Mackerel - bu torpedo shaklidagi tana go'shti, iridescent kumush tarozi va xarakterli qora chiziqlar bilan dengiz yog 'baliqlari. Uning yumshoq, qaymoqli, ozgina sho'r go'shti bor. Makerelni tez-tez chekishadi, ammo u go'shtli filetosga ega bo'lgani uchun, baliq ham yaxshi qovurilgan yoki pishirilgan.
Skumbriya qanday tayyorlanadi
Makerel - tez buziladigan baliq. Uning yangiligi ovlanganidan bir kun o'tgach davom etadi, shuning uchun u ko'pincha füme, tuzlangan, konservalangan yoki yangi muzlatilgan holda sotuvga chiqadi.
Skumbriya go'shti zich va yog'li, uni ochiq olovda, grilda yoki panada qovurib, pechda pishirish mumkin. Baliq ham to'liq tayyorlanadi, ham filetoga bo'linadi. Makerelning yumshoq, ozgina sho'r ta'mi sarimsoq, piyoz, chili qalampiri, koriander va limon o'tlari kabi kuchli ziravorlar bilan yaxshi aralashishiga toqat qiladi. Dudlangan skumbriya salatlar, baliq keki va pirogni to'ldirish uchun juda yaxshi.
Kartoshka va ismaloq bilan oddiy makkel retsepti
Mackerel qimmatbaho omega-3 yog'lariga boy. Ushbu baliq sizning dietangizga foydali kislotalarni qo'shishning yaxshi usuli hisoblanadi.4 porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:
- 4 gutted skumbriya;
- 2 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi;
- 800 g maydalangan kartoshka;
- 1 bosh piyoz;
- 250 g yangi ismaloq;
- 1 dona arpabodiyon;
- tuz va yangi maydalangan qora murch.
Kartoshkani tozalang va zar qiling. Arpabodiyon ko'katlarini mayda maydalang. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. Pechni 220 ° S ga qadar qizdiring. Issiq yog'ni yuqori tomonlari bilan pishirish varag'iga tushiring. Kartoshka va piyozni tuzlang, tuzlang va aralashtiring. Taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Piyoz va kartoshka oltin rangga ega bo'lganda, pishirish varag'ini olib tashlang va skumbriya tana go'shtlarini (boshi kesilgan va gutted) ustiga qo'ying, ularni tuz va qalampir bilan arting. Pishiriqni orqaga qo'ying va baliqni taxminan 20-25 daqiqa davomida qovuring.
Ismaloqni oldindan qizdirilgan yog 'bilan skovorodkaga joylashtiring. Fry, vaqti-vaqti bilan 3-4 daqiqa davomida, ismaloq so'nguncha aralashtiramiz. Baliq, kartoshka va piyozni plastinka ustiga qo'ying, ismaloqni qo'shing va xizmat qiling.
Qovurilgan makkel uchun mevali salsa yoki lavlagi salatasi bilan asta-sekin retsept
Makkelni qovurish juda oson. Ushbu operatsiyada hech qanday fokuslar mavjud emas va bu bir necha daqiqa davom etadi. Siz apelsin salsa yoki qiziqarli lavlagi salatasi bilan baliq filetosiga xizmat qilishingiz mumkin. Sizga kerak bo'ladi:
- Har birida taxminan 100 g bo'lgan skumbriya filesi;
- 2 choy qoshiq zaytun moyi;
- ½ dudlangan paprika choy qoshig'i;
- tuz.
To'q sariq salsa:
- 2 ta shirin apelsin;
- 1 bosh piyoz;
- 50 g yirik kalamata zaytun (chuqur)
- 20 g tug'ralgan maydanoz;
- 1 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi.
Pancar salatasi:
- ½ arpabodiyon piyozi;
- 1 tozalangan lavlagi;
- 1 ta o'rtacha bodring;
- 1 ta o'rtacha olma;
- 1 osh qoshiq. qoshiq yangi siqilgan limon sharbati;
- 100 g yog'li tabiiy yogurt;
- 20 g tug'ralgan arpabodiyon ko'katlar.
Fileni tozalang, yog 'bilan tozalang va tuz va qalampir bilan arting. O'rtacha issiqda yopishqoq bo'lmagan keng idishni joylashtiring. Tava qizdirilganda, filetolarni terini teskari tomonga qo'ying va 2 for daqiqa davomida pishiring. Filetolarni aylantiring va makkelni taxminan 30 soniya davomida pishiring.
Salsa tayyorlash uchun piyozni mayda maydalab, apelsinni tozalang, takozlarga bo'ling va har bir filmdan olib tashlang, idishga soling. Zaytun, maydanoz qo'shing va maydalangan qalampir bilan mavsumni qo'shing.
Beetroot salatasi uchun bodringdan terini olib tashlang va tilimga kesib oling, lavlagi ingichka bo'laklarga bo'ling. Olmani yadrodan ajratib oling va takozlar bilan kesing. Piyoz, lavlagi, bodring va tug'ralgan arpabodiyonni birlashtirib, limon sharbati bilan sug'orib, qalampir sepib, qatiq qo'shing. Aralashtiramiz.
Shirin va nordon sousda makkel uchun asta-sekin retsept
Moyli skumbriya Osiyo ziravorlarining xushbo'yligi va ta'miga juda mos keladi. Ayniqsa, mashhur shirin va nordon sous bilan yaxshi.
