Xamirturushsiz xamir köfte, köfte, pirog va boshqa idishlarni tayyorlash uchun javob beradi. Siz uni bir nechta retseptlar bo'yicha yoğrishingiz mumkin, ammo har qanday holatda ham tuxumdan foydalanishingiz kerak, chunki ularsiz u elastik bo'lmaydi.
Xamirturushsiz xamir suv va smetana ustiga
Xamirturushsiz xamirni ushbu retsept bo'yicha tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni qabul qilishingiz kerak:
- soda va tuz - har biri 1/3 choy qoshiq;
- un - 300 g;
- suv - 80 ml;
- tuxum - 1 dona;
- smetana - 20 g.
Dastlab unni pishirish soda va tuz bilan birga mayda elakdan o'tkazing. Ushbu ingredientlarga smetana qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin suvni asta-sekin qo'shishni boshlang va keyin tuxumni urib oling. Qalin xamirni tayyorlash uchun ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Uni stol ustiga yoğurun, keyin 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin siz uni turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin.
Xamirturushsiz xamir suv va sutga
Ushbu retsept asosida tayyorlangan xamir nafaqat elastik, balki o'rtacha darajada qattiq bo'lib chiqadi, bu esa uni ingichka va tez tortishga imkon beradi. Bunga quyidagi ingredientlar kerak:
- un - 600 g;
- sut - 100 ml;
- suv - 60 ml;
- tuxum - 1 dona;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.
Unni oling va elakdan o'tkazing. Uni idishga soling va o'rtada kichik chuqurlik hosil qiling. U erda tuxumni haydab, iliq suv quying, u avval tuz va sut bilan aralashtirilgan bo'lishi kerak. Xamirni idishdagi ingredientlardan almashtiring. Eng oxirida zaytun moyini qo'shing. Keyin yana ish joyiga yoğurun, so'ng uni plastik to'rva ichiga soling va muzlatgichda 20-30 daqiqa davomida qoldiring.
Smetana va sariyog 'bilan xamirturushsiz xamir
Ushbu retsept bo'yicha aralashtirilgan xamirturushsiz xamir pirog, pizza va tartlet tayyorlash uchun ko'proq mos keladi. Buning uchun quyidagi ingredientlar kerak:
- un - 1 stakan;
- sariyog '- 200 g;
- tuxum - 1 dona;
- smetana - 1 stakan;
- tuz - ¼. l.
Xamirni xamirlashni boshlashdan oldin muzlatgichdagi moyni olib tashlashingiz va yumshatish uchun 40-50 daqiqaga qoldirishingiz kerak. Keyin uni bo'laklarga bo'linib, idishga o'tkazing. U erda smetana qo'shing va keyin hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Bir hil massani olish kerak.
Bir piyola ichida tuxumni asosiy ingredientlar bilan urting va tuz qo'shing. Barchasini aralashtiring va keyin un qo'shishni boshlang. Bir hil plastik xamirni olish kerak. Keyin salfetka bilan yoping va muzlatgichda 20 daqiqaga qoldiring.
Kefir va sariyog 'bilan xamirturushsiz xamir
Bunday xamirturushsiz xamir yumshoq va kam yog'li bo'lib chiqadi. Uni yoğurmak uchun quyidagi ingredientlardan foydalaniladi:
- tuxum - 1 dona;
- kefir - 300 ml;
- sariyog '- 70 g;
- tuz - 1/3 choy qoshiq.
Yumshatilgan sariyog 'oling va uni tuxum, tuz va kefir bilan aralashtiring. Keyin unni qo'shishni boshlang, avval uni elakdan o'tkazing. Ushbu ingredientlarni elastik xamirga soling, so'ngra muzlatgichda 15-25 daqiqaga qo'ying.
