Ravon, aromatik pechene ko'plab keklarning asosi hisoblanadi. Siz shunchaki uni qaymoq bilan yopishingiz, darhol mevalar bilan bezashingiz va dasturxonga tortishingiz mumkin, yoki bir nechta pechene pishirib, ularni bir tomchi aromatik spirt bilan shakar siropi bilan to'ydirib, krem bilan qatlam qilib, ajoyib, mazali pirojnoe yaratishingiz mumkin.
Pechene qanday pishiriladi
Pechene xamirining retsepti sodda, ammo tarkibiy qismlarni o'lchashda aniqlik talab etiladi. Ularni "ko'z bilan" o'lchash mumkin emas, lekin ularni aniq oshxona tarozisi yordamida tortish kerak. Sizga kerak bo'ladi:
- 8 ta tovuq tuxumi;
- 190 gramm ingichka shakarli shakar;
- 95 gramm bug'doy uni;
- 55 gramm makkajo'xori kraxmal;
- 46 gramm eritilgan sariyog ';
- 5 ml vanil moyi ekstrakti.
Xona haroratiga etish uchun vaqt bo'lishi uchun ovqatni oldindan chiqarib oling. Tuxumlarni sarig'ga va oq rangga bo'ling. Buni maxsus moslama yordamida yoki oddiygina oqsilni barmoqlaringizdan o'tkazib, sarig'i sizning kaftingizda qolishi mumkin.
Misr nişastası ortiqcha suyuqlikni yutib, xamirni havodor bo'lishiga yordam beradi.
Sariqlarni oq rangda ko'pirtiring, so'ngra 2 osh qoshiq shakar qo'shing va aralash qalinlashguncha yana bir necha daqiqa urting. Vanil ekstrakti qo'shing va aralash ikki baravar ko'payguncha urting. Urilgan tuxum sarig'ini chetga surib qo'ying.
Toza va quruq piyolani olib, oqsillarni qattiq cho'qqilarga urib oling. Tezlikni asta-sekin oshirib, sekin tezlikda ko'pirtirishni boshlang. Sariq aralashmasini ko'pirtirilgan tuxum oqiga qo'shing va rezina spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Bug'doy va makkajo'xori unini ingichka elak orqali aralashga soling. Xamirni yana spatula bilan aralashtiring, so'ngra eritilgan sariyog 'qo'shing va muloyimlik bilan yana aralashtiring.
Pechene xamiriga unni elakdan o'tkazib, undagi havo miqdorini oshirasiz, biskvitni yanada yengil va bo'yli qilasiz.
Pechene uchun 25 santimetrlik yumaloq shaklni oling va pastki qismini pishirish pergamenti bilan tekislang. Pergament va qolipning yon tomonlarini sariyog 'bilan yog'lang, un seping. Pechene xamirini tushiring. Xamir bir tekis taqsimlanishi uchun idishni yumshoq qilib egib oling, havoni bir tekis taqsimlash uchun uni bir necha marta silkitib oling, aks holda hosil bo'lgan havo cho'ntaklari pechene ustida tepaliklar hosil qilishi mumkin. Shimgichni 30-40 daqiqa davomida qizdirilgan pechda pishiring. Kekni vilkalar bilan teshib, donligini tekshiring; agar u quruq chiqsa, pechene tayyor. Uni pechdan oling va muzlatib qo'ying. Mog'orning qirralari atrofida o'tkir pichoqni ishlating va yonlarini olib tashlang. Biskvitni tortiladigan idishga soling.
Uzun bo'yli pirojnoe uchun sizga bir nechta pechene kerak bo'lishi mumkin.
Shimgichni tort kremi va muzlash
Engil, xushbo'y krem uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- yog 'miqdori 22% bo'lgan 500 ml qaymoq;
- 100 gramm shakar kukuni;
- 2 ta ohak yoki 1 ta limonli ziravor.
Sovuq og'ir qaymoqni toza, sovutilgan idishda artib oling, ustiga shakar kukuni va ohak yoki limon po'stini qo'shing. Agar kremingiz tushib qolishidan xavotirda bo'lsangiz, qalinlashtiruvchi yoki 1 dan 2 choy qoshiqgacha jo'xori nişastasından foydalaning.
Qora shokoladli sir uchun quyidagilarni oling:
- 150 gramm qora shokolad;
- yog 'miqdori 10% va undan yuqori bo'lgan 150 ml qaymoq.
Shokoladni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki bo'laklarga bo'ling. Suv hammomida o'rnatilgan idishga soling. Kremni to'kib tashlang va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, shokolad eriguncha va muzlash qalin va silliq bo'lguncha pishiring.
Shimgichni pirojniyni uzunasiga yarmi bilan kesib oling, sariyog 'bilan tozalang. Kekka oldindan mazali berry yoki mevali murabbo surtishingiz mumkin. Kremni pechene ikkinchi qismi bilan yoping va sovuqni tortning yuqori va qirralariga surting, uni maxsus, uzun va tekis silikon spatula bilan yumshoq qilib tekislang.
