Qadimgi kunlarda to'y stolidagi an'anaviy taom baland bo'yli ko'p qavatli pirog - kurnik edi. Endi yangi turmush qurganlar mehmonlarni ko'p qavatli pishiriqlar bilan davolashni afzal ko'rishadi va kurnik odatda yubiley, yubiley va boshqa bayramlarda stollarni bezash uchun ishlatiladi. Ushbu pirojniyni tayyorlash biroz mashaqqatli, ammo o'rganishga arziydi.
Bu zarur
-
- Sinov uchun:
- 2 stakan un;
- 200 g sariyog 'yoki margarin;
- 2/3 chashka sovuq suv
- ¼ choy qoshiq tuz;
- 1 choy qoshiq Sahara.
- To'ldirish uchun:
- 1 tovuq;
- 300 g porcini qo'ziqorinlari;
- 5 ta qovurilgan tuxum;
- 1 stakan guruch
- 1 osh qoshiq yog'lar;
- 1 osh qoshiq tug'ralgan maydanoz.
- Sos uchun:
- 2 osh qoshiq sariyog ';
- 1 osh qoshiq un;
- 2 stakan tovuq go'shti
- ½ stakan qaymoq;
- 2 sarig '.
- Pankek uchun:
- 1 stakan sut;
- 2 sincap;
- 4 osh qoshiq un;
- 1 choy qoshiq Saxara;
- ¼ choy qoshiq tuz;
- pichoqning uchida soda.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kurnik xamirturushsiz xamirdan bir nechta plomba bilan pishiriladi, krep bilan aralashtiriladi.
2-qadam
Xamirni tayyorlang: unni taxtaga suring, sariyog 'yoki margarinni bo'laklarga bo'lib kesib oling, un ustiga qo'ying va pichoq bilan maydalang. Tuz va shakarni suvda eritib, sariyog 'unining bo'laklari bilan birlashtiring, bir hil xamir yoğurun. Uni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying.
3-qadam
Plomba sendvichi uchun bir oz pancake pishiring. Oqlarni shakar va tuz bilan urting, sutga quying, un qo'shing va sirka yoki limon sharbati bilan söndürülmüş soda qo'shing. Xamirni yoğurun va issiq idishda pishiring.
4-qadam
Sosni tayyorlash uchun sariyog'ni un bilan maydalang, tovuq suvi bilan suyultiring, qaymoq qo'shing. Aralashmani suvli hammomda qaymoq qalin bo'lguncha qaynatib oling, so'ngra sariyog 'bilan maydalangan sarig'ini qo'shing.
5-qadam
To'ldirgichni tayyorlang: - tovuqni qaynatib oling, go'shtni suyaklardan ajratib oling, bo'laklarga bo'linib, sousga soling; - qo'ziqorinlarni moyga soling va sous bilan ziravorlang; - guruchni yuving, qaynatib oling, yana yuving, moy bilan to'ldiring, qo'shing 1 ta tug'ralgan tuxum va maydanoz; - qaynatilgan tuxum bo'laklarini kesib oling yoki mayda maydalang.
6-qadam
Tayyor xamirni 2-3 marta yoyib, katlayın. Uni ikkita teng bo'lmagan qismlarga bo'linib, bezaklarni kesib tashlash uchun bir oz qoldiring. Kattasini 1-1,5 sm qalinlikdagi yassi tortga torting, xamirning qirralari forma chetidan osilib turishi uchun uni moylangan shaklga qo'ying. Tortillaga pancake qo'ying, so'ngra har bir krep qatlamini siljiting: guruch, tuxum, tovuq, qo'ziqorin, yana guruch, tuxum va hk. Qatlamlar soni siz xohlagan darajada bo'lishi mumkin.
7-qadam
Kekni gumbaz shaklida shakllantiring. Xamirning kichikroq qismidan qopqoqni yoping va u bilan pirogni yoping. Bug 'chiqishi uchun markazda teshik oching. Sirtni xamirdan kesilgan gullar, barglar, novdalar, tabrik yozuvlari va boshqa haykalchalar bilan bezash mumkin.
8-qadam
Kekning asosi va qopqog'ining bo'g'imlarini tuxum bilan, sirtini esa sarig'i va sut aralashmasi bilan yog'lang. Tovuqni pechda 220 daraja qizarib pishguncha pishiring.
