Soslar yordamida siz asosiy taomga ma'lum bir lazzat va hidni qo'shishingiz mumkin. Soslarni quyidagi guruhlarga bo'lish mumkin - un bilan yoki unsiz pishiriladi, shuningdek qizil va oq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qizil sousni tayyorlash uchun bulondan foydalaning. Qovurilgan rangga qadar unni qovurdoqqa qovuring. Unni yog'da qovurish yoki quruq idishda qovurish mumkin.
2-qadam
Unni kichik idishga quying, go'sht sharbatini qo'shing va barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Agar un yog 'bilan qovurilgan bo'lsa, uni ozgina issiq suv yoki bulon bilan suyultiring. Agar un quruq skovorodkada pishirilgan bo'lsa, unga sovuq suyuqlik qo'shing.
3-qadam
Suyultirilgan massani sousga tayyorlangan iliq bulon bilan yirtqichlardan tushiring, yaxshilab aralashtiring, tuzlang va past haroratda 10-15 daqiqa davomida pishiring. Pishirish oxirida ziravorlar qo'shing. Xushbo'y mahsulotlardan siz qora va xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i, maydanoz, maydanoz, sarimsoq va boshqalarni qo'shishingiz mumkin.
4-qadam
Sosni elakdan o'tkazing, uni yana olovga qo'ying va har doim aralashtirib, qaynatib oling. Asosiy sous deb ataladigan narsa chiqadi. Siz unga ba'zi bir ingredientlarni qo'shib, boshqacha ta'mga ega bo'lishingiz mumkin, masalan, tomat pastasi, piyoz, asirlar.
5-qadam
Oq sousni tayyorlash uchun go'sht, baliq yoki qo'ziqorin sho'rvasini ishlating, unga qaysi idish berilishiga bog'liq. Bundan tashqari, sut, qaymoq yoki qaymoqdan foydalanishingiz mumkin. Baliq sousini qaynoq baliq yoki baliq qoldiqlaridan olinadigan bulonda pishiring. Qo'ziqorin sousi uchun qo'ziqorin sho'rvasini oling, pishirish oxirida sousga mayda tug'ralgan qaynatilgan qo'ziqorinlarni qo'shing.
6-qadam
Oq sousni tayyorlash uchun un va yog'ni qaymoqqa qadar qovuring. Uni ozgina issiq suyuqlik bilan suyultirib, bulon (sut, qaymoq) solingan qozonga quying. Tuz, aralashtiring va past haroratda 10-15 daqiqa davomida pishiring. Tayyor sousni elakdan o'tkazing va kerakli ingredientlarni qo'shing.
