Qish uchun Adjika - bu har qanday go'shtga ajoyib qo'shimchalar beradigan noyob issiq sous. Uy quriladigan adjika yordamida siz qo'shimcha ovqat uchun sabzavot ham pishirishingiz mumkin. Umuman olganda, adjika o'rnini bosa olmaydi, shuning uchun kamida ikki litr tayyorlang.
Pomidorlardan qish uchun adjika tayyorlashning bir necha variantlari mavjud, ular bir necha bor sinovdan o'tgan. Har bir retsept avvalgisidan farqli o'laroq, pishirish vaqti yoki ingredientlar to'plami bilan ajralib turadi. Har bir inson tegishli variantni tanlash imkoniyatiga ega bo'ladi.
Klassik retsept bo'yicha pomidor bilan Adjika - fotosurat bilan retsept
Qish uchun pomidor bilan ajoyib mazali adjika. Tegishli sterilizatsiya va yangi sabzavotlarni tanlash sharti bilan 24 oy davomida saqlanadi.
Tarkibi:
- 4 kilogramm pomidor;
- 200 gramm sarimsoq;
- 2 kilogramm bolgar qalampiri;
- 6 dona qizil achchiq qalampir;
- 200 gramm shakar;
- 200 ml tozalangan o'simlik moyi;
- 2 osh qoshiq qo'pol, yodlanmagan tuz;
- 200 ml 9% sirka.
Klassik adjika qanday tayyorlanadi - asta-sekin retsept:
Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang va dastani olib tashlang. Terini olib tashlamang. Ularni go'sht maydalagichda yoki blenderda maydalang. Og'ir dipli yirtqichlardan tushiring va qaynatib oling. Tomat pyuresi qaynatilgach, gazni kamaytiring va 20 daqiqa davomida pishiring.
Pomidor qaynayotganda, qalampir bilan kurashing. Achchiq qalampir bilan siz juda ehtiyotkorlik bilan ishlashingiz kerak. Lateks qo'lqop kiyish yoki qo'lingizni yaxshilab yuvish yaxshidir. Qalampirni yaxshilab yuvib tashlang va urug 'qutisini dastani bilan olib tashlang. Shuningdek, bo'limlarni kesib tashlang. Sarimsoqni tozalang va qalampir bilan maydalang yoki blender bilan maydalang. Tomat pastasiga qo'shing.
O'simlik yog'ini to'kib tashlang, tuz va shakar qo'shing. Adjika qaynatilishini kuting va yana 20 daqiqa davomida belgini qo'ying. Sirka tushiring, aralashtiring, 2 daqiqa davomida pishiring va o'chiring.
Issiq adjikani quruq steril bankalarda yoyib, qopqoq bilan germetik tarzda yoping va adyol bilan yopib, iliq joyda qoldirib, asta sovib turing. To'liq sovutgandan keyingina saqlash uchun qo'ying.
Yong'oq va pomidor bilan juda achchiq Gruziya adjika
Lateks qo'lqoplarni darhol qo'yish yaxshidir, chunki sous nihoyatda issiq. Ushbu adjika go'shtni qovurish uchun juda mos keladi. Eng asosiysi, uni buzmaslik uchun uni ortiqcha sarflamaslik kerak. Bir yarim kilogramm og'irlikdagi tovuq uchun pichoqning uchida tayyor idishga kerakli ziravorni berish uchun etarlicha gruziyalik adjika mavjud.
Tarkibi:
- Chili qalampiri - 1 kilogramm;
- 200 gramm yong'oq;
- 60 gramm koriander urug'i;
- 100 gramm suneli şerbetçiotu;
- Bir dasta yashil shilantro;
- Bir guruh yangi maydanoz;
- 300 gramm sarimsoq;
- 300 gramm pomidor;
- 300 gramm yodlanmagan mayda tuz;
- Bir chimdim maydalangan dolchin.
