Yaxshi xamirturushli piroglar - yumshoq, yumshoq, yumshoq, faqat yaxshi xamirdan olinadi. Barcha ingredientlar to'g'ri nisbatda olinishi va pishirish texnologiyasiga qat'iy rioya qilinishi kerak.
Xamir uchun ingredientlar
Xamirturush xamiri turli xil ingredientlardan tayyorlanadi. Uchtasi o'zgarishsiz: xamirturush, un va tuxum. Boshqa variantlar mumkin: suvda xamirturush xamirini tayyorlang yoki yangi sutdan foydalaning. Agar siz nordon xamirdan pirog tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni achitilgan sut mahsulotlari - kefir, zardob, yogurt, smetana yordamida tayyorlashingiz kerak. Xamirturushni ko'tarish uchun xamirga ta'm va ta'mga tuz va shakar qo'shiladi. Xamirturushsiz xamir yog'siz tayyorlanadi. Sariyog 'uchun margarin, kungaboqar yoki sariyog' qo'shing.
Xamirturush xamirining retseptlari
700 g sut, suv yoki achitilgan sut mahsulotlari uchun xamirturushsiz xamirga 1000 g un va 50 g xamirturush, 2 dona tuxum, 10 g tuz va 20 g shakar qo'shing.
Bir xil miqdordagi sut, nordon yoki yangi va un uchun sariyog 'xamiri uchun siz uchta tuxum olishingiz mumkin. Tuz va xamirturush - yangi bilan bir xil. Agar sut yangi bo'lsa, shakar ham 20 g ni tashkil qiladi, agar u nordon bo'lsa, u 40 g ni tashkil qiladi. Ushbu miqdordagi ingredientlar uchun sariyog 'xamiriga 300 g margarin yoki sariyog' qo'yiladi. Siz 120 g o'simlik moyini qo'shishingiz mumkin.
Xamirturush xamirini tayyorlash
Avval xamirni tayyorlashingiz mumkin. Ya'ni, xamirturushni suv (sut), un, shakar va tuz bilan xamirlang va uni bir kechada turing. Bu vaqt ichida xamir 3-4 marta ko'tarilishi kerak va cho'ktirilishi kerak. Shundan so'ng, qolgan ingredientlar quyidagi ketma-ketlikda qo'shiladi - tuxum, margarin (sariyog '). Piroglar xamirdan qolipga solinadi va pishirish varag'iga qo'yiladi. Ular yana paydo bo'lishiga ruxsat berishlari kerak va ularni pishirish mumkin.
Ikkinchi variant tezroq. Xamirturushni iliq suvda yoki sutda (yarim krujka) aralashtiring, unga barcha shakar qo'shiladi. Xamirturush chiqsin. Keyin tuxumlar tuz, sut va un bilan uriladi, ularga sariyog 'qo'shiladi va xamirturush quyiladi. Xamir yoğrulur. Unga bir marta chiqishiga ruxsat berish kerak. Keyin piroglarni qolipga soling, pishirish varag'iga tushguncha kuting va pishiring.
Pishiriqlar tayyorlash
Piroglarni haykaltaroshlik qilishdan oldin, to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Bu har xil, shirin va mazali bo'lishi mumkin. Shakarsiz plomba quruq bo'lmasligi uchun, piyoz unda o'simlik moyida qovuriladi. To'ldirishni iliq qilish uchun sovushini ta'minlash kerak.
Xamirni rulon yordamida katta tortga yoyib, aylanalarga bo'ling (stakan yoki stakan bilan kesib oling). Siz ag'darolmaysiz, aksincha xamirni kolbasa ichiga soling, so'ngra pichoq bilan bir bo'lakni kesib oling va undan kaftingizda bir xil pirojnoe tayyorlang. Xamir doirasi o'rtada to'ldirilib, bir tomondan joylashtirilgan. Qirralar barmoqlaringiz bilan bir-biriga yopishadi va pirog har tomondan kaftlar orasiga siqib qo'yiladi.
