Ruslar odatda "vinaigrette" ni taniqli lavlagi, sabzi, piyoz, tuzlangan bodring va yashil no'xat salatasi bilan bog'lashadi, ammo bu so'z asosiy ma'noga ega, undan bu taom o'z nomini olgan.
Ushbu nom ostida ushbu salat faqat Rossiyada, aniqrog'i, sobiq SSSR hududida tanilgan, ammo Evropada bu so'z kiyinish deb ataladi. Bu nom uning uchta asosiy tarkibiy qismlaridan biri - frantsuz tilida "vinaigre" kabi eshitiladigan sirka.
Ushbu kiyinishni tayyorlash juda oddiy: u tarkibida faqat 3: 1 nisbatida o'simlik yog'i va sirka, yumshoq xantal (frantsuz, Bavariya), qora qalampir va tuz mavjud. Zaytun moyi an'anaviy ravishda o'simlik moyi sifatida ishlatiladi, ammo qayta ishlanmagan kungaboqar yog'i, ayniqsa, xuddi shu nomdagi salat uchun ishlatilsa yomon bo'lmaydi.
Ushbu kiyinish juda ko'p miqdordagi idishlarga qo'llaniladi: turli xil sabzavotli salatlar, go'sht, baliq uchun tuzlamoq sifatida.
Asosiy tarkibiy qismlardan tashqari, tarkibida turli xil frantsuz yoki Provans o'simliklari, sarimsoq bo'lishi mumkin. Sirka limon sharbati bilan almashtirilishi mumkin, ayniqsa baliq va dengiz maxsulotlari uchun tuzlamoq sifatida ishlatilganda.
Shunisi e'tiborga loyiqki, agar siz bu erga tuxum sarig'ini qo'shsangiz va yaxshi ursangiz, dunyodagi eng mashhur souslardan biri - Provans mayonezini olasiz.
Kiyinishni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi
- 3 osh qoshiq zaytun yoki qayta ishlanmagan kungaboqar yog'i;
- 1 osh qoshiq 3-6% sirka yoki limon sharbati;
- bir choy qoshiq yumshoq xantal (ixtiyoriy);
- qora va / yoki xushbo'y qalampir (ta'mga ko'ra);
- tuz (ta'mga qarab);
- yangi o'tlar yoki tayyor quruq aralashmalar (ixtiyoriy);
- sarimsoq (ixtiyoriy)
Tayyorgarlik
Bir piyola, tuz va qalampirga o'simlik moyi, sirka, xantal tushiring va yaxshilab aralashtiring (urmang). Agar siz sarimsoqdan foydalanmoqchi bo'lsangiz, unda pichoqni pichoq bilan maydalang, juda mayda maydalang va kiyinishga qo'shing. Yangi o'tlarni ham mayda to'g'ralgan bo'lishi kerak.
Hammasi tayyor bo'lgach, kiyimni muzlatgichga 15-20 daqiqa davomida qo'ying va ishlatishdan oldin yana yaxshilab aralashtirilganligiga ishonch hosil qiling, chunki tarkibiy qismlar ajralib chiqishi mumkin.
"Vinaigrette" salatining ta'mini yaxshilash bo'yicha ba'zi foydali maslahatlar
Agar siz ba'zi oddiy tavsiyalarga amal qilsangiz, ushbu taomning ta'mini yaxshilashingiz va uning organizm uchun foydasini oshirishingiz mumkin.
1. Pancarni pishirish usulini o'zgartiring: "formada" pishirmang, balki folga ichida pechda pishiring. Bu pishirish vaqtini biroz ko'paytiradi, ammo yaxshi natijalar beradi.
2. Konservalangan yashil no'xat o'rniga yangi yoki muzlatilgan no'xatdan foydalaning. Avval uni ozgina suvda qaynatish kerak.
3. Kiyinish uchun ozgina sirka va qora murch bilan qayta ishlanmagan kungaboqar yog'i aralashmasidan foydalaning. Xantalni ishlatmang.
4. Agar siz salatga "bahor" ("yoz") ta'mini berishni istasangiz, ozgina miqdorda tuya yog'i qo'shing. Bu yog 'qo'ziqorinlardan, deb o'ylash mumkin emas, balki karam oilasiga mansub za'faron suti qopqog'ining otsu o'simlikidan tayyorlanadi. Ushbu moy bir qator qimmatbaho xususiyatlarga ega va ozgina o'tli ta'mi va hidiga (yangi uzilgan o'tning hidi) ega. Shu sababli, vinaigrette "bahor" bo'lib chiqadi.