Tayyorlanishi:
Chili qalampirini yaxshilab yuvib tashlang va bir soat davomida sovuq suvga soling. Qalampirni olib tashlang, quriting va urug'larni olib tashlang.
Yashillarni yuving va quriting.
Sarimsoqni tozalang.
Chili qalampirini, pomidorni, sarimsoqni, o'tlarni va yong'oqni maydalagich orqali maydalang. Barcha ziravorlar va tuz qo'shing va aralashtiring. Idishni adjika qopqog'i bilan yoping va xona haroratida uch kunga qoldiring. Adjikani kuniga uch marta toza qoshiq bilan aralashtiring.
Keyin steril idishlarga quying va qopqoq bilan yoping. Bodrumda saqlang.
Pomidor va sabzi dan qish uchun Adjika
Ushbu retsept pishirishni talab qiladi
Tarkibi:
- 5 kilogramm pomidor;
- 3 ta achchiq qalampir;
- 2,5 kilogramm sabzi;
- 3 kilogramm shirin qalampir;
- 15 tish sarimsoq;
- 150 gramm tuz;
- 200 gramm shakar;
- Bir stakan tozalangan o'simlik moyi;
- 9% sirka - 30 ml.
Tayyorlanishi:
Siz odatdagi stol sirkasini ham, olma sirkasini ham olishingiz mumkin.
Bir yirtqichlardan bir stakan suv tushiring va katta bo'laklarga kesilgan pomidorlarni joylashtiring. Siz terini olib tashlashingiz va dastani olib tashlashingiz shart emas.
Sabzi tozalang va go'sht maydalagich bilan maydalang.
Bolgar qalampirini yuving, quriting va urug 'qutisini olib tashlang. Sabzi go'sht maydalagich orqali maydalang. Keyin, tozalangan sarimsoq va achchiq qalampir orqali o'ting. Urug'larni qalampirdan olib tashlamang, faqat dastani kesib oling.
Yumshatilgan pomidorlarni elakdan artib, urug'lar va terilarni olib tashlang. O'tkazilgan sabzavotlar bilan birlashtiring. Tuz, shakar qo'shing va 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin sirka qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring. Issiq adjikani quruq issiq idishlarga soling va yopiq qopqoqlarni yoping. Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan Adjika, podvalda besh yilgacha saqlanadi.
Olma bilan Adjika
Ushbu retsept, albatta, o'tib bo'lmaydi. Olma bilan ajoyib mazali uy qurilishi adjika hech kimni befarq qoldirmaydi.
Tarkibi:
- 1, 1 kg pomidor;
- 500 gramm shirin qizil qalampir;
- 500 gramm nordon olma;
- 3 dona achchiq achchiq qalampir;
- 500 gramm sabzi;
- 160 gramm sarimsoq;
- Yodlanmagan tuzning bir osh qoshig'i;
- 125 ml stol sirkasi (9%);
- 125 ml tozalangan o'simlik moyi;
- 100 gramm shakar.
Uy quriladigan adjika olma bilan qanday tayyorlanadi:
Olma va urug'larni tozalang. Qalampirni yuving, urug'larni va dastani olib tashlang. Har bir pomidorga xoch kesib oling va 30 soniya davomida qaynoq suvga soling. Terini olib tashlang va dastani kesib oling. Blender bilan urishni osonlashtirish uchun sabzi tozalang va bo'laklarga bo'ling.
Achchiq qalampirning dumini kesib oling, urug'larga tegmang. Pomidor, sabzi, olma va qalampirni blender bilan maydalang. Sarimsoqni hozircha chetga surib qo'ying.
Sabzavotli pyureni og'ir dipli yirtqichlardan joylashtiring, qopqog'ini yoping va 80 daqiqa qaynatib oling. Keyin maydalangan sarimsoq, tuz, shakar, sirka va moy qo'shing. Yana 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin quruq steril idishlarga soling va germetik tarzda yoping.
