To'g'ri pishirilgan pastırma, hatto bayramona stolda ham munosib o'rin egallashi mumkin. Slavyan xalqlari uchun an'anaviy bo'lgan ushbu mahsulotni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Agar u ziravorlar bilan pishirilsa, juda mazali va yumshoq pastırma olinadi.
Bu zarur
-
- cho'chqa yog'i - 1,5 kg
- tuz - taxminan 0,5 kg
- suv
- dafna yaprog'i
- qalampir no'xati
- sarimsoqni tatib ko'rish uchun.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Keyingi ishlov berish uchun cho'chqa yog'ini ehtiyotkorlik bilan tanlang. Siz muzlatilgan holda ham qabul qilishingiz mumkin, ammo terisi va go'sht qatlami bilan qayta ishlangan yangi cho'chqa yog'i bo'lsa yaxshi bo'ladi. Tanlangan pastırma yaxshilab yuvilib, pishirish uchun qulay bo'laklarga bo'linishi kerak, ya'ni ular idishga oson joylashishi uchun. Taxminan 10x8 sm gacha bo'lgan qismlar sho'r tushirish uchun juda mos keladi.
2-qadam
Bir yirtqichlardan suv quying va 1 litr suv - 100 gramm tuzga mutanosib ravishda tuz qo'shing. Brin qaynatilgandan so'ng, unga barcha tayyorlangan ziravorlar qo'shiladi. Cho'chqa yog'ini tayyorlash uchun klassik retseptda ziravorlar sifatida dafna barglari va qora qalampir no'xati ishlatiladi. Tegishli ziravorlarni tanlab, cho'chqa yog'ining xushbo'yligi va ta'mi biroz o'zgarishi mumkin. Dafna yaprog'i va qalampirdan tashqari, siz chinnigullar, koriander, kimyon urug'i, arpabodiyon va xantal urug'ini qo'shishingiz mumkin. Bekonning tayyorlangan qismlari ziravorlar bilan sho'r suvga botiriladi. Bunday holda, ularning sho'r suvga to'liq botishini ta'minlash kerak. Kam olovda kamida 40 daqiqa pishiring.
3-qadam
Keyin cho'chqa go'shti bo'laklarini sho'r suvdan olib tashlash kerak, zig'ir sochiq yoki peçete bilan ozgina quritilishi kerak va hali ham issiq bo'lsa, tug'ralgan sarimsoq va maydalangan qora murch aralashmasi bilan seping. Bekonning ziravorli bo'laklari pergament qog'ozga va choy sochiqqa to'liq sovib ketguncha o'ralgan bo'lishi kerak. Bekon soviganida, uni yechib, muzlatgichga qo'yish kerak.
Siz buni boshqa yo'l bilan qilishingiz mumkin. Bekonning qaynatilgan bo'laklarini sho'r suvda sovushini kutib turing, shundan keyingina uni olib, to'g'ralgan sarimsoq va maydalangan qalampir bilan yoping. Keyin folga o'rang va ziravorlar bilan ho'llangan holda taxminan uch soatga qoldiring.
Qaynatilgan cho'chqa yog'ini muzlatgichda saqlang. Ammo muzlatgichda unga joy bo'lsa yaxshi bo'ladi. Muzlatilgan bo'laklarni ingichka bo'laklarga kesib olish juda qulaydir.
