Tovuq jigari nafaqat foydali moddalar omboridir (tarkibida tiamin, rux, mis va marganets, A, C, B6 va B12 vitaminlari, riboflavin, niatsin, foliy va pantotenik kislotalar, temir, fosfor va selen mavjud), ko'p qirrali bo'lib, bu juda kam baholanmoqda. Siz tovuq jigari bilan sho'rvalar va asosiy taomlarni tayyorlashingiz mumkin, u pate va maydalangan go'shtda juda yaxshi, yozda kechqurun kechki ovqatning o'rnini bosadigan tez va mazali iliq salatlar tayyorlaydi.
Bu zarur
-
- Bekon va malina sirkasi bilan iliq tovuq jigar salatasi
- 250 g pishmagan dudlangan bekon;
- 250 g quritilgan oq non;
- 100 ml zaytun moyi;
- tuz va yangi maydalangan qora murch;
- 400 g tovuq jigari;
- 1 bosh frisli salat;
- 1 bosh shirin qizil piyoz;
- garnitür uchun bir hovuch yangi malina.
- Yoqilg'i quyish uchun
- 1 osh qoshiq Dijon xantal
- 100 ml malina sirkasi;
- 300 ml zaytun moyi;
- tuz va yangi maydalangan qora murch;
- 1 osh qoshiq tug'ralgan yangi tarragon
- Armut va piyoz halqalari bilan tovuq jigaridan salat
- 150 g tovuq jigari;
- zaytun moyi;
- sariyog;
- Madeyra;
- 2 hovuch sersuv barglari
- 1 bosh piyoz;
- 50 ml sut;
- 100 g bug'doy uni;
- 1 armut;
- 10 ml sherri sirkasi;
- 10 ml konyak;
- 1 choy qoshiq donli xantal
Ko'rsatmalar
1-qadam
Bekon va malina sirkasi bilan iliq tovuq jigar salatasi
Pechni 180C ga oldindan qizdiring. Nonni po'stlog'ini kesib oling va uni ½ - 1 santimetr kublar bilan kesing. Pishiriq varag'iga joylashtiring, zaytun moyi bilan sug'orib oling, aralashtiring, tuz seping va oltin jigarrang bo'lguncha taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Tandirdan oling va muzlatgichga qo'ying.
2-qadam
Bekon bo'laklarini tiniq bo'lguncha qovuring va ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qog'oz sochiqqa qo'ying. Piyozni tozalang va halqalarga bo'ling. Tovuq jigaridan tomirlarni kesib oling va uni qizdirilgan zaytun moyida tuz va yangi maydalangan qora murch bilan qovuring. Oltin jigarrang bo'lguncha har ikki tomondan 2-3 daqiqa davomida pishiring. Tayyor jigar o'rtada biroz pushti bo'lishi kerak. Jigarni ozgina sovutib oling va uni tishlamadan kattaroq bo'laklarga bo'ling.
3-qadam
Malinali sirka va Dijon xantalini zaytun moyi bilan idishga solib, tuz, qalampir va tug'ralgan estragon bilan aralashtiring. Frisse marul barglari, piyoz, qovurilgan bekon bo'laklari, krutonlar va iliq tovuq jigarini chuqur idishga soling, aralashtiring, ziravorlang va malina bilan bezang.
4-qadam
Armut va piyoz halqalari bilan tovuq jigaridan salat
Qalampirlarni halqalarga bo'linib, alohida ingichka halqalarga ajrating. Ularni sutga soling. Ayni paytda, skovorodni biroz qizdiring, nokning terisini tozalang, o'rtasini kesib oling va kubiklarga bo'ling. Armutni skovorodkaga joylashtiring, so'ngra bir parcha sariyog ', sheriya sirkasi va konyak qo'shing. Armut atrofidagi sous qalinlashishini kuting va xantal qo'shing.
5-qadam
Piyoz halqalari kosasidan sutni to'kib tashlang, har bir halqani silkitib oling, un bilan o'stiring va tiniq bo'lguncha o'simlik moyiga soling. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun halqalarni qog'oz sochiqqa yoyib chiqing.
6-qadam
Tovuq jigaridan ortiqcha yog'larni kesib oling, tendonlarni olib tashlang va zaytun moyida 1-2 daqiqa davomida qovuring. Sariyog'ni idishga soling, u erimaguncha kuting va Madeyra bilan seping. Taxminan bir daqiqa ko'proq pishiring.
7-qadam
Bir hovuch sersuv bargini idishga soling, tovuq jigarini o'rtasiga qo'ying, atrofiga nok bo'laklarini qo'ying, ustiga piyoz halqalari bilan bezang.
