Borsch - Rossiyada juda mashhur taom. Tayyorlanishi uchun siz har qanday go'shtdan foydalanishingiz mumkin, ammo borscht mol go'shtidan to'yimli va mazali bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- 0,6 kg mol go'shti;
- 2 ta kartoshka tupi;
- Bir juft piyoz;
- Sabzi - 1 dona;
- Qalapmir
- Pancar - 1 dona;
- Tuz;
- 200-250 g karam;
- Bir juft dafna yaprog'i;
- 3 osh qoshiq kungaboqar yog'i;
- Pomidor - 1 dona;
- 1 osh qoshiq tomat pastasi.
Pishirish:
- Mol go'shtini suv idishiga botirib, olovga qo'yish kerak. Suv qaynayotganda uni to'kib tashlang. Go'shtni yuving va suv bilan to'ldiring. U qaynayotganda ko'pikni olib tashlang va yana pishiring. Qopqoqni to'liq yopishingiz shart emas.
- Pancarni chiziqlar bilan, piyozni esa kichik kublar bilan kesib oling.
- Bulyonga ozgina piyoz tashlang. Taxminan 2,5 soat davomida ozgina ochilgan qopqoq ostida pishirish kerak. Sigirning yumshashi uchun shuncha vaqt ketadi. Keyin bulonni tuzlang va dafna bargini qo'shing.
- Qovurilgan idishda piyozning qolgan qismini yog'ga qovuring. Asosiysi, ortiqcha pishirmaslik kerak, piyoz hidi sezilishi kerak.
- Piyozga lavlagi qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, barchasini qovuring. Ayni paytda siz boshqa sabzavotlarni maydalashingiz kerak. Tovaga maydalangan sabzi qo'shing. Bolgariya va achchiq qalampir ham u erga yuboriladi.
- Qovurilgan tuzni tuzlang va shakar va ziravorlar qo'shing. Yana bir necha daqiqa qovuring.
- Tovoqqa dafna yaprog'i va suv qo'shing. Yong'inni ozgina kamaytiring va sabzavotlarni yumshoq holga keltiring. Agar siz suvsiz qolsangiz, uni asta-sekin qo'shishingiz mumkin.
- Kartoshkani mayda bo'laklarga kesib oling, karamni mayda maydalang. Siz bulonga kartoshka qo'shishingiz kerak. Kartoshka tayyor bo'lganda, karamni qo'shing.
- Qovurishda tomat pastasi va shakar va mayda tug'ralgan pomidor qo'shing. 5 daqiqa davomida aralashtiring, so'ngra tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Uni olovda bir necha daqiqa ushlab turing va o'chiring.
- Kartoshka va karam tayyor bo'lganda, siz qovurdoqni qo'shishingiz kerak. Barchasini aralashtiring va qaynaguncha kuting. Keyin bulonni tatib ko'rishingiz kerak. Agar biror narsa etishmayotgan bo'lsa, kerakli ziravorlarni qo'shing.
- Qovurilgan idishni qo'shgandan so'ng, borschni 5 daqiqa davomida pishirish kerak, endi yo'q, aks holda idish rangini yo'qotadi. Oxir-oqibat siz tug'ralgan ko'katlarni qo'shishingiz mumkin. Ammo xizmat qilishdan oldin, borscht bir muddat turishi kerak. Tercihen sarimsoq va smetana bilan xizmat qiling.
