Borscht lavlagi va oq karam yordamida birinchi taom deb nomlanadi, ammo hozirda uning retsepti juda o'zgartirildi. Endi sholg'om, gulkaram va Bryussel gullari va hatto bir oz sharob ham borschtga qo'shiladi.
Bu zarur
3 ta o'rtacha sholg'om, 1 ta sabzi, 2 stakan to'g'ralgan karam (yaxshisi savoy), 1 ta katta piyoz, 2 bo'lak kam yog'li dudlangan bekon, 70 ml quruq oq sharob, 600 ml kam yog'li tovuq yoki sabzavotli bulon, 1 osh qoshiq. l. zaytun moyi, 1 tish sarimsoq, 1 stakan suv, yarim stakan 10% smetana (ortiqcha bezak uchun biroz ko'proq), 2 osh qoshiq. l. maydalangan xren, arpabodiyon, ta'mga tuz
Ko'rsatmalar
1-qadam
Piyozni maydalab, sholg'omni kichkina kubiklarga, sabzi yupqa bo'laklarga bo'ling. Qalin tomonlari bo'lgan skovorodkada zaytun moyini qizdiring, piyoz, maydalangan sarimsoq va yarim choy qoshiq qo'shing. tuz. Shaffof bo'lguncha sote qiling.
2-qadam
Sholg'omni qozonga soling, 3 daqiqa qaynatib oling. Sabzi, karam va pastırma qo'ying, yarim choy qoshiq qo'shing. yana 3 daqiqa davomida tuz va qaynatib oling.
3-qadam
Sharobni to'kib tashlang, issiqlikni oshiring, qaynatib oling va bulonga quying. Sabzavotlar etarlicha yumshoq bo'lguncha ta'mga soling va 15 daqiqa davomida qaynatib oling. Bekonni sho'rvadan olib tashlang va tashlang.
4-qadam
Tayyor borschga smetana tushiring, mayda to'g'ralgan arpabodiyon qo'shing, aralashtiring. Plitalarni ustiga qo'ying, har bir qismini horseradish, bir choy qoshiq qaymoq, yangi arpabodiyon va yangi maydalangan qora murch bilan ziravorlang.
