To'g'ri pishirilgan g'oz o'zining sharbatini saqlab qoladi. Parranda go'shti juda qattiq go'shtga ega, shuning uchun uni marinadlash va uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish kerak. Gozni oldindan qismlarga ajratib, ushbu bosqichlarni qisqartirishingiz mumkin.
Goz har qanday bayramona stolning bezakiga aylanadi. Uni pechda butunlay pishirish shart emas - ko'pincha juda ko'p vaqt talab etiladi va shu tarzda yumshoq va yumshoq go'sht ta'siriga erishish har doim ham mumkin emas.
Klassik retseptlar
Qovurilgan goz
Tarkibi:
- 500 g parranda go'shti;
- 3 dona. piyoz;
- 4-5 dona. lavrushka;
- ta'mga tuz va qalampir.
Birinchidan, tana go'shti bo'laklarga bo'linishi kerak. Kerakli qismlarni yuving va quriting. Oltin rangga qadar har qanday o'simlik moyida ularni har tomondan qovuring. Go'shtni yirtqichlardan o'tkazing, ozgina suv qo'shing, uni qaynatib oling.
Go'sht pishayotganda piyozni yarim halqalarga bo'linib, yumshoq va oltin rangga qadar qovuring. Idishdagi suv qaynaganda tuz, murch, dafna yaprog'i va piyoz qo'shing. Sekin aralashtiring va olovda 2 soatga qoldiring. Go'sht suyaklardan osongina tushganda idish pishirilgan hisoblanadi. Har qanday bo'tqa garnitür sifatida ishlatilishi mumkin.
Hammayoq bilan dimlangan goz
Ovqat tayyorlash uchun sizga qalin devorli idishlar kerak bo'ladi. Qovurilgan idish bu maqsadlar uchun juda yaxshi.
Tarkibi:
- 650 g g'oz;
- 700 g tuzlangan karam;
- 2 dona. lampalar;
- 1-2 dona. sabzi;
- o'tlar va ziravorlar.
Avval siz go'shtni suyaklardan ajratib, kesib olishingiz kerak. Xo'rozning pastki qismiga yog 'tushiring, qizdiring va oldindan tuzlangan parranda go'shtini qovuring. Piyoz va sabzi maydalab, go'shtga qo'shing, yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.
Ovqatga eng sevimli ziravorlaringizni, dafna barglarini, tuzlangan karamni qo'shishingiz kerak. Bir oz suv qo'shing va yana 45-50 daqiqa davomida pishiring.
Asl idishlar
Goz go'shtidan bayramona stolda osongina asosiy mahsulotga aylanadigan mazali taomlar tayyorlash mumkin.
Qovurilgan
Tayyorlanishi uchun bo'laklarga bo'linadigan 700 g parranda go'shtini oling, 5-6 dona. kartoshka, 2 piyoz, sabzi, engil pivo.
Asta-sekin retsept:
- Go'shtni tuz va ziravorlar bilan arting, engil pivo qo'shing va 2-3 soatga qoldiring.
- Sabzilarni kesib oling, shu bilan birga sabzi yumaloq bo'laklarga bo'ling, kartani 4-6 qismga bo'ling va piyozni yarim halqalarga bo'ling.
- Barcha ingredientlarni oshxona yengiga joylashtiring, mahkam bog'lab qo'ying, tepada bir nechta teshiklarni yarating.
- Ovqat tayyor bo'lgach, darhol o'tlar bilan bezatilgan plastinalarni joylashtiring.
Goz lagmani
Tarkibi:
- 1 kg. g'oz;
- 400 g karam;
- baqlajon;
- 2 dona. Luqo;
- 100 g makaron.
Sizga qo'shimcha sabzi, qalampir, pomidor, sarimsoq kerak bo'ladi.
Birinchidan, o'simlik moyini qozon yoki qozonda pastki qismi qalin qilib qizdiring, go'sht bo'laklarini qovuring. Sabzavotlarni ketma-ket qo'shing: karam, sabzi, piyoz, qalampir, patlıcan, pomidor. 15 daqiqani o'chiring. Tuz, qalampir va sarimsoq qo'shing. Sabzavotlar yumshoq bo'lganda, ularni suv bilan to'kib tashlang va qaynatishni davom eting. Noodlelarni alohida yirtqichlardan qaynatib oling. Plastinada xizmat qilishdan oldin, avval go'sht bilan aralashmaning ustiga makaron qo'ying.
Yangi yil va Rojdestvo taomlari
Tandirda olma bilan g'oz
Tarkibi:
- 1 kg. g'oz;
- 2-3 o'rta piyoz;
- ikkita olma;
- 0,5 choy qoshiq quruq bibariya;
- 2 dona. dafna yaprog'i.
Gozni qismlarga ajratib oling, yuving va quriting. Tuz, qalampir bilan mavsumni chorak soatga qoldiring. Vaqt tugashi bilan o'simlik yog'iga qovuring. Issiqlikka chidamli shaklga o'tkazing. Olma, piyoz, dafna barglari va sarimsoq bilan to'ldiring. Mog'orning o'rtasiga qadar suv quying. Folga bilan yoping. Oldindan isitiladigan pechda 1, 5-2 soat davomida pishiring. Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan g'oz suvli va xushbo'y bo'lib chiqadi. Kartoshka garnitür sifatida mos keladi.
Suvli va xushbo'y g'oz
Ovqat pishirish uchun siz asosiy tarkibiy qismlardan tashqari har qanday achchiq o'tlarni ham qabul qilishingiz mumkin.
