Kardamon Tanzaniya, Hindiston va Gvatemalada o'sadi. Bu ko'p yillik tropik o'simlik va uning urug'lari qadim zamonlardan beri ko'plab mamlakatlarda klassik ziravor sifatida ishlatilgan. Kardamon xushbo'y va achchiqdir va pishirilgan mahsulotlar, sho'rvalar, ichimliklar va go'shtli idishlarga qo'shiladi.
Kardamom ishtahani yaxshilaydi, oshqozon, yurak, miya va ichaklarning ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi, zararli moddalar va toksinlarni tanadan olib tashlaydi, kardamom bilan yashil choy esa vaznni kamaytirishga yordam beradi. Ziravorni tashkil etadigan vitaminlar asab tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, kardamomdan muntazam foydalanish depressiya va migrendan xalos bo'lishga yordam beradi.
Sharq tabobatida ushbu mahsulot yo'tal, astma, bronxit, sistit, nefrit, shamollashni davolash uchun ishlatiladi. Tish og'rig'ini engillashtiradi.
Kardamon shirin va achchiq ta'mga ega. Ziravorlar pishirilgan mahsulotlar, go'sht, kofe, yorma, choy, jele va kompotga qo'shiladi. Qaynatilgan baliq uchun zira, za'faron va kardamon aralashmasi ideal kombinatsiyadir. Qovurilgan ovqatlar eng yaxshi paprika va kardamon bilan ishlanadi. Aspik uchun sizga kardamon va marjoram kerak. Ziravor taniqli likyorlarning: "Chartreuse" va "Cuiraso" tarkibida uchraydi, u uy qurilishi anisni, likyor va sharobda ortiqcha bo'lmaydi.
Xushbo'y ziravor uchun kardamon urug'ini diqqat bilan tanlang. Qutilar pishmagan, mo'rtlashmagan, bo'sh yoki yoriq bo'lmasligi kerak. Kardamom issiq ziravor hisoblanadi va uni oshqozon yarasi bo'lgan odamlar ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilishlari kerak. Pishirish uchun har bir xizmat uchun 0,4 g gacha etarli bo'ladi, sho'rvalar va ichimliklar uchun urug'lardan foydalanish yaxshidir.
Mamlakatimizda go'shtli taomlarga (buzoq, qo'zichoq va mol go'shti), zanjabil, muffin, pirog va zanjabilga achchiq ziravor qo'shish odat tusiga kirgan.
Ovqat tarkibida odamlar uchun foydali bo'lgan ko'plab mikroelementlar mavjud va kardamon yordamida oshqovoq yormasi juda mazali bo'lib chiqadi. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 500 g oshqovoq;
- 350 g tariq yormasi;
- 1 litr sut;
- 7 g maydalangan kardamon;
- 150 g shakar;
- doljin.
Qovoqni qo'pol qirg'ichdan maydalang, dolchin, shakar va ziravor qo'shing, aralashtiring. Yormani pishirish uchun donni yuving, uni suv bilan to'ldiring va qaynatib oling. Bir necha qatlamlarga tariq va oshqovoq va ziravorlar aralashmasini idishlarga soling, sut bilan to'ldiring. Biz pechda 1 soat davomida 200 daraja pishiramiz.