Xom adjika horseradish bilan
Ajablanarli darajada kuchli ziravorlar.
Tarkibi:
- 2 kilogramm pishgan pomidor;
- 10 ta o'rtacha bulg'or qalampiri
- 3 dona achchiq qizil qalampir;
- 150 gramm horseradish ildizi;
- 150 gramm tozalangan sarimsoq;
- 100 gramm maydalangan shakar;
- 70 ml sirka 9%;
- 2 darajali choy qoshiq osh tuzi;
- Dereotu, maydanoz - bir dasta ustida.
Asta-sekin pishirish:
Pomidorning terisida sayoz xoch shaklini yarating. Dastlab, ustiga qaynoq suv quying, so'ngra sovuq suvga botirib, tozalang. Ildizni kesib tashlang.
Bolgar qalampirining dastasini kesib oling, urug 'qutisini va septalarni olib tashlang.
Sarimsoqni tozalang. Horseradish ildizini tozalang. Qo'lqoplardan yaxshiroq foydalaning.
Petrushka va arpabodani yuving va suvni silkit.
Horseradishni go'sht maydalagichdan o'tkazing, chiqadigan joyingizda plastik to'rva mahkamlang. Bu yig'lamaslik uchun kerak. Boshqa barcha sabzavot va o'tlarni xuddi shunday o'tkazib yuboring.
Tuz, shakar va sirka singari adjika uchun barcha ingredientlarni birlashtiring, uch litr steril idishga quying va qopqog'ini mahkam yoping.
Adjika pishirmasdan
Ushbu adjika retsepti tarkibiy qismlarning barcha foydali xususiyatlari va ta'mini maksimal darajada saqlashga qaratilganlar uchun. Issiqlik bilan ishlov berilgan adjika saqlangunicha saqlanmaydi, ammo ta'mi butunlay boshqacha. Ushbu retsept yordamida adjika pishirmasdan pishirishga harakat qiling.
Tarkibi:
- Bir kilogramm pomidor;
- 300 gramm qizil bolgar qalampiri;
- 60 gramm achchiq qalampir;
- 1 katta sarimsoq boshi (taxminan 70 gramm);
- 60 ml olma sirkasi;
- 100 gramm maydalangan shakar;
- Yodlanmagan tuzning 2 darajali choy qoshig'i.
Adjikani bosqichma-bosqich pishirish:
Pomidorlarni yuving, arting va dastani olib tashlang. O'tkir pichoq bilan teriga sayoz xochsimon kesma hosil qiling va uni 20 soniya davomida qaynoq suvga, so'ngra darhol sovuq suvga soling. Agar siz pomidorni chuqur elakka solsangiz, buni qilish osonroq. Pomidordan terini olib tashlang.
Bolgar qalampirini yuving va dastani, urug'larni va bo'laklarni olib tashlang. Choplashni engillashtirish uchun katta bo'laklarga bo'lak qiling.
Achchiq qalampirni yuving, poyasini kesib oling va urug'ini qoldiring.
Sarimsoqni tozalang.
Barcha tayyorlangan ingredientlarni maydalash kerak. Buni blender bilan yoki go'sht maydalagich yordamida qilish mumkin.
Sabzavotlarga shakar, tuz va sirka qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, idishlarni adjika bilan yoping va stolda uch soatga qoldiring. Bu vaqt ichida tuz butunlay erishi kerak.
Adjikani steril bankalarda yoyib, neylon qopqoqlar bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Xom adjika faqat 4 oy davomida muzlatgichda saqlanishi mumkin.
Olxo'ri bilan Adjika
Ushbu retsept shuningdek, pishirishni talab qilmaydi.
Tarkibi:
- Bir kilogramm yangi qora o'rik;
- Bir kilogramm bulg'or qalampiri;
- 160 gramm sarimsoq;
- 500 gramm tayyor tomat pastasi;
- Achchiq qalampir podasi;
- Bir yarim osh qoshiq tuz.
