Kvass eng qadimgi slavyan ichimlikidir, u 1000 yoshdan oshgan. Rossiyada odamlar kvasning afzalliklari haqida bilar edilar va uni boy ta'mi, tetiklantiruvchi ta'siri, chanqog'ini tezda qondirish va kuchini tiklash qobiliyati uchun yaxshi ko'rishardi. Kvassning davolovchi xususiyatlari uning tarkibida vitaminlar, shakar, aminokislotalar, fermentlar, iz elementlari va sut kislotasi borligi bilan belgilanadi. Qadimgi davrlarda uy qurilishi kvassi ko'p navlarga ega edi, u bilan idishlar tayyorlanib, mustaqil ichimlik sifatida iste'mol qilingan. Kvassga foydali xususiyatlar va o'ziga xos ta'm berish uchun unga mevalar va mevalar, shuningdek dorivor o'tlar qo'shildi. Bugungi kunda kvass mashhurligini yo'qotmagan, u har xil, arzon va hamma uchun foydalidir. Eski retseptlar bo'yicha kvassni o'zingiz tayyorlashga harakat qiling va uning o'ziga xos tetiklantiruvchi ta'mini qadrlang.
Bu zarur
- Malinali kvas uchun:
- - malina - 1 kg
- - Shakar - 1, 5 stakan
- - Xamirturush - 1/4 tayoq
- - limon kislotasi - 1g
- - Suv - 4L
- Kızılcık kvası uchun:
- - kızılcık - 1 kg
- - Suv - 4L
- - Shakar - 400g
- - Xamirturush - 1/2 tayoq
- Shimoliy kvass uchun:
- - Javdar noni - 5 kg
- - Shakar - 600g
- - Qora smorodina barglari (ezilgan) - 2 osh qoshiq. qoshiq
- - Suyuq xamirturush - 1 osh qoshiq. qoshiq
- - Suv - 9l
- Javdar kvasi uchun:
- - maydalangan javdar krakerlari - 4 stakan
- - Xamirturush - 1/3 tayoq
- - un - 1 choy qoshiq
- - Shakar - 3 osh qoshiq. qoshiq
- - Limon - 1/2 limon
- - Suv - 12l
Ko'rsatmalar
1-qadam
Malinali kvas:
Malinalar maydalanadi, suv bilan quyiladi va olovga qo'yiladi. Bir marta qaynatib oling, olovni o'chiring va 30 darajaga qadar sovutib oling. Xamirturushni eritib oling, umumiy massa bilan birlashtiring. Limon kislotasi qo'shiladi. Olingan ichimlik shishalarga quyiladi, ularning har birining pastki qismida bir nechta mayiz tashlanadi. Shishalar kvas achish boshlangunga qadar ochiq holda saqlanadi, so'ng ular muhrlanadi va bir necha kun sovuq joyda joylashtiriladi.
2-qadam
Brusnika kvasi:
Brusnika yuviladi va süzgeçten surtiladi. Ekstraktlar suv bilan quyiladi va taxminan 15 daqiqa davomida qaynatiladi, sovitiladi, filtrlanadi, shakar qo'shiladi va yana qaynatiladi. Sirob 40 daraja haroratgacha sovutiladi, so'ngra xom klyukva sharbati quyiladi. Xamirturush tayoqchasining yarmini qo'shing, yaxshilab aralashtiring va hosil bo'lgan mahsulotni shishalarga quying. Qo'rqinchli. Kvass ikki kundan keyin tayyor bo'ladi.
3-qadam
Shimoliy kvass:
Javdar noni shakar va qora smorodina bargi bilan aralashtiriladi, undan keyin qaynoq suv bilan quyiladi. Yoping va 3-4 soat davomida iliq joyda turib oling. Sutni to'kib tashlang, suyuq xamirturush qo'shing va sovuq joyda 3 kunga qo'ying. Kvas etarlicha kislotali bo'lganda, uni drenajlash va ko'pikni olib tashlash uchun bir necha daqiqa davomida qaynatish kerak. Sovutib oling, filtrlang, shishaga soling va muzlatib qo'ying. Ichimlikni 7 kundan keyin iste'mol qilish mumkin.
4-qadam
Javdar kvasi:
Javdar krakeriga qaynoq suv quyib, 8 soatga qoldiring. Alohida idishda xamirturush un bilan suyultiriladi. Javdar infuzioni elakdan suziladi, so'ng xamirturush xamirturush va shakar qo'shiladi. Hammasi aralashtiriladi va 12 soat davomida iliq joyda joylashtiriladi. Keyin kvass yana suziladi va butilkalarga quyiladi, ularning har birining pastki qismiga bir bo'lak limon tashlanadi. Shishalar tiqinlar bilan yopiladi va uch soatdan keyin ular sovuq joyga olib ketiladi.