Sizga kerak bo'ladi:
- 4 ta skumbriya filesi;
- 2 osh qoshiq. bug'doy uni qoshiqlari;
- 500 ml zaytun moyi;
- 1 piyoz yashil piyoz;
- 2 choy qoshiq soya sousi;
- 1 osh qoshiq. bir osh qoshiq guruch sirkasi;
- 3 osh qoshiq. pomidor ketchupining qoshiqlari;
- 1 choy qoshiq Tailand baliq sousi;
- 2 osh qoshiq. kungaboqar yog'i qoshig'i;
- 1 kichik bosh qizil piyoz;
- 2 tish sarimsoq;
- uzunligi 2-2 ½ sm bo'lgan zanjabil ildizi;
- 300 g yangi ananas;
- 1 ta issiq qizil qalampir;
- 1 choy qoshiq makkajo'xori.
Har bir skumbriya filetosini 4 qismga kesib oling va rulonga o'ting, tish pichoqlari bilan mahkamlang. Piyozni tozalang va takozlarga bo'ling. Ananasni mayda bo'laklarga kesib oling. Zanjabilning ildizini tozalang va moslang. Sarimsoqni maydalang. Qalampirni tilimga kesib tashlang.
Sosni tayyorlang. Idishda sirka, ketchup va baliq sousini aralashtiring. Aralashmani 100 ml sovuq suv bilan suyultiring. Vokda bir osh qoshiq kungaboqar yog'ini qizdiring. Piyoz, sarimsoq va zanjabil qo'shing. Taxminan 30 soniya davomida pishiring, so'ngra olovni o'rtacha darajaga kamaytiring va soya sousini qo'shing. Qalampir va ananas qo'shing, taxminan 3-4 daqiqa davomida pishiring. Misr kraxmalini bir osh qoshiq sovuq suv bilan aralashtiring. Wokga quying, aralashtiring va sous qalinlashguncha va porloq bo'lguncha pishiring. Qora qalampir bilan mavsumni.
Unni tuz bilan aralashtiring, rulonli fileto rulonlari to'liq yopilguncha. Zaytun moyini chuqur olovda qizdiring. Skumbriya qo'shing va oltin tiniq bo'lguncha 1-2 daqiqa qovuring. Qisqichbaqa bilan olib tashlang va ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qog'oz sochiqqa qo'ying.
Shirin va nordon sousni qizdiring. Ko'pik paydo bo'lganda, o'chiring va chuqur idishlarga quying. Rulolarni yoyib, tug'ralgan yashil piyoz bilan bezang.
Füme skumbriya baliqlari uchun pishiriqlar
Ushbu mazali pirojniy achchiq horseradish va olma sousi bilan yaxshi birlashadi. Sizga kerak bo'ladi:
- 500 g maydalangan kartoshka;
- 50 g tuzsiz sariyog ';
- 400 g dudlangan skumbriya filesi;
- ½ limon;
- 2 osh qoshiq. tug'ralgan arpabodiyon ko'katlarining qoshiqlari;
- 1 ½ choy qoshiq ingliz xantal
- Yog 'miqdori taxminan 20% bo'lgan 150 ml qaymoq;
- 2 choy qoshiq oq sharob sirkasi;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq maydalangan horseradish;
- ½ Granny Smit olma;
- shakar kukuni (ta'mga qarab).
Kartoshkani tozalang va kichik kubiklarga bo'ling. Kartoshkani yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, suvni to'kib tashlang, 15 g tuzsiz sariyog 'va bir chimdik tuz, pyuresi qo'shing. Füme skumbriya filetosidan terini olib tashlang, suyaklarini olib tashlang va go'shtni bo'laklarga bo'ling. Kartoshka pyuresini baliq bilan aralashtiring, limon sharbati va limonidan limonni siqib oling, arpabodiyon va bir choy qoshiq xantal qo'shing. Aralashtiramiz. Qo'llaringizni suv bilan namlang va 8 ta baliq keki hosil qiling. Ularni unga soling, plastinka ustiga qo'ying va oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. 30 daqiqa davomida muzlatgichga yuboring.
Patties sovutganda, sousni tayyorlang. Kremni ko'pirtiring. Olmaning qobig'ini va yadrosini olib tashlang, maydalang. Krem, horseradish, maydalangan olma, sirka va qolgan xantalni birlashtiring. Agar so'ralsa, bir oz shakar shakar qo'shing. Sosni aralashtiring va sovutib oling.
Qolgan sariyog'ni keng skovorodkada eritib oling va pattilarni kamida to'rt marta aylantirib qovuring. Oltin qobiq paydo bo'lganda aylana boshlang. Yosh qaynatilgan kartoshka va horseradish sousi bilan xizmat qiling.
Uyda tayyorlangan füme skumbriya va kartoshka salatasi
Bu eng klassik füme baliq salatlaridan biridir. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 200 g dudlangan skumbriya;
- 400 g yosh kartoshka;
- Yog 'miqdori kamida 22% bo'lgan 100 g qaymoq;
- 1 choy qoshiq maydalangan horseradish;
- 1 limon;
- 100 g suv terisi.
Yosh kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang va terida sho'r suvda pishganicha pishiring. Kartoshka qaynayotganda, qaymoqni qamchilab, yangi siqilgan limon sharbati va horseradish bilan aralashtiring va ziravorni qora qalampir bilan aralashtiring. Makkelelning o'ziga xos sho'r ta'mi bo'lgani uchun, siz sousga tuz qo'shmasligingiz kerak. Füme baliqlardan terini va suyaklarni olib tashlang va po'stloqlarga bo'ling.
Kartoshkani to'kib tashlang, ildiz mevalarni ikki qismga yoki to'rt qismga bo'linib, ozgina sovitib oling. Sosni qo'shing va aralashtiring, shunda u har bir kartoshka chaqishini qoplaydi. Skumbriya va suv terisini qo'shing. Sekin aralashtiring. Issiq xizmat qiling.
