Cho'chqa go'shti qovurg'alarini turli usullar bilan tayyorlash mumkin. Ular, ayniqsa, panada qovurilgan bo'lsa, mazali bo'ladi. Buni amalga oshirish juda oddiy va bu biroz vaqt talab etadi.
Cho'chqa qovurg'alarini qanday mazali tayyorlash mumkin
Taomni mazali qilish uchun siz yangi va tabiiy go'shtdan foydalanishingiz kerak. Uy qurilishi mahsuloti eng yaxshi ishlaydi. Cho'chqa qovurg'alarini sotib olayotganda ularning tashqi ko'rinishiga va hidiga e'tibor berish kerak. Yog 'qatlamida sarg'aymasdan, go'sht tabiiy rangga ega bo'lishi kerak. Agar siz bosganingizda bulutli suyuqlik chiqsa, bu mahsulotning birinchi yangiligini bildirmaydi.
Cho'chqa mazali qovurg'alarining muvaffaqiyati tuzlamoqda. Uni tayyorlash uchun turli xil ingredientlardan foydalanish mumkin. Masalan, mayonez, pivo, asal. Yaxshi va boy lazzat beradigan ziravorlarni qo'shishni unutmang. Go'shtning mazali bo'lishining asosiy sharti uni kamida bir necha soat davomida marinadlashdir. Keyin u ancha sharbatli va yumshoqroq bo'ladi.
Cho'chqa qovurg'alarini faqat yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda qovuring. Go'shtni ho'llashiga yo'l qo'ymaslik uchun uni tuzlamoq yoki oddiy suv bilan pishiring. Qovurish uchun quyma temirdan foydalanish yaxshidir.
Cho'chqa qovurg'alarini quritish uchun ularni uzoq vaqt pishirmang. Qovurish boshlanganda go'shtni qopqoq bilan yopmang; uni pishirish jarayonida, faqat qobiq paydo bo'lgandan keyin qiling.
To'g'ri pishirilgan cho'chqa qovurg'alari odatdagi kunda ham, ta'tilda ham asosiy taom uchun yaxshi imkoniyatdir. Barcha xususiyati shundaki, suyakdagi go'sht ayniqsa suvli bo'ladi. Va uni tayyorlash uchun ko'p vaqt va kuch talab etilmaydi.
Qovurilgan cho'chqa qovurg'alari uchun oson retsept
Ovqat pishirish uchun uy qurilishi qovurg'alarini ishlatish eng yaxshisidir. Pishirish jarayonining o'zi ko'p vaqtni talab qilmaydi. Buning uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- cho'chqa go'shti qovurg'alari - 500-600 g;
- mayonez - 150 g;
- o'simlik yog'i - qovurish uchun;
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar.
Asta-sekin retsept bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi:
- Birinchi qadam. Birinchidan, go'shtni 2 soat davomida marinatlang. Cho'chqa qovurg'alarini sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang. Qolgan namlikni qog'oz sochiq yoki oddiy ro'molcha bilan olib tashlang. Go'shtni kesib oling, shunda har bir bo'lakda bitta suyak bo'ladi. Ularni idishga o'tkazing. Sarimsoqni alohida tozalang va pichoqning tekis qismi bilan har bir chinnigulni maydalang, uni qovurg'aga o'tkazing, ta'mga tuz va har xil ziravorlar qo'shing. Mayonezni go'sht ustiga to'kib tashlang va qo'l bilan aralashtiring. Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga 2 soat davomida qo'ying.
- Ikkinchi qadam. Qovurilgan idishni kichkina olov ustiga qo'ying va unda o'simlik moyini isitib oling. Uning ustiga qovurg'alarni qo'ying va ularni bir tomondan 5-7 daqiqa davomida qovuring. Keyin cho'chqa go'shtini boshqa tomonga yana bir necha daqiqa aylantiring. Suvni alohida qaynatib oling va qovurg'alar ustiga ozgina miqdorda quying. Barchasini qopqoq bilan yoping va go'shtni suyak yaqinida ho'llashmasligi uchun 8-10 daqiqa davomida qaynatib oling.
- Uchinchi qadam. Go'shtni plastinka ustiga qo'ying. Uni qovurishdan qolgan sharbat bilan to'ldiring. Siz bunday qovurg'alarga turli xil yonma-ovqatlar bilan yoki oddiygina sabzavotli salat bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Sabzavotlar bilan cho'chqa qovurg'alari
Ovqatlanish uchun ajoyib taom. Buning uchun qo'shimcha yon piyola tayyorlashning hojati yo'q. Uni tayyorlash juda oddiy, ammo u qoniqarli va mazali bo'lib chiqadi. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak:
- cho'chqa go'shti qovurg'alari - 1 kg;
- kartoshka - 1 kg;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 2 bosh;
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- tomat pastasi - 100 ml;
- kungaboqar yog'i - 50 ml;
- tuz - yaxshi chimdik;
- dafna yaprog'i - bir nechta qismlar;
- qora qalampir - o'rtacha chimchilash;
- yangi arpabodiyon - kichik shamlardan.
Ovqat pishirish uchun sizga yuqori tomonlari bo'lgan katta qavrilgan pan kerak. Cho'chqa qovurg'alarini yaxshilab yuvib tashlang va ortiqcha namlikni to'kib tashlang. Ularni o'rta kattalikdagi bo'laklarga kesib oling. Go'shtni har tomondan 7 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan skovorodkada qovuring. Qovurg'alarni boshqa idishga o'tkazing.