Tarkibi:
- 2 kg. g'oz;
- 3 olma;
- 1 bosh sarimsoq;
- 3 osh qoshiq. l. lingonberry murabbo;
- ½ limon sharbati;
- ta'mga tuz va qalampir.
Qushni tekis bo'laklarga bo'ling. Agar ortiqcha teri bo'lsa, uni kesib tashlash kerak. Eritmada tuz, maydalangan qalampir va no'xatni maydalang. O'simliklar bilan birlashtiring. Olingan aralashma bilan har bir bo'lakni mo'l-ko'l maydalang. Parchalar ziravorlarga singib ketganda, tuzlamoq tayyorlang. Uning uchun bir piyola olib, sarimsoqning yarmini siqib chiqarib, bir qoshiq tuz va qora murch qo'shing. Zaytun moyi bilan yoping. Tuzlamoq taxminan 10 daqiqa tursin.
Parchalarni tuzlamoq bilan yog'lang, sumkaga 30 daqiqaga o'tkazing. Ayni paytda, olma po'stlog'ini tozalang va yadrolarini kesing, qolgan tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiring. Limon sharbati bilan to'kib tashlang. Qo'llaringiz bilan aralashtiring. Go'sht va olma pishirish yengiga soling, pechga 2 soat davomida qo'ying.
Tez pishirish retseptlari
Tandirda g'oz
Ovqatni chuqur yirtqichlardan tayyorlash yaxshidir. Bosqichma-bosqich jarayon:
- Tana go'shtini bo'laklarga, tuzga va qalampirga kesib tashlang.
- Bir limon va asal qoshig'i bilan tuzlamoq tayyorlang.
- Idishga soling, ustiga folga soling.
- 2,5 daraja 180 daraja pishiring.
Fillet restoran taomlari
Tarkibi:
- 2 dona goz ko'krak filesi;
- asal va xantal har biri 1 choy qoshiqdan;
- ikki tish sarimsoq;
- tuz, qalampir, yog '.
Ko'krak terisini butun perimetr bo'ylab kesib o'ting. Pulpa ichiga qalampir, tuz va qalampir aralashmasini surting. Yoniga maydalangan sarimsoq qo'yib, ikkala tomondan issiq yog'da qovuring. Pishiriladigan idishga o'tkazing, asal va xantal aralashmasi bilan tozalang, folga soling. 180 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pishiring.
Sharob ichidagi g'oz
Ushbu retsept uchun oddiy quruq oq sharobni olish yaxshiroqdir. Kislota tufayli u goz go'shtini yaxshi yumshatadi. Qolgan navlar unga yoqimli lazzat bag'ishlaydi. Bundan tashqari, qizil sharoblar oq go'shtga mos kelmaydi.
Tarkibi:
- 2,5 kg. go'sht;
- bir shisha quruq oq sharob;
- 1 osh qoshiq. suv;
- 3-4 dona. olmalar;
- 1 kompyuter. limon;
- tuz qalampiri.
Tana go'shtini kesib oling, yog'ni olib tashlang, qanotlarning ingichka falanjlarini kesing. Agar qismlar katta bo'lsa, ularda teshiklarni qilish kerak. Idishdagi sharob, suv, ziravorlar, limon sharbatini aralashtiring. Go'shtni to'kib tashlang, shunda hammasi suyuqlikda yashirinadi. G'ozni bir kechada marinadlash uchun qoldiring.
Pishirishdan oldin olmalarni kesib oling, go'sht bo'laklari bilan aralashtiring. Pishirish varag'iga joylashtiring, ustiga tuzlamoq quying. Tandirda folga ostida bir necha soat turing. Vaqti-vaqti bilan qismlarni ag'darish va sharbat bilan sug'orish kerak. Issiq xizmat qiling.
Bir nechta sirlar va shartlar
G'oz idishlarini tayyorlash ko'pincha o'rdak retseptlariga o'xshaydi, ammo bir nechta sirlari bor. Masalan, kesishni boshlashdan oldin, qushni qaynoq suvda "qutqarish" mumkin. Birinchidan, gozenekni bir daqiqaga pastga tushiring, so'ng tana go'shtini ag'daring va xuddi shu vaqt quyruq bilan pastga tushiring.
Butun tana go'shti odatda do'konlarda sotiladi. Taomni mazali qilish uchun siz to'g'ri tanlov qilishingiz kerak. Oyoqlarga qarang. Yosh qushchada ular sariq va yumshoq, ehtimol ular ustida biroz paxmoq bor. Qadimgi qushda ular qattiq va qorong'i. Kesish uchun kichkina tana go'shtini tanlash yaxshidir.
Ko'p retseptlar oldindan qovurilgan. Ushbu qadamning qo'shilishi qo'shimcha pishirish paytida bo'laklarning suvli bo'lishiga imkon beradi. Agar siz ushbu bosqichni o'tkazib yubormoqchi bo'lsangiz, unda qushni bir kecha-kunduz qoshiq sharob sirkasi bilan suvda marinadlash yaxshidir. Oxirgi komponent suv bilan seyreltilmiş quruq oq sharob bilan almashtirilishi mumkin. Ba'zi uy bekalari har bir qismini sharbat va pishiqlikni qo'shish uchun qora rovon pulpasi bilan silamoqdalar.
Qismlarga ajratilgan qismlarni olish uchun birinchi navbatda ikkinchi vertebra mintaqasida boshingizni kesib tashlashingiz kerak. Tirsak burishida qanotlar tortib olinadi va bo'g'inlarda oyoqlar olinadi. Bu joylarda tana go'shtini kesish eng oson. Keyin qizilo'ngach va traxeya umurtqadan ajratiladi, qorin kesiladi. Ikkinchisini kloaka sohasida kesishni boshlash kerak.
