Biroz vaqtdan beri, ko'plab mamlakatlarda cho'chqa quloqlari juda qimmatli va tozalangan noziklik deb hisoblanmoqda. Va bu nafaqat Osiyo mamlakatlariga, balki Evropaga ham tegishli. Agar siz yaqinlaringizni g'ayrioddiy taom bilan xursand qilishni istasangiz, unda siz cho'chqa quloqlariga salat tayyorlash uchun bir nechta mashhur retseptlardan foydalanishingiz mumkin.
Cho'chqa go'shti quloqlari har qanday ovqatga (qo'ziqorinlar, o'tlar, yangi sabzavotlar, go'shtning boshqa turlari) yaxshi mos keladi, shuning uchun bu mahsulotdan oshpazlar kitobiga kirolmaydigan juda ko'p turli xil ovqatlar tayyorlanadi. Cho'chqa quloqlari xom, tuzlangan, qovurilgan, qaynatilgan, bug'langan, turli xil souslar ostida dudlangan holda ishlatiladi.
Ko'pincha, ushbu mahsulotdan foydali, to'yimli, ammo past kalorili salatlar tayyorlanadi. Osiyo mamlakatlari oshxonasida bunday salatlarga to'rtdan ortiq tarkibiy qism kiritilmasligi kerak, deb hisoblashadi va bu tarkibiy qismlarning eng muhimi cho'chqa quloqlari.
Eng mazali - tuzlangan quloqlardan tayyorlangan salatlar. Ammo agar faqat cho'chqa go'shti quloqlari mavjud bo'lsa, unda ular pishirish uchun ham ishlatilishi mumkin, ammo avval ushbu mahsulot yaxshilab yuvilishi kerak, keyin tozalanadi va taxminan bir soat davomida to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishiriladi.
Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan salatlar juda sodda va tez, bir necha daqiqada tayyorlanadi. Quyida eng mashhur retseptlar mavjud.
Koreys salatasi yangi sabzavotlar va tuzlangan cho'chqa quloqlari bilan
Tuzlangan quloqli sabzavotli salat tayyorlash uchun sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:
- bitta katta yangi bodring;
- tuzlangan quloqlar (360 g);
- mayonez;
- bitta o'rtacha bulg'or qalampiri.
Marinadlangan quloqlarni juda nozik chiziqlar bilan kesib oling, so'ngra tozalangan bolgar qalampirini ham kesing. Kichik chiziqlar va yangi katta bodringni kesib oling. Tuzlangan tuzlangan quloq va sabzavotlarni mayda salat idishga soling, mayonez bilan aralashtiring, agar kerak bo'lsa, o'tlar shoxlari va ozgina qovurilgan kunjut urug'lari bilan bezang.
Qaynatilgan quloqlarga sarimsoq salatasi
Siqilgan qaynatilgan quloqlari bilan sarimsoq salatini tayyorlash uchun sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:
- tozalangan sarimsoq chinnigullar;
- kunjut urug'i (2 choy qoshiq);
- quyuq guruch sirkasi (1 osh qoshiq qoshiq);
- siqilgan qaynatilgan cho'chqa quloqlari (olti bo'lak);
- 2 ta achchiq qalampir;
- 2 ta yangi bodring;
- engil soya sousi (2 osh qoshiq);
- kunjut moyi (1 choy qoshiq).
Susan urug'ini yog 'solingan idishda oltin rangga qadar qovuring. Bosilgan quloqlar va bodringlarni ingichka qilib kesib oling, to'rtburchaklar salat idishiga soling, sariyog 'bilan to'ldiring, matbuot ostida ezilgan sarimsoq qo'shing, ustiga achchiq qalampir uzuklari va qovurilgan kunjut seping.
