Lagman - taniqli sharq taomlari. Bu juda keng tarqalgan, shuning uchun uni tayyorlashda juda ko'p farqlar mavjud. Bulyon katta miqdorda qo'shilsa, lagman sho'rvaga o'xshaydi, boshqa hollarda bu murakkab sousli makaron.
Bu zarur
-
- un - 900 g;
- suv - 300 ml;
- o'simlik yog'i - 0,5 l;
- qo'zichoq yoki mol go'shti - 500 g;
- piyoz - 2-3 dona;
- sabzi - 1 dona;
- bolgar qalampiri - 2 dona;
- pomidor - 2-3 dona;
- karam - 150 g;
- yashil turp - 1 dona;
- sarimsoq - 9-10 chinnigullar;
- ko'katlar (arpabodiyon)
- shilantro va boshqalar);
- qora va qizil qalampir;
- koriander;
- tuz
Ko'rsatmalar
1-qadam
Un, suv va tuzni oling va zich xamirga soling. Massani taxminan 10 qismga bo'linib, har birini o'simlik moyiga o'rang va 30 daqiqaga qoldiring. Har bir qatlamdan 1,5 sm qalinlikdagi kolbasani yoyib, spiral bilan o'ralgan va moy bilan to'ldiring. Yana 30 daqiqaga qoldiring. Endi har bir kolbasani uzun ipga torting, so'ngra uni qo'llaringizga o'rab, stol ustiga urib qo'ying. Uni qaynoq suvga botirib, yoyib chiqing. Noodls suzishi bilan ularni mayda qoshiq bilan olib tashlang va yaxshilab chaying.
2-qadam
Go'shtni ingichka bo'laklarga kesib oling. Hammayoqni, sabzi, turpni va bolgar qalampirini mayda kubiklar shaklida maydalang. Piyozni halqalarni yoki yarim halqalarni kesib oling. Pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib oling va mayda to'g'ralgan sarimsoq bilan aralashtiring.
3-qadam
O'simlik moyini qozonga quying yoki uyg'otib qizdiring. Qo'zichoq va piyozni oltin ranggacha qovuring. Tuz. Pomidor va sarimsoq aralashmasini qo'shing. Keyin sabzavotlarning qolgan qismini: sabzi, turp, bolgar qalampiri, karamni qo'ying va qovuring. Qaynayotgan suvga quying (u barcha ingredientlarni biroz yashirishi uchun), uni qaynatib oling va haroratni minimal darajaga tushiring. Idishni qopqoq bilan yoping va 30-40 daqiqa davomida pishiring.
4-qadam
Tuz bilan ziravor qiling (ta'mga qarab), koriander, qora va qizil qalampirni pishirish jarayoni tugashidan 10-15 daqiqa oldin qo'shing. Tayyor sousni pechdan olib tashlang va uni 15-20 daqiqa davomida pishiring.
5-qadam
Xizmat qilishdan oldin, chuqur plastinani oling va uni yarmigacha makaron bilan to'ldiring, ustiga sos bilan to'ldiring va o'tlar bilan bezang.
