Quritilgan baliq - bu issiq mavsumda sovuq pivo bilan ajoyib atıştırmalık, lekin siz do'konlarda har doim ham sifatli va mazali mahsulotlarni sotib ololmaysiz. Shu sababli, baliq ko'pincha uyda quritiladi, natijada mazali va yangi tuyadi paydo bo'ladi - ammo uni tayyorlash uchun bir necha asosiy qoidalarga amal qilish kerak.
Quritish uchun tayyorgarlik
Baliqni quritishga tayyorlash uchun uni sovuq suv bilan yuvib tashlang va ehtiyotkorlik bilan iching, so'ngra uni plastik yoki emal idishga soling (metall idishlardan foydalanmang). Idishning pastki qismini taxminan 2-3 mm gacha bo'lgan qo'pol tuz qatlami bilan yoping va baliq tana go'shtlarini zich qatlamlarga qo'ying - qorindan qoringa, quyruqdan boshgacha. Baliqning birinchi qatlamini ko'p miqdordagi tuz bilan seping va ikkinchi qator baliq ustiga qo'ying - oxirgi baliq qatlami to'liq tuz bilan qoplangan. Barcha baliqlarni tuzlangandan so'ng, idishni diametridan biroz kichikroq qopqoq bilan yoping.
Kelajakda quritilgan tana go'shtiga o'ziga xos ta'm va xushbo'y hid berish uchun ularning qatlamlari orasiga bir nechta dafna barglari va baliqlarga mos ziravorlar soling.
Ikki kilogrammgacha bo'lgan yukni idishning qopqog'iga qo'ying va sho'rlangan baliq bilan idishni sovuq va qorong'i joyda - masalan, qabrlarga yoki muzlatgichning pastki rafiga qo'ying. Baliqni u erda uch kunga qoldiring, so'ng uni idishlardan olib tashlang va shilimshiq va tuzni tozalash uchun sovuq suv ostida yaxshilab yuving. Agar siz ozgina sho'rlangan gazakni xohlasangiz, baliqni 10-15 daqiqa davomida yuving, so'ngra suvni tabiiy ravishda oqishi uchun uni süzgeçte qoldiring. Keyin baliqni qog'oz sochiqlar bilan quriting va to'g'ridan-to'g'ri quritish jarayoniga o'ting.
Baliqni quritish
Tayyorlangan baliqni quritish uchun o'zingizni elastik po'lat simdan Z harfi shaklida yasashingiz mumkin bo'lgan baliq ovlash chizig'i, arqon, oddiy qog'ozli qisqichlar yoki ilgaklarni oling. Baliqning pastki labidan yoki ko'zidan ipni yoki kancadan o'tkazing - shuning uchun uning barcha ichki yog'lari uning ichida qoladi, natijada quritilgan ishtaha yanada yumshoq va shirali bo'lib chiqadi va taglik singari qattiq bo'lmaydi. Barcha jasadlarni tiqib, har qanday yaxshi havalandırılan joyda osib qo'ying - masalan, shaharning kvartirasida siz baliqni balkonda quritishingiz mumkin, va qishloq uyida, o'rmon yoki bog 'ideal echim bo'ladi. Shu bilan birga, baliqni faqat quruq va iliq ob-havo sharoitida osib qo'ying, chunki yog'ingarchilik va yuqori namlik uni namlikka botirib, muzlatib qo'yadi.
Balkonda baliqni quritmang, agar unga yangi yuvilgan zig'ircha osib qo'yilsa, u baliq hidiga to'yingan bo'lib, undan uzoq vaqtgacha yo'qoladi.
Odatda, baliq besh dan to'qqiz kungacha sifatli quritiladi, ammo agar xohlasangiz, bu jarayon sezilarli darajada tezlashishi mumkin. Buni amalga oshirish uchun baliqni gaz pechkasi ustiga burnerlardan kamida 80 santimetr balandlikda osib qo'ying - agar siz pastroqqa osib qo'ysangiz, baliq qaynatiladi va tuzlash jarayonida olingan ta'mini yo'qotadi. Ushbu usul yordamida siz bir necha kun ichida mazali quritilgan baliq olasiz - tayyor gazakni selofan plyonkaga o'rang va muzlatgichning o'rta yoki pastki rafiga qo'ying. U erda u uzoq vaqt saqlanishi mumkin - eng muhimi, uni muzlatgichga qo'ymang, u erda baliqlar muzlaydi va muz namligida namlanadi, shundan keyin u pivo uchun juda o'rtacha gazakka aylanadi.
