Baliqni pishirish muddati bir necha omillarga bog'liq bo'lib, ulardan eng muhimi tanlangan taom turi, ishlatilgan baliqning qalinligi va idishdagi haroratdir. Qovurish usuli baliqni qovurish vaqtiga katta ta'sir ko'rsatsa ham.
Tovada baliq pishirish
Baliqni harorati 170 ° C dan past bo'lmasligi kerak bo'lgan yuqori darajada qizdirilgan moydan foydalangan holda qovurish tavsiya etiladi. Tovaga baliq bo'laklarini qo'yayotganda, ular orasida ozgina masofani qoldiring, bu baliqdagi sharbatni saqlaydigan qobiq hosil bo'lishiga yordam beradi, bu esa taomni yanada suvli va yumshoq qiladi.
Ikkala tomonning oltin rangiga qadar baliqni skovorodkada qovuring. Agar pishirish boshida fileto panga yopishib qolsa, xavotir olmang. Qovurish jarayonida unda hosil bo'lgan qobiq to'g'ri "karamelize" bo'ladi va qovurish oxirida baliq o'zi panning orqasida qoladi. Agar siz uni muddatidan oldin tortib olishga harakat qilsangiz, filetos shunchaki qulab tushadi. Qovurish va un, non bo'laklari yoki non bo'laklari bilan oldindan pishirish paytida baliqlarning parchalanishini oldini oladi.
Ovqat tayyorligini anglab, uni plastinalarga yotqizishga shoshilmang. Baliq bir necha daqiqaga "dam olsin", bu vaqt ichida qoldiq issiqlik tufayli u pishirishda davom etadi.
Har xil turdagi baliqlarni qovurish
Baliqni qovurish vaqtiga kelsak, bu asosan tanlangan mahsulot turiga bog'liq. Shunday qilib, vazni 300 g atrofida o'zgarib turadigan butun halibut yoki kambag'alni bir tomonida 5 daqiqa, ikkinchisida esa 5 shuncha vaqt qovurish kerak. Fileto tayyorlashda siz 4-6 daqiqa sarflaysiz. Uning bir tomonini qovurish sizga atigi 2-3 daqiqa vaqtni oladi.
To'liq olingan va taxminan 250 g og'irlikdagi skumbriya va seldni qovurish uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Ushbu turdagi baliqlardan taom tayyorlash uchun sizga 12-15 daqiqa kerak bo'ladi. Bunday holda, tana go'shtining har bir tomoni 6-8 daqiqa davomida qovurilishi kerak.
Kichik baliqlarni qovurish sizni 5-6 daqiqadan ko'proq vaqt talab qilmaydi. Bunday namunalarning har bir tomoni atigi 2-3 daqiqa davomida qovurilishi kerak.
Qovurilgan baliq
Agar siz baliqni chuqur qovurishga qaror qilsangiz, mahsulot tanlovi uchun javobgarlikni o'z zimmangizga oling. Ushbu usul faqat go'shti zich va yopishqoq bo'lgan baliqlarni tayyorlash uchun javob beradi. Bunga quyidagilar kiradi: pike perch, catfish, whitefish, hake and sea bas.
Chuqur qovurish baliqlarni qovurish uchun eng mos hisoblanadi, bu gidro yog '(60%) va o'simlik moyi (40%) aralashmasi. Baliq shu tarzda juda tez qovuriladi. Ovqatning tayyorligi baliq parchalarida oltin jigarrang qobiq paydo bo'lishi bilan tasdiqlanadi. Qoida tariqasida, bu jarayon 2-3 daqiqadan ko'proq davom etmaydi. Ortiqcha yog'ni olib tashlash va tayyor baliqni quritish uchun xizmat qilishdan oldin uni 5-10 daqiqa davomida qog'oz sochiqlar ustiga qo'ying.
