Sigir qovurg'alari ko'p qirrali mahsulotdir. Avvalo, bu boy aromatik bulon uchun ajoyib asos bo'lib, undan borscht, hodgepodge, no'xat va boshqa ko'plab sho'rvalarni tayyorlashingiz mumkin. Qovurg'alarning o'zi qovurilgan, qovurilgan, dudlangan, pishirilgan, souslar va marinadlar bilan tajriba o'tkazilishi mumkin.
No'xat sho'rva mol go'shti va pastırma bilan
Klassik no'xat osh. Hammaning odatdagi retseptidan ajralib turadigan kichik hiyla - bu kartoshka pyuresi bilan maydalangan sabzavotlar. Bu ta'mni yanada nozik qiladi va o'zlariga unchalik yoqmaydigan sabzavotlarni ko'ra olmaydigan bolalarga ham sho'rva berishga yordam beradi.
Tarkibi:
- Sigir qovurg'alari - 600 g;
- Ezilgan no'xat - 400 g;
- Bekon - 100 g;
- Smetana 20% - 5 osh qoshiq. l;
- Borodino noni - 4 bo'lak;
- Sarimsoq - 2 chinnigullar;
- Piyoz - 1 dona;
- Sabzi - 2 dona;
- Tuproq qora murch va tuz - ta'mga ko'ra;
- Dafna yaprog'i - 3-4 barg;
- Allspice - 5-7 no'xat;
- Kartoshka - 3 dona;
- O'simlik yog'i - qovurish uchun;
- Dereotu va maydanoz - har biri 3-4 ta shox.
No'xatni 5-6 soat davomida sovuq suvga soling.
Qovurg'alarni yuving, plyonkalarni kesib oling va pishganicha qaynatib oling. Go'shtni olib tashlang va bir chetga qo'ying. Bulyonni torting.
No'xatdan suvni to'kib tashlang, bir necha marta yuving, bulonni qo'shing va sekin olovda qaynatib oling.
Bu vaqtda kartoshkani tozalang, o'zboshimchalik bilan kesib oling - kublar yoki kublar shaklida. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni kichkina kubiklarga bo'ling. Sarimsoqni press orqali o'tkazing yoki pichoq bilan maydalang. Petrushka va arpabodani mayda maydalang.
Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring. U erga piyoz soling, sekin olovda 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin sabzi qo'shing, yana 5 daqiqa pishirib, so'ngra tug'ralgan o'tlar va sarimsoq qo'shing. Barchasini yana 3-4 daqiqa davomida birga pishiring, sabzavotlarni yoqib yubormaslik uchun doimo aralashtiring.
Qovurilgan idishni olovdan olib tashlang, ozgina sovitib oling va blender bilan pyure qiling. Smetana qo'shing, aralashtiring.
No'xat bilan bulonni qaynatishini kutib bo'lgach, kartoshkani panga yuboring, sekin olovda 15 daqiqa davomida pishiring. Dafna barglari, allspice, tuz va qalampirni tashlang.
Qovurilgan sho'rvaga yuboring, yana 10 daqiqa qizdiring.
Keyin go'shtni idishga qaytaring. No'xatlarning tayyorligini tekshiring, agar ular yumshoq bo'lsa, sho'rvani olovdan olib tashlang.
Bekon chiziqlarini oltin rangga qadar qovuring.
Non bo'laklarini kub shaklida kesib oling va pechda quriting.
No'xat sho'rvasini qismlarga bo'lib, pastırma va krujkalar bilan xizmat qiling.
Qizil sharobda pishirilgan mol go'shti qovurg'alari
Marinadning ajoyib ta'mi sizga ushbu taomni hatto bayramona stolga ham xizmat qilishingizga imkon beradi. Retsepti juda sodda va tushunarli bo'lib, mahsulotlar hamyonbop.
