Ko'pgina Evropa mamlakatlarida katoliklarning Rojdestvo bayramida qush, xususan g'oz yoki kurka pishiriladi. Odatda bu vaqtga kelib qush vazn oladi, u yaxshi yog 'qatlamini to'playdi. Gozda deyarli barcha yog'lar go'shtda emas, terining ostidadir. Shuning uchun, qushni tuz va qo'shimchalar bilan oldindan marinadlash va undan keyin pishirish yaxshidir.
Bu zarur
- Mahsulotlar:
- • G'oz 2, 8-3 kg
- Tuzlama:
- • 300 ml quruq oq sharob
- • 1 ta o'rtacha limon
- • 1-2 osh qoshiq tuz. l.
- • Qora va xushbo'y qalampir maydalangan qalampir - 1 choy qoshiq.
- • 1 stakan suv
- To'ldiradigan mahsulotlar:
- • Olma 3 dona.
- • behi 200 gr.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Pishirish g'ozini taxminan bosqichlarga bo'lish mumkin: parrandalarni tayyorlash va to'ldirish, tuzlash, to'ldirish va pishirish.
2-qadam
Qushni yaxshilab yuvish, tekshirish kerak, agar kuylashdan qoraygan joylarni pichoq bilan qirib tashlash kerak bo'lsa, agar bo'lsa, kanopni patlardan olib tashlang. Qushni pechda pishirish uchun, uning ingichka o'ta qanotli falanjlari qaychi bilan olib tashlanadi, aks holda ular qushning qolgan qismidan tezroq yonib ketadi. Agar bo'yin tana go'shtida saqlanib qolsa, u holda uni bo'rini kesib tashlash va terini tana go'shti ichiga tiqish kerak.
3-qadam
Tuzlamoq uchun quruq sharob, limon sharbati, tuz va qalampirni aralashtiring. Goz hosil bo'lgan aralashma bilan qoplanadi va tuzlash uchun bir kechada olib tashlanadi.
4-qadam
To'ldirish pishirishdan oldin darhol tayyorlanadi, chunki behi va olma tezda qorayadi. To'ldirish uchun mevalar yuviladi, mevaning hajmiga qarab 4-6 bo'lakka bo'linadi, urug 'po'stlari kesiladi. Meva qobig'ini tozalash kerak emas.
To'ldirgich bilan qushning qorinini 2/3 to'ldiring va terini tish po'sti bilan mahkamlang. Kuch uchun siz tish iplari orasidan kuchli ip o'tkazib yuborishingiz mumkin.
5-qadam
Tuzlangan qoldiqlarni pishirish varag'iga to'kib tashlang, suv qo'shing va g'ozni yoying. Goz 180 daraja haroratda taxminan 2-2, 5 soat davomida pishiriladi.
