Achchiq qalampirni alohida (to'liq) yoki turli xil salatlarning bir qismi sifatida marinadlash mumkin. Styuardessa o'z ta'miga ko'ra retseptlarni (murakkab yoki oddiy) tanlashi mumkin.
Bu zarur
- - 1 kilogramm achchiq qalampir
- - 40 gramm yangi sarimsoq, arpabodiyon va selderey
- - 1 litr suv
- - 50 gramm osh tuzi
- - 2 osh qoshiq sirka
- - 1 osh qoshiq shakar
- - qora qalampirning bir nechta no'xati
- - chinnigullar chinnigullari
Ko'rsatmalar
1-qadam
Achchiq qalampirni saqlashning birinchi usuli quyidagicha. Avval siz suvni qaynatishingiz kerak, undagi tuzni eritib, sirka aralashtiring. Qaynatgandan so'ng barcha aralashmani sovutish kerak. Ayni paytda, qalampirni pechda yoki qozonda to'liq pishirish kerak. Shu bilan birga, ular o'z shakllarini saqlab qolishlari kerak, ammo yumshoqroq bo'lishlari kerak. Bunday pishirilgan qalampir allaqachon steril idishlarga mahkam o'rnashgan. Buning uchun sabzavotlarni vertikal qilib joylashtiring va sarimsoq va o'tlarning chinnigullarini, go'yo qalampir orasiga joylashtiring. Barcha aralashmani oldindan sovutilgan sho'r suv bilan to'kib tashlash kerak, so'ngra yuk bilan bosib, uni xona haroratida uch hafta qoldirish tavsiya etiladi. Va bundan keyin idishlarni sovuqda saqlash mumkin.
2-qadam
Achchiq qalampirni saqlashning navbatdagi usuli shunday ko'rinadi. Qalampirni yuving, barcha sopi va "pastki" qismlarini olib tashlang. Bunday bo'shliqlar steril idishlarga joylashtiriladi. Buni amalga oshirayotganda siz qizil va yashil sabzavotlarni almashtirib ko'rishingiz mumkin. Shunday qilib, tuzlamoq nafaqat mazali, balki chiroyli bo'lib chiqadi. Keyin tuz va shakar qaynoq suvda eriydi, qalampir shunday tuzlangan tuz bilan idishlarga quyiladi. Keyin hamma narsa qopqoq bilan yopiladi va to'liq sovushini qoldiradi. Shundan so'ng, tuzlamoq yana qutilarga quyiladi va yana qaynatiladi. U qaynatilgach, sho'r suv yana idishlarga quyiladi va ularning har biriga bir osh qoshiq sirka qo'shiladi. Banklar qopqoq bilan o'raladi, teskari o'girilib, adyolga o'raladi. Bunday holatda, ular soviydi va keyin xona haroratida saqlanadi.
3-qadam
Shu bilan bir qatorda, sirka o'rniga limon sharbatini yuqoridagi usullardan birortasida foydalanishingiz mumkin. Uni ishlatish qalampirning umumiy ta'mini buzmaydi, ammo bu holda retseptga qo'shimcha konservant sifatida horseradish ildizini kiritish kerak. Agar qalampir hajmi kichik bo'lsa, ular eng yaxshi marinadlangan yoki butun konservalangan bo'ladi. Shu bilan birga, idishni juda qattiq to'ldirmang, qalampir bir-birini siqib, deformatsiya qilmasligi kerak. Agar sabzavotlar katta bo'lsa va idishlarga to'liq mos kelmasa, ularni uzunlamasına yoki bo'ylab kesib olish yaxshidir. Bundan tashqari, ularni kichik kublar bilan kesishingiz mumkin. Qalampirni saqlash bo'yicha retsept butunlay bunday marinadning jozibadorligi haqida gapiradi, boshqa hech narsa emas. Bundan tashqari, achchiq qalampir bir xil idishda bolgar qalampiri bilan mukammal ravishda yashashi mumkin.