Tarkibi:
- Sigir qovurg'alari - 2 kg;
- Piyoz - 1 dona;
- Sabzi - 1 dona;
- Dafna yaprog'i - 2-3 barg;
- Sigir suvi - 300 ml;
- O'simlik yog'i - 50 ml;
- Suv - 100 ml;
- Quruq qizil sharob - 150 ml;
- Yangi kekik - 1 ta shox;
- Allspice - 3-4 no'xat;
- Un - 2 osh qoshiq. l.
Tuzlamani tayyorlang. Buning uchun piyoz va sabzi tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Sabzi maydalangan bo'lishi mumkin. Kastryulda yog'ni qizdiring va sabzavotlarni 3-4 daqiqa davomida qovuring.
Keyin kastryulga sharob quying, kekik, dafna yaprog'i va qalampir novdasini tashlang va tuzlamani yana 3 daqiqa qoraytiring.
Tayyorlangan tuzlamani idishga quying va xona haroratiga qadar sovutib oling.
Sigir qovurg'alarini yuving, quriting va suyaklarga bo'ling. Qovurg'alarni germetik yopilgan sumkaga soling, tuzlamani sumkaga quying va mahkam yopib muzlatgichga qo'ying.
3-4 soat davomida marinat qiling, vaqti-vaqti bilan sumkani aylantiring, shunda go'sht sharbatlar va atirlar bilan bir tekis to'yingan bo'ladi.
Xaltadan tuzlangan go'shtni olib tashlang. Tuzlamani süzgeçten bir yirtqichlardan filtrlang va olovga qo'ying. Suyuqlikni qaynatib oling va sovutib oling.
Bu vaqtda qovurg'ani tuz va qalampir bilan yaxshilab silang va ozgina un bilan seping.
Cho'rak stakan o'simlik moyini katta dipli skovorodkada qizdiring. Unga mol go'shti qovurg'alarini bir qatlamga qo'ying va ularni har tomondan qizarib pishguncha qovuring.
Tuzlamoq va mol go'shti sho'rvasini katta yirtqichlardan yoki skovorodkaga yuqori tomonlari bilan to'kib tashlang, qovurilgan go'shtni o'sha joyga qo'ying va qaynaguncha olovda qoldiring.
Qaynatgandan so'ng, issiqdan olib tashlang va qovurg'alarni pishirish idishiga o'tkazing. Qalayni folga bilan yoping va pechga yuboring.
Taxminan 2 soat davomida 160 daraja pishiring. Pishirish vaqti qovurg'a hajmiga bog'liq. Pechni o'chirishdan taxminan 20 daqiqa oldin, oltin jigarrang qobiq hosil qilish uchun folga olib tashlang.
Tayyorlangan go'shtni sabzavot bilan xizmat qiling va yangi o'tlarni seping.
Javdar noni bilan kvasdagi qovurg'alar
Kvass va javdari nonga asoslangan, unda qovurg'alar qovurilgan sous go'shtni g'ayrioddiy suvli va xushbo'y qiladi.
Tarkibi:
- Sigir qovurg'alari - 1 kg;
- Piyoz - 1 dona;
- Pomidor - 1 dona;
- Kvass - 400 ml;
- Javdar noni - 3 bo'lak;
- Zira - 1 choy qoshiq;
- Chinnigullar - 5 dona;
- Tuz va qora murch ta'miga qarab4
- O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.
Piyoz va pomidorni yarim halqalarga bo'ling.
Nonning bo'laklarini kublar bilan kesib oling. Siz ularni quruq skovorodkada quritib qo'yishingiz mumkin yoki shunchaki ularni bir kechada ochiq qoldirishingiz mumkin. Gap shundaki, non ancha quruq bo'lishi kerak.
Qovurg'alarni o'simlik moyida oltin rangga qadar qovuring.
Keyin go'shtni olib tashlang va piyozni bir xil idishda 2-3 daqiqa qovuring. Piyozga non qo'shing, bir necha daqiqa qovuring.
Keyin pomidor, tuz va qalampir qo'shing. Zira va chinnigullar qo'shing. Pomidor sharbatlangunga qadar qovuring.
