Qo'ziqorinlarning xushbo'yligi qaymoqning qaymoqli ta'mi bilan ideal tarzda birlashtiriladi, shuning uchun ushbu mahsulotlarga asoslangan sous beqiyos bo'lib chiqadi! Bunday sos bilan quyilgan go'shtli kastryulkalar, kartoshka kotletlari, makaron, siz darhol ovqat iste'mol qilmoqchisiz.
Chanterelle sousi
Qo'ziqorinlar mavsumida o'zingizni zavqlantirib, qaymoq va chanterelles bilan sous tayyorlang. Agar siz 1 kg ushbu qo'ziqorini olishga muvaffaq bo'lgan bo'lsangiz, o'zingizning uyingizdagi mazali suvli go'shtni iste'mol qiling, bu katta oilaga etarli bo'ladi va mehmonlar ko'proq bo'ladi. Axir, chanterelllardan tashqari, siz unga qo'yasiz:
- 1 stakan 20% smetana;
- 1 bosh piyoz;
- 170 g qattiq pishloq;
- 2 osh qoshiq. bug'doy un;
- 3 osh qoshiq. tozalangan kungaboqar yog'i;
- 0,5 choy qoshiq kukurma;
- ozgina arpabodiyon;
- ta'mga ko'ra tuz, qalampir.
Chanterelllarni axlatdan tozalang, yaxshilab yuvib tashlang, kichkintoylarini xuddi shunday qoldiring, kattaroqlarini ikkiga yoki 4 qismga bo'ling. Ularni chuqur qovurilgan idishga soling, yarim stakan suv, o'simlik moyini quying, yoping, sekin olovda 15 daqiqa davomida qaynatib oling. Keyin suyuqlik qaynab ketishi uchun qopqog'ini oching. Uning yarmi qolganda, kurma qo'shing, bu chanterellesning oltin rangini yaxshilashga yordam beradi va sous juda chiroyli ko'rinadi.
Piyozni alohida qovuring, ingichka yarim halqalarga bo'ling. Qo'ziqorinlarda deyarli suv qolmaganida, uni o'chiring. 70 g qaymoqqa unni to'kib tashlang, aralashtiring, piyozdan keyin darhol qo'ying, shish paydo bo'lishining oldini olish uchun kuchli aralashtiring. 3 daqiqa davomida isitiladi.
Pishloqni qo'pol ravishda maydalang, qolgan smetana bilan aralashtiring va shuningdek, chanterellesga qo'shing, aralashtiring. Qo'ziqorin sousini yana 10 daqiqa qaynatib oling, shundan keyin siz ularga qo'shni yoki alohida-alohida xizmat qiladigan makaron, kartoshka kotletlarini shunday mahalladan xursand qilishingiz mumkin. Smetana qo'shilgan qo'ziqorin sousi soviganida ham yaxshi ta'mga ega bo'ladi, shuning uchun tushlikdan qolgan ba'zi souslar soviganida va siz uni muzlatgichga qo'yganingizda oilangiz uni garnitorsiz iste'mol qilmasligi uchun qarashingiz kerak.
Qo'ziqorin sousi
Oldingi versiyadan farqli o'laroq, shampignonlarni har doim sotib olish mumkin. Ular uchun o'rmonga borishning hojati yo'q, shunchaki do'konga boring. U erda sotib oling va o'lchab ko'ring:
- 500 g shampinonlar;
- 1 ta katta piyoz;
- 1 osh qoshiq bug'doy uni;
- 200 g 20% smetana;
- 1 osh qoshiq sariyog ';
- 40 ml tozalangan o'simlik moyi;
- bir chimdik tuz.
Piyozni ingichka qilib maydalang, uni o'simlik moyiga qovuring. Yuvilgan qo'ziqorinlarni maydalab, mayda bo'laklarga bo'linib, ularni 10 daqiqa davomida qovuring. Shu vaqt ichida siz unni quyultirgichni asta-sekin tayyorlaysiz. Buning uchun sizga ikkinchi qavrilgan idish kerak bo'ladi. Unda sariyog 'qizdiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, un qo'shing. Uch daqiqa davomida qovuring, massa rangni o'zgartirishga vaqt topmasligi kerak.
Uni qo'ziqorinlarga soling, uch daqiqa davomida tez-tez aralashtirib, tuz qo'shing, qaynatib oling. Smetana qo'shing, olovda yana 2 daqiqa pishirib, sosini aralashtiring. Qo'ziqorin sousi tayyor, siz unga xizmat qilishingiz mumkin.
