Rus oshxonasi g'ayrioddiy va mazali retseptlarga boy. Faqatgina birinchi kurslarni xotiradan o'ndan ortiq deb hisoblash mumkin va agar siz faqat sho'rvalarning an'anaviy retseptlarini hisobga olsangiz. Solyanka, shuningdek, rus oshxonasining eng sevimlilaridan biri hisoblanadi.
Bu zarur
- - 400 g mol go'shti;
- - 3 ta tuzlangan bodring;
- - 200 g jambon;
- - 200 g qaynatilgan kolbasa;
- - 4 kolbasa;
- - 1 ta kompyuter. piyoz;
- - 1 quti zaytun;
- - 2 osh qoshiq tomat pastasi;
- - 1 shamlardan petrushka (taxminan 50 g);
- - ta'mga ziravorlar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ko'p sonli chet ellik sayyohlar orasida hazilomuz gastronomik bayonot mavjud: "Rossiyada ochlikdan o'lmaslik uchun bitta so'zni yodga olish kifoya". Shuni eslatib o'tish joizki, ko'p asrlar ilgari, Rossiyada hatto pomidor bo'lmaganida, dehqonlar aroq uchun gazak sifatida hodgepodge kabi sho'rva tayyorlagan. O'sha kunlarda oshning asosiy tarkibi quyidagilar edi: bog'dagi sabzavotlar, yog'li go'sht va tuzlangan bodring. Yog 'miqdori va boyligi tufayli hodgepodge juda mast bo'lmadi va ochlik tuyg'usini yaxshi qondirdi. Ayni paytda, bu sho'rva yuqori sinf vakillari bilan kechki ovqatlarda topilmadi. Shuning uchun oshning asl nomi "qishloq" - "qishloq" so'zidan kelib chiqqan. Bugungi kunda, kundalik hayotda siz "jamoaviy hodgepodge" kabi iborani topishingiz mumkin. Ular uni nafaqat pishirishda, balki hayotning turli sohalarida ham ishlatishadi, biron bir narsaning tarkibining xilma-xilligini tavsiflaydilar.
2-qadam
Tavsiya etilgan ingredientlar 5 litr hodgepodge tayyorlash uchun mo'ljallangan. Mol go'shtini suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va qismlarga bo'ling. Ularni ta'mga tuzlangan, qaynoq suvga soling. 8-10 daqiqadan so'ng hosil bo'lgan ohakni olib tashlang. Bulyonni ziravorlash uchun 1-2 dona dafna yaprog'i va 5-6 ta qora qalampir no'xatini qo'shing. Idishni qopqoq bilan yoping va sekin olovda 40-60 daqiqa davomida pishiring.
3-qadam
Xom, kolbasa, kolbasani maydalab, past haroratda tomat pastasi qo'shib pishiring. Pishirishdan 5-7 daqiqa oldin tug'ralgan piyoz va tuzlangan bodring qo'shing. Tayyorlangan aralashmani bulonga o'tkazing. Sho'r suv bilan birga tuzlangan bodringga zaytun qo'shing va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlangan sho'rvani qismlarga bo'lib chuqur idishlarga quying. Tuzlangan maydanoz kabi yangi o'tlar bilan tuzlangan bodringni bezang. Bundan tashqari, ta'mga smetana qo'shishingiz mumkin.