Keyin go'shtni idishga qaytaring, kvassni quying. Qaynata oling va 60 daqiqa davomida past haroratda yoping. Sos kuyishni boshlamasligiga ishonch hosil qiling.
Qovurg'alarni issiq, yangi sovuq kvass bilan xizmat qiling.
Balzamik asalli tuzlamada mol go'shti qovurg'alari
Qiziqarli balzamik va tabasko sousi bu taomda juda ko'p kaloriya bor, lekin u juda mazali.
Tarkibi:
- Sigir qovurg'alari - 1 kg;
- Balsamik krem - 2 osh qoshiq. l;
- Asal - 2 osh qoshiq. l;
- Tabasko sousi - 1 choy qoshiq;
- Kebab ketchup - 2 osh qoshiq. l;
- O'simlik yog'i - qovurish uchun;
- Lazzatlanish uchun tuz.
Qovurg'alarni yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Portsiyadan kesib oling.
Tuzlamani tayyorlang. Buning uchun balzamik krem, tabasko, ketchup, asal va tuzni idishga aralashtiring.
Qovurg'alarni tuzlamoq bilan to'kib tashlang va 2-3 soat davomida muzlatgichga yuboring.
Qovurilgan idishda yog 'qizdiring, qovurg'ani tiniq bo'lguncha qovuring. Go'sht sharbatni chiqarib yubormasligi uchun tezda qovuring, lekin faqat jigarrang.
Keyin qovurg'alarni pishiriladigan idishga o'tkazing, folga bilan yoping va pechga 170 daraja 1,5 soat davomida yuboring.
Agar sizning uyingizda sekin pishirgich bo'lsa, qovurilganidan keyin qovurg'alarni ichiga solib, "Stew" rejimida 1,5 soat davomida pishirish mumkin.
Sabzavot va o'tlar bilan issiq xizmat qiling.
Vetnam sho'rvasi FO GA
Ushbu retseptda faqat mol go'shti qovurg'asi bulonidan foydalaniladi, ammo bu taomda asosiy rol o'ynaydi. Pho - guruch makaroniga quyiladigan boy va xushbo'y go'shtli bulyon.
Tarkibi:
- Sigir qovurg'alari - 1 kg;
- Tovuq filesi - 300 g;
- Sabzi - 1 dona;
- Piyoz - 1 dona;
- Yangi zanjabil - 10 g;
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l;
- Badian - 2 dona;
- Chinnigullar - 5 dona;
- Darchin - 1 tayoq;
- Safran - 1 chimdik;
- Qora qalampir - 5 no'xat;
- Guruchli makaron - 300 g;
- Cilantro ko'katlar - 1 shamlardan;
- Tuzni tatib ko'rish uchun;
- Xizmat qilish uchun chili va ohak.
Sigir qovurg'alarini yaxshilab yuvib tashlang va quriting.
Qalin dipli qavrilgan idishda yog 'qizdiring, qobig'ini hosil bo'lguncha tezda qovurg'alarni qovuring. Go'shtni idishdan olib tashlang; olovni o'chirmang.
Qovurilgan qovurg'alarni yirtqichlardan o'tkazing, 1,5 litr sovuq suv quying. Qaynating. Ko'pikni olib tashlang va tuzlang. Piyoz, sabzi va zanjabilni bulonga soling.
Keyin panga yulduzcha qizilmiya, dolchin, chinnigullar va qalampir qo'shing. 2, 5-3 soat davomida past haroratda pishiring.
Tovuq filetosini chiziqlar bilan kesib oling, pishganicha qovuring.
Guruch makaronini qaynatib oling va sovuq suv bilan yuving.
Tayyor qovurg'alarni panadan olib tashlang. Bulyonni torting.
Noodlelarni porsiyalangan plastinkaga soling, ustiga tovuq.
Xushbo'y sho'rvani makaron darajasidan bir oz yuqoriroq qilib to'kib tashlang.
Ohak takozlari va chili qalampir bilan bezang.