Barcha sabzavotlarni tozalang va yuving. Piyozni mayda kublar bilan kesib oling va sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni cho'chqa go'shti qovurilgan idishga o'tkazing va bir necha daqiqa davomida pishiring. Keyin unga maydalangan sabzi qo'shing. Sabzavotlarni 5-7 daqiqa davomida qovuring. Ularning ustiga tomat pastasi va ozgina suv quying va sabzavotlarni yana bir necha daqiqa qaynatib oling.
Kartoshkani kichik kublar bilan kesib oling. Uni qovurg'alar bilan birga piyoz va sabzi bilan panga o'tkazing va barcha mahsulotlarni aralashtiring. Ularni suv bilan to'ldiring, idishni qopqoq bilan yoping va 30-40 gacha qaynatib oling. Keyin idishga tuz, qalampir, dafna yaprog'i va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Yana 10 daqiqa davomida qopqoq ostida hamma narsani qaynatib oling. Tayyor taomni plitalarga qo'ying. Har bir xizmatni maydalangan arpabodiyon bilan bezang.
Cho'chqa qovurg'alari mazali tuzlangan idishda
Go'sht suyakda pishirilganligi sababli, u suvli va mazali bo'lib chiqadi. Va tuzlamoq cho'chqa go'shtini aromatik va yumshoq qiladi. Bunday taomni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- cho'chqa go'shti qovurg'alari - 2 kg;
- oddiy pivo - 500 ml;
- suyuq asal - 200 ml;
- limon sharbati - 30 ml;
- xantal kukuni - 10 g;
- muskat yong'og'i - 5 g;
- chang zanjabil - 5 g;
- tuz va qalampir - o'zingizning ta'mingizga ko'ra.
Cho'chqa qovurg'alarini sovuq suv ostida yuving va ortiqcha namlikni to'kib tashlang. Go'shtni qismlarga ajratib oling va bir chetga qo'ying.
Bir limon ustiga qaynoq suv quying, undan 30 ml sharbat suzib oling. Uni pivo va suyuq asal bilan idishga aralashtiring, barcha ziravorlarni qo'shing. Tuzlamani yaxshilab aralashtiring, unga tayyorlangan cho'chqa qovurg'alarini o'tkazing. Idishni oziq-ovqat plyonkasi yoki qopqoq bilan yoping va muzlatgichda 2-3 soatga qo'ying.
Qovurilgan idishda o'simlik yoki zaytun moyini yuqori tomonlari bilan qizdiring, har ikki tomonning qovurg'alarini 5-8 daqiqa davomida qovuring. Keyin tuzlamani skovorodkaga quying va yoping. Cho'chqa go'shtini sekin olovda 40 daqiqa qaynatib oling. Ushbu taomga kartoshka, turli xil don yoki sabzavotli salat bilan xizmat qilish mumkin. Alohida-alohida, siz achchiq sousni tayyorlashingiz yoki do'konda tayyor birini sotib olishingiz mumkin.
Cho'chqa qovurg'alari uchun qiziqarli retsept
Bunday idish yoqimli ko'rinishga, jozibali hidga va ajoyib ta'mga ega. Shuning uchun uni bayram tadbirlariga osongina tayyorlash mumkin. Buning uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- cho'chqa go'shti qovurg'alari - 500 g;
- oq piyoz - 1 kichik bosh;
- zanjabil - bir necha bo'lak;
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- dafna yaprog'i - 2 dona;
- doljin - 1 tayoq;
- shakar - 40 g;
- Badian - 1 dona;
- soya sousi - 20 ml;
- guruch sharob - 70 ml;
- tuz - 10 g;
- kungaboqar yog'i - 15 g.
Cho'chqa qovurg'alarini yaxshilab yuvib tashlang, keyin ularni mayda bo'laklarga bo'ling. Cho'chqa go'shtini sovuq suvga qo'ying, shunda u ularni to'liq qoplaydi va go'shtni 1 soat ushlab turing. Bu suyak yaqinida to'planib qolgan ortiqcha qonni olib tashlash maqsadida amalga oshiriladi. Ushbu protseduradan so'ng, yana bir marta qovurg'alarni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Ularni bir yirtqichlardan o'tkazing va suv bilan yoping, shunda u cho'chqa go'shtini ozgina qoplaydi. Qaynatgandan bir necha daqiqa o'tgach, go'shtni olovdan olib tashlang, uni olib tashlang va ortiqcha namlikni to'kib tashlang.
Yuqori tomonlari bo'lgan qavrilgan idishda, quyma temirni ishlatish yaxshidir, o'simlik moyini quying. Shakar qo'shing va uni butunlay eritib oling. Cho'chqa qovurg'alarini skovorodkaga o'tkazing va pechkani o'rtacha olovga o'tkazing. Go'shtni karamellangunga qadar aralashtiring. Bu qovurg'alarga yoqimli jigarrang rang beradi. Barcha ziravorlarni mohirga qo'shing.
Sarimsoqni pichoqning tekis tomoni bilan tozalang va maydalang. Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Go'shtga sabzavot qo'shing va soya sousini va sharobni quying. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin tuz qo'shing. Tovoqning tarkibiga qaynoq suv quying, suyuqlik cho'chqa qovurg'asini to'liq yopishi kerak. Barchasini qopqoq bilan yoping va sekin olovda 40-50 daqiqa qaynatib oling.
Tayyor taomga har qanday yon piyola bilan xizmat qiling, u guruch yoki sabzavot bo'lishi mumkin. Qovurg'alarni yanada mazali qilish uchun, ular dimlangan sousga to'kib tashlang.
