxminan 15-20 kun ichida sodir bo'ladi), sharbatni tülbent orqali suzib, tayyorlangan butilkalarga quyib, mantarlar bilan yopib qo'yish kerak (shuni ta'kidlash kerakki, bu bosqichda suyuqlik shaffof bo'lishi kerak).
Ichimlik bilan shishalar ikki oy davomida salqin joyda joylashtirilishi kerak, va birinchi oyda siz suyuqlikni haftada bir marta filtrlab, shishalarga qayta quyishingiz kerak. Belgilangan vaqtdan keyin sharob ichishga tayyor.
