Siz marshmallowni yoqtirasizmi? Marshmallowning qanday turlari borligini bilasizmi va uni qanday tayyorlash mumkin? Ushbu ajoyib va sog'lom davolanishni o'zingiz tayyorlashga harakat qiling.
Xayolda "marshmallow" so'zini eslatib o'tishda, qoida tariqasida, deyarli har qanday do'konda sotiladigan mazali, vanilga sepilgan oq yoki pushti kubiklar chizilgan. Biroq, bu so'z yana qadimiy kelib chiqishga ega bo'lgan boshqa mahsulotga ishora qiladi.
Pastila - bu faqat rus taomidir. Bu so'zda ingliz va boshqa tillarda analoglari ham yo'q va taxmin qilish qiyin emasligi sababli, bu noziklik qanday tayyorlanishiga bevosita bog'liq bo'lgan "yotoq" fe'lidan kelib chiqadi.
Dastlab, marshmallow quyidagicha tayyorlandi: ular meva yoki berry pyuresi tayyorladilar, asal qo'shdilar, keyinchalik shakar bilan almashtirildi, ingichka qatlamga yotqizildi (shu sababli "karavot") va rus pechida quritildi, so'ngra dumaloqqa aylantirildi. naycha. Ushbu marshmallowning ikkinchi nomi bor - "anjir". Hozir ham uni tayyorlash mutlaqo qiyin emas, ayniqsa, har qanday mevalar va mevalar butun yil davomida sotuvda! O'zingizga yoqadigan ingredientlarni shunchaki shakar bilan emas, balki asal bilan maydalash kifoya. Pishiriq varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping, kartoshka pyuresini qo'ying va past haroratda (70-80 daraja) pechda pishganicha quriting.
Bugungi kunga qadar saqlanib qolgan bunday marshmallowlarning ayrim navlari ham bor edi. Masalan, ular turli xil mevalar yoki mevalarning bir necha qatlamlarini yasashdi - bu mazali bo'lib chiqdi, shuningdek tuxum oqini qo'shdi.
Yuqorida aytib o'tilgan juda oq kublar shaklida pastila o'tgan asrning 50-yillarida SSSRda ommaviy ishlab chiqarish uchun ishlab chiqilgan. Bundan tashqari, uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.
Sizga kerak bo'ladi:
- oltita bo'lak, o'rtacha kattalikdagi olma chuqursiz va shikastlanmasdan;
- 550 gramm shakar;
- 15 gramm tuxum oqsili;
- 90 ml suv;
- 10 gramm agar agar;
- vanilin yoki tabiiy vanil;
- shakar shakar
Tayyorgarlik
Agarni issiq (75-80 daraja) suvga soling va uni 15 daqiqa davomida shishib turing.
Olmalarni yuving va quriting. Yarim kesib oling, urug'larni olib tashlang. Tandirda yumshoq bo'lguncha pishiring.
Terilarni olib tashlang. Pulpani blender idishiga soling, vanilin, 400 gramm shakar qo'shing va bir hil holga kelguniga qadar urib oling.
Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, agar va suvni sekin olovda qaynatib oling. Issiqlik paytida, qolgan 150 gramm shakarni qo'shing va eritib oling. Qaynatgandan so'ng, bir daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring va issiqdan olib tashlang.
Oq ranggacha oqsilni ko'pirtiring, uni olma ustiga qo'shing va yana yaxshilab urib oling.
Asta-sekin agar siropini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Qamchilashning hojati yo'q!
Tegishli o'lchamdagi qolipni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va hosil bo'lgan massani u erga qo'ying. Qatlam juda qalin bo'lmasligi kerak, taxminan 1,5-2 sm.
Qattiqlashish uchun pastilni 5-6 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Marshmallowni chiqarib oling va uni xohlagancha kesib oling: an'anaviy kublar, doiralar va boshqalar. Shakar kukuniga botirib oling. Agar kerak bo'lsa, uni xona haroratida 3 dan 8 soatgacha quriting, so'ngra uni idishga soling.
Shakarni qisman asal bilan almashtirish mumkin, bu ta'mning umumiy doirasiga o'z yozuvini qo'shadi.
Qilayotganda rangni o'zgartirish uchun tabiiy oziq-ovqat rangini qo'shishingiz mumkin.
Agar bilan pastila nafaqat olma, balki boshqa mevalardan ham, masalan, nok, shaftoli, o'rikdan tayyorlanishi mumkin.