Tayyorlanishi:
Olxo'ri yuving, quriting, yiv bo'ylab kesib oling va urug'larni olib tashlang. Bolgar qalampirini yuving, urug 'qutisini va dastani olib tashlang. Sarimsoqni tozalang. Faqat achchiq qalampirni yuving va dumini kesib oling.
Barcha tayyorlangan ingredientlarni go'sht maydalagichda yoki blenderda maydalab pyuresi tayyorlang. Tomat pastasi, tuz qo'shing va tuzni to'liq eritib olish uchun yaxshilab aralashtiring.
Tayyor adjikani idishlarga yoyib, qovoqlarini yoping va muzlatgichga qo'ying. Ushbu retsept bo'yicha sirka kerak emas. Tomat pastasi qo'shilishi tufayli adjika o'zining nordonligini oladi.
Adjika idishlarini qanday sterilizatsiya qilish kerak
- Adjikaning yaroqlilik muddati to'g'ridan-to'g'ri banklarning sterilizatsiya qilinishiga bog'liq.
- Birinchidan, idishlarni va qovoqlarni yangi ko'pikli shimgichni va pishirish soda yoki kir sovuni bilan yaxshilab yuvib tashlang. Keyin oqava suv bilan yuvib tashlang.
- Agar siz adjikaning ozgina qismini yopmoqchi bo'lsangiz, qutilarni bug'lating. Buning uchun yuvilgan idishlarni bo'yinlari bilan elakka yoki süzgeçte ustiga qo'ying va bir yirtqichlardan suv quying va qaynatib oling. Suv hammomida hajmi 1 litrgacha bo'lgan banklar 6-8 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinishi kerak. Va adjika uchun katta hajm kerak emas.
- Katta hajmdagi qutilarni pechda sterilizatsiya qilish osonroq. Buning uchun toza idishlarni sovuq pechga solib, haroratni 120 darajaga qo'ying. Pech qiziganida, 15 daqiqa hisoblang. Bu vaqt 1 litrgacha bo'lgan qutilarni sterilizatsiya qilish uchun etarli bo'ladi. Vintli shlyapalar ham u erda sterilizatsiya qilinishi mumkin. Agar qopqoqlar kauchuk bantlar bilan bo'lsa, ularni bug 'bilan yoki qaynoq suvli idishda 5 daqiqa davomida alohida sterilizatsiya qiling. Adjika uchun kapronli qovoqlarni pishirmasdan, qaynoq suvda 3 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Foydali maslahatlar:
- Pishirishni talab qilmaydigan adjika, neylon qovoqlari ostida yoping. Qalay qutilar ishlamaydi.
- Uzoq muddatli saqlash uchun Adjika-ni faqat quruq steril bankalarda joylashtiring. Va quruq steril qopqoqlarni yoping.
- Sekin soviydi. Idishlarga yotqizilgan issiq adjika ustiga teskari qo'ying, adyol bilan yoping va to'liq sovib ketguncha xona haroratida qoldiring. Keyin qutilarni ag'daring va saqlang.
- +4 dan +10 darajagacha bo'lgan haroratda to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlari bo'lmagan joylarda saqlang.
- Adjika pishirish uchun pishgan sabzavotlarni tanlang, ammo buzilish izlari yo'q. Aks holda, ishlov beriladigan qism, uning kuchiga qaramay, uzoq vaqt saqlanib bo'lmaydi.
- Adjika pishirish uchun barcha sabzavotlar yaxshilab yuvilishi va yaxshilab quritilishi kerak. Bu, ayniqsa, pishirishni talab qilmaydigan retseptlar uchun to'g'ri keladi.
- Achchiq qalampir eng yaxshi qo'lqop bilan ishlov beriladi. Siz qo'llaringizni kuydirishingiz mumkin, yoki tasodifan allaqachon toza qo'llaringiz bilan ko'zlaringizni silab, kuyishingiz mumkin.
