Tovuq jigarini yaxshi pishirish uchun siz bir nechta fokuslarni bilishingiz kerak. Pishirishdan oldin uni so'yish kerak, aks holda u achchiq ta'mga ega bo'ladi va idish-tovoqingizni buzadi.
- tovuq jigari 500 g;
- piyoz 1 katta;
- tozalangan o'simlik yog'i 3 osh qoshiq. l.;
- bug'doy uni 1 stakan;
- smetana yoki qaymoq 100 g;
- ta'mga ko'ra tuz, qalampir, dafna yaprog'i.
Tayyorgarlik
Piyozni tozalang va chorakda halqalarga bo'ling, juda yupqa emas, shunda u idishda kuymaydi.
Jigarni har bir bo'lagini tezroq va bir tekis pishishi uchun 3-4 qismga bo'ling. Biz o't pufagi va kanallarini kesib, jigar safro bilan aloqa qilishining oldini olishga harakat qilamiz. Kesib bo'lgandan so'ng, uni suzgichda oqar suv ostida yuvib tashlang va uni lavaboda tushirish uchun qoldiring. Bu jigarni nonga solganimizda, jigar ichidagi suv va sharbat xamir hosil bo'lishining oldini olish uchun qilingan.
Besh daqiqadan so'ng jigarni qora qalampir va tuz bilan seping va aralashtiring.
Katta chuqur plastinka yoki idishga unni to'kib tashlang, unda jigarni ag'darish qulay bo'ladi.
Tayyorgarlik
Siz tomonlari bilan keng, katta qovurilgan idishga muhtojmiz. Tovoqni olovga qo'ying va yog'ni quying, uch daqiqa qizdirilgandan keyin piyozni qovurib yuboring. Bir oz aralashtirib, piyozni 5 daqiqa davomida qovurish kerak.
Jigarni har tomondan unga solib, qovurilgan piyozga panga yuboring. Bir vaqtning o'zida barcha jigarlarni unga tashlash kerak emas, lekin bir-biriga yopishmasligi uchun bir nechta bo'laklarni olish kerak.
Jigarni piyoz bilan yana besh daqiqa qovuring, har ikki daqiqada bir marta aylantirib aralashtiring.
Keyin qaymoq yoki smetana bilan to'ldiring va yana 100 ml qo'shing. suv. Dafna bargini joylashtiring va yoping. Jigarni besh daqiqa davomida qaynatib oling.
Jigar tayyor, siz idishni tuz bilan sinab ko'rishingiz kerak, agar kerak bo'lsa qo'shing va aralashtiring.
Inninglar
Ovqat kartoshka garniturasi, bulg'ur, grechka, kuskus, guruch bilan yaxshi mos keladi. Agar bu umumiy stolda oilaviy tushlik yoki kechki ovqat bo'lsa, siz garniturani katta plastinka yoki idishga slaydga qo'yishingiz va o'rtada sous bilan jigarni quyishingiz mumkin.
Yangi barglar va yozgi sabzavotlardan tayyorlangan salatlar ham yaxshi.
