Lobster eng mazali dengiz maxsulotlaridan biridir. Uning suvli go'shti, turli xil souslar, sariyog 'yoki limon bilan birgalikda, oshpazlik dunyosidagi eng taniqli taomlardan biridir. Qisqichbaqa yeyish oddiy ish, shunchaki uni to'g'ri tanlay bilish va uning qaysi qismlaridan iboratligini bilish kerak.
Omarni tanlash
Agar siz restoranda omar buyurtma qilsangiz, sizga qobiqli omar va mousted omarni tanlash taklif qilinishi mumkin. Qobiq juda qiyin, shuning uchun taomni shu shaklda iste'mol qilish uchun uni ochish uchun harakat qilish kerak bo'ladi, lekin ichidagi go'sht juda yumshoq va xushbo'y bo'ladi. Agar siz qobiqsiz omarni tanlasangiz, uning hajmi kichikroq bo'lishiga tayyor bo'ling, unda go'sht kam bo'ladi. Biroq, bu lobster juda shirin go'shtga ega.
Shuningdek, siz omar va ayol omarni tanlashingiz mumkin. Agar siz quyruq go'shtini sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, urg'ochi tanlang, u odatda erkaknikiga qaraganda biroz kattaroq dumga ega.
Va nihoyat, omar qanday ko'rinishini kuzatib boring. Agar siz yangi tutilgan omarni pishirishga qodir bo'lmasangiz, uning rangi juda porloq ekanligiga ishonch hosil qiling (qizil bo'lishi shart emas, bu rang pishgandan keyin olinadi) va uning ko'zlari yorqin. Chig'anoqlari yorilgan, dumlari bukilgan va xira rangga ega lobsterlardan saqlaning.
Kerakli aksessuarlar
Qisqichbaqa eyishdan oldin, bir nechta idish tayyorlang, ularsiz ovqatlanish qiyin bo'ladi. Qisqichbaqasimon qobiq juda qattiq va go'shtdan yog 'sepilishi ochilishga hamroh bo'lishi mumkin. Kiyimingizni himoya qilish uchun ro'molcha ishlatganingizga ishonch hosil qiling. Qobiqni ochish uchun, qoida tariqasida, qisqichga o'xshash maxsus vilkalar pichoqni ishlatishadi; shuningdek, go'sht yetish qiyin bo'lgan joylardan olishga yordam beradigan tor vilkalar ham mavjud. Ko'pincha yalang'och qo'llaringizni ishlatishga tayyor bo'ling.
Foydalanish
Omarning oyoqlarini tanasidan ajratib oling, ularni o'sishiga qarama-qarshi tomonga torting. Oyoqlarda go'sht ko'p emas, lekin uni maxsus vilkalar yordamida ham olish mumkin. Agar siz bo'g'imdagi panjani sindirsangiz, uning kichik qismini (tanaga ulashgan) uchida go'shtni ko'rasiz. Pog'onaning ikkinchi qismi (tirnoqlari bilan) qalinroq karapasaga ega; uni ochish uchun forsepslardan foydalanish kerak. Taxminan xuddi shu tarzda, tana bo'ylab joylashgan kichik lobster oyoqlari ishlatiladi, ularda go'sht kamroq bo'ladi, masalan, tish pichog'i bilan olinishi mumkin.
Omar go'shtining ko'p qismi uning tanasida joylashgan. Omarning dumini o'zingizga torting va tanadan ajrating. Quyruqning oxirida 4 dona qanot bor, ularni turli yo'nalishlarda burab ajratib turing, ular tarkibida go'sht ham bor. Pastki tanada kesma hosil qiling va uni oching; bu erda oq loson go'shtining ko'p qismi joylashgan. Bu erda siz kulrang moddani ko'rishingiz mumkin, bu lobster jigaridir. Uning o'ziga xos ta'mi bor va uni hamma ham sevmaydi.
Bundan tashqari, agar siz ayolni tanlagan bo'lsangiz, uning tanasida kichik qizil tuxumlarni topishingiz mumkin. Ular ham iste'mol qilinadi, ammo ta'mi juda yaxshi emas.
