Ko'p odamlar to'g'ri ovqatlanish asosan oziq-ovqat tanloviga bog'liq deb hisoblashadi - ular kam yog'li, ko'p kaloriya bo'lmasligi kerak va hokazo. Ammo, hatto to'g'ri pishirilmasa, tovuq ko'kragi ham zararli bo'lishi mumkin.
Qanday qilib ovqatni to'g'ri pishirish kerak
Oziqlantirish bo'yicha mutaxassislarning maslahatiga amal qilib, ovqat tayyorlashning to'g'ri usulini tanlash. Lekin birinchi navbatda - ularga qanday qilib pishirishni maslahat berishmaydi:
- qovurish kaloriya miqdorini oshiradi, bundan tashqari, 4 daqiqadan ko'proq qizdirilganda yog'ning yog'lari trans yog'larning formulasiga aylanadi va ular organizmning yurak-qon tomir tizimi uchun xavflidir. Natijada - qon tomirlarining, ayniqsa miyaning sklerozlanishi.
- söndürme ham foydali deb hisoblanmaydi - uzoq vaqt davomida yuqori harorat ta'sir qilish foydali xususiyatlarning yo'qolishiga olib keladi va tolalar tuzilishini buzadi. Bu vaqtda uglevodlar glyukozaga ajraladi, bu esa ortiqcha vaznga ega bo'lganlar uchun zararli. Hububot ham glyukozaga ajraladi, natijada odam to'liq to'yinmagan va tezda ochlikni his qila boshlaydi.
Qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?
Pishirish paytida yog 'ishlatilmaydi, ya'ni mahsulotlarning kaloriya miqdori oshmaydi. Bundan tashqari, pishirilgan mahsulot barcha foydali mikroelementlarni qabul qiladigan tanaga oson va tez singib ketadi.
Nuances:
- agar siz go'sht pishiradigan bo'lsangiz, unda birinchi bulonni to'kib tashlash yaxshiroqdir, chunki yuqori harorat bilan ishlov berilganda, undan metall tuzlar va toksik elementlar chiqadi (va ular u erda ham bo'lishi mumkin).
- sabzavotlarni pishirganda, ularni ozgina nam qilib qoldirib, pishirmaslik yaxshiroqdir - bu bilan ko'proq ozuqa moddalari saqlanib qoladi. Bu maksimal issiqlik va minimal suv ustida yopiq qopqoq bilan qaynatish orqali osonlikcha amalga oshiriladi.
- pyuresi sho'rvasi shu ma'noda yutadi, chunki yarim pishganicha pishgan sabzavotlarni tolalar va vitaminlarni saqlab qolish uchun blender bilan sindirish mumkin.
- ortiqcha bulonni to'kib yubormasligingiz uchun oz miqdorda suvda don tayyorlashingiz kerak, chunki pishirish paytida unga B guruhi vitaminlari kiradi.
Bu pishirishning eng muvaffaqiyatli usullaridan biridir, chunki u go'sht va sabzavotlarning ozuqaviy qiymatini saqlaydi. Ular bug'lashda yog'dan foydalanmaydilar - bu ortiqcha, barcha idishlar yumshoq va suvli bo'ladi - bu yana bir shubhasiz ortiqcha va ular ham past kaloriya ekanligi shunchaki g'alaba. Diyetologlar odam bunday ovqatdan yaxshiroq qoniqish hosil qilishiga amin.
Ushbu usulning birgina kamchiliklari bor - bug'langan ovqat yumshoq ko'rinadi. Biroq, hozir juda ko'p turli xil ziravorlar va souslar mavjud, ular siz taomning ta'mini osongina engishingiz mumkin.
Pishirishning bu usuli taomning mazasini, rangini, shakli, tuzilishi va sifatini saqlaydi. Bundan tashqari, bu pishirish usuli katta e'tibor talab etmaydi: biz tovuq va sabzavotlarni pechga qo'ydik va boshqa ishlarni bajarish uchun qoldirdik. Pishirgandan keyin sabzavotlar juda mazali va suvli bo'ladi - ayniqsa asl ta'mi bilan ildiz sabzavotlari.
To'g'ri, go'shtni pishirishda ichki yog'lar hamma uchun foydali emas va vazn yo'qotishiga hissa qo'shmaydi, ammo mahsulot tarkibidagi moddalar saqlanib qoladi.
Oziqlantiruvchi mutaxassislar maxsus "yengda" pishirishni ma'qullamaydilar, chunki qizdirilganda plastmassa zaharli moddalarni chiqarib yuborishi mumkin. Ushbu ma'noda folga ancha xavfsizroq.
Faqat ochiq olovsiz - bu dietologlarning aytishicha. Bu mahsulotni charterlanmaydigan, barcha sharbatlar va ozuqaviy moddalarni o'zida saqlab turadigan havo pufagiga ruxsat berish yaxshiroqdir.
Ko'pchilik yog'siz qovurilishi mumkin bo'lgan teflon qoplamali kostryulkalarga odatlangan. Biroq, bir necha yil o'tgach, bu idishlar zararli bo'lib qoladi: teflonda ko'rinmas yoriqlar orqali kanserogenlar ajralib chiqadi. Shuning uchun quyma temirdan tayyorlangan idishlar xavfsizroq hisoblanadi. Yog'siz pishirishning isbotlangan usuli quyidagicha: pergament qog'ozni idishga soling, go'sht yoki sabzavot ustiga esa - ovqat yoqilmaydi. Yana bir usul bor: idishni biroz qizdiring, ichiga tug'ralgan piyoz tushiring, tuzlang va aralashtiring. Kichkina olovda shirasi hosil bo'lguncha qaynatib oling. Keyin boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin.
